Jouluinen pavlova

Moni kakku päältä kaunis. Näin voisin sanoa omasta joulupavlovastani. Olin tehnyt marenkipohjan muutama päivä ennen joulua ja tietämättäni(yllätykseksi) pohja oli ilmeisesti kostunut ja muuttunut sitkeäksi. Jouluna kun kokosin ja söimme sen, niin pohjaa oli tosi hankala leikata. Jos pohjan tekee valmiiksi aikaisemmin, se on paistettava tavallista kuivemmaksi ja säilytettävä ehdottamasti kuivassa paikassa.

Jouluinen pavlova

Marinoidut luumut

1 dl vettä
1 dl glögitiivistettä
250g kivettömiä, pehmeitä luumuja

Marenkipohja:
6 valkuaista
1 ml suolaa
3dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
1,5 tl vaaleaa etikkaa

täyte:
3dl kuohukermaa
1rkl vaniljasokeria
puolet marinoiduista luumuista

Päälle puolet marinoiduista luumuista
tuoreita viikunoita ja muita hedelmiä
valkosuklaatryffeleitä tai lumimanteleita

Tee marinoidut glögiluumut jo edellisenä päivänä. kiehauta glögi ja laita luumut kuumaan glögiin pehmenemään. Kääntele luumuja niin että ne maustuvat hyvin. Säilytä jääkaapissa kakun kokoamiseen asti.

Vaahdota valkuaiset ja lisää suola vatkaamisen aikana. Lisää sokeri vähitellen kolmessa erässä samalla vatkaten ja sekoita viimeiseen sokerierään maissitärkkelysjauhot. Lisää lopuksi viinietikka ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.

Pursota tai levitä vaahto pehmeästi lusikalla leivinpaperille.

Paista pohjaa noin 1 1/2 tuntia 125 asteessa.

Kun marenkipohja on jäähtynyt, irrota se varovasti ja nosta lastojen avulla tarjoiluvadille.

Valuta luumut. Ota puolet ja leikkaa ne kuutioiksi. Vaahdota kerma kovahkoksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri ja paloitellut luumut. Sekoita varovasti.

Lusikoi kermavaahto marenkipohjan keskelle. Lisää loput luumut kerman päälle ja Koristele kakku hedelmillä.

Pipari- suklaaparfait

Pipari- suklaaparfait

150g maitosuklaata
3 piparia
0,5dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
3 dl kuohukermaa
1,5dl ranskankermaa
1 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa. Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Lisää vaahtoon piparit muruina.
Sekoita sula suklaa keltuaisvaahtoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää ranskankerma. Sekoita kermavaahto varovasti suklaavaahtoon.
kaada massa kelmulla vuorattuun vuokaan tai silikoniseen vuokaan. Anna jäätyä yön yli.
Koristele piparimuruilla ja suklaalastuilla.

Saaristolaisleipä

Tein nyt ensimmäistä kertaa saaristolaisleipää itse. Ollaan aikaisemmin ostettu myyjäisistä ja markkinoilta. Saaristolaisleipä kuuluu meidän jouluun kalojen kanssa. Tämän ohjeen löysin maalaisunelmaa.blogspot -blogista. Näistä leivistä tuli aika isot, taikina kohosi jo vähän yli vuokien.

Saaristolaisleipä


1 l piimää tai appelsiinimehua
3 dl kaljanmaltaita
3 dl vehnänleseitä
3dl ruisjauhoja
1dl auringonkukansiemeniä
75 g hiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
9,5-10 dl vehnäjauhoja


voiteluun:
3 rkl siirappia
0,5 dl vettä


1. Sekoita piimään tai mehuun maltaat, leseet, ruisjauhot ja auringonkukansiemenet. Anna seoksen seistä puoli tuntia, sekoita välillä pari kertaa.


2. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon murennettu hiiva, siirappi, suola ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Se saa olla melko löysää.


3. Jaa taikina kahteen kahden litran vuokaan. Peitä vuoat liinalla ja anna leipien kohota tunnin ajan.


4. Paista leipiä uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leivät siirappivedellä puolissavälissä paistamista.


5. Ota leivät uunista, kumoa ne vuoista ja anna jäähtyä ritilällä liinan alla.

Inkivääri-aprikoosicantuccinit

Näitä pikkuleipiä tein joku vuosi sitten jouluksi. Tykkäsin ja siksi laitan ohjeen tännekin että muistan joskus leipoa uudestaan! Ohje on kotiliedestä.

Inkivääri-aprikoosicantuccinit


3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1,75 dl sokeria
100 g kuorittuja manteleita
100 g kuivattuja aprikooseja
2 rkl inkiväärihilloa
yhden appelsiinin raastettu kuori
2 munaa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pilko tai leikkaa aprikoosit saksilla pienemmiksi paloiksi. Lisää mantelit, aprikoosipalat, appelsiininraastettu kuori ja inkiväärihillo taikinan joukkoon. Lisää lopuksi munat ja sekoita tasaiseksi.
2. Jaa taikina kahtia. Nosta taikinapalat leivinpaperin päälle pellille ja leivo kahdeksi puolipyöreäksi tangoksi (noin 20 x 5 cm). Paista tankoja 175 asteessa noin 30 minuuttia.
3. Ota leivonnaiset uunista, anna hetken jäähtyä ja leikkaa terävällä veitsellä vinottain noin reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä palat leikkauspinnat ylöspäin pellille ja paista vielä uunissa 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.

Leipäjuustosalaatti

Edellisen leipäjuustosalaatin löysin Pirkka-sivuilta, itse keksin tämän hedelmäisemmän version salaatista, joka sopisi esim. joulupöytään.

Leipäjuustosalaatti

Salaatteja (jää- ja tammenlehtisalaatia)
tuorekurkkua
Hunaja- tai cantaloupemelonia
viinirypäleitä
viikunoita (tuoreita tai kuivattuja)
cashewpähkinöitä
leipäjuustoa

Laita salaattikulhon pohjalle revityt salaatit. Kuutioi kurkku ja meloni. Huuhtele viinirypäleet. Lohko viikunat. Kokoa salaatti salaatinlehtien päälle. Laita päällimmäiseksi pähkinät ja leipäjuustokuutiot.

Leipäjuustosalaatti ja puolukkakastike

Joulun ajaksi ajattelin etsiä leipäjuustosalaatin ohjeita. Tämä ohje on Pirkka-sivuilta.

Leipäjuustosalaatti ja puolukkakastike

1 ruukku rucolaa
1 ruukku tammenlehtisalaattia
(n. 650 g) hunajamelonia
2 punaista (kotimaista) omenaa
200 g juustoleipää

Puolukkakastike
2 dl puolukoita (pakaste)
n. 3/4 dl öljyä
2 rkl vaaleaa balsamicoa
2 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria
Koristeeksi
puolukoita

Panforte (Italialainen pähkinäkakku)

Tämän ohjeen näin jossakin joululehdessä ja sitten myöhemmin Hesarissa. Muokkasin itselle hesarin ohjeesta sellaisen mitä ajattelin jouluksi tehdä. Vaikuttaa herkulliselta ja tuhdilta kakulta, jota pieni pala kahvin kanssa maistuisi hyvältä.

Panforte (Italialainen pähkinäkakku)

300 g kokonaisia pähkinöitä

(esim. 100 g kuorittuja manteleita, 150 g hasselpähkinöitä, 50 g pistaasipähkinöitä)


1 dl vehnäjauhoa
1 rkl kaakaota
puolikkaan (luomu)appelsiinin raastettu kuori
1/2 dl vahvaa glögiä
160 g (noin 8 kpl) kuivattuja viikunoita tai muita kuivattuja hedelmiä
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1/2 tl muskottipähkinää(tai kardemummaa?)
1 1/2 dl hienoa sokeria
6 rkl hunajaa
100 g tummaa suklaata
tomusokeria koristeluun



Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.

Paahda pähkinöitä kevyesti kuumalla paistinpannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä.

Sekoita kulhossa pähkinöihin jauho, kaakao ja raastettu appelsiininkuori.

Laita pannulle glögi, pieniksi paloitellut viikunat, mausteet, sokeri ja hunaja. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää viikunaseos pähkinäseokseen. Sekoita.

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sekin seokseen. Seos on paksua ja tahmeaa.

Laita halkaisijaltaan 20–24 senttimetrin kokoisen vuoan pohjalle leivinpaperista leikattu ympyrä. Levitä seos sen päälle.

Paista 25–30 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä. Koristele tomusokerilla.

Mantelipikkuleipiä

Kirpparilta löytynyt vanhan ajan pursotin innosti kokeilemaan pursotettavia pikkuleipiä. Tällä ohjeella tuli juuri sopiva taikina pursotettavaksi. Pikkuleipien muodon voi itse valita.

Mantelipikkuleipiä

350g voita
2dl sokeria
1 muna
100g mantelijauhoa
2tl vaniljasokeria
6 dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan vatkaten. Lisää mantelijauho ja vaniljasokeri ja vehnäjauhot.
Pursota pikkuleiviksi.

Paista 175 asteessa n. 8-9min.

Anna jäähtyä ja koristele halutessasi esim. tomusokeri- valkuiasseoksella tai sulala suklaalla ja nonparelleilla ja koristerakeilla.

Puolukka- valkosuklaakakku

Unohdin ottaa kakusta kunnon kuvaa, joten kuva on nyt jämäpalasta räpsäisty.
Tästä kakusta tulee vähän korkeampi kuin toisesta blogissani olevasta valkosuklaakakusta. Tässä kakussa käytin puolukoiden sijaan mustikoita ja punaherukoita.

Puolukka-Valkosuklaakakku

250g pipareita
100g voita

300g vispikermaa
200g maitorahkaa
200g tuorejuustoa, maustamatonta
100g (1,5dl)tomusokeria
0,5 dl sitruunamehua
100g valkosuklaata

12g (6kpl) liivatelehtiä

Päällinen:
5 dl puolukoita
2dl glögitiivistettä
1 dl vettä
6g (3kpl) liivatelehteä

Liota täytteen liivatelehdet kylmässä vedessä n. 10min.

Hienonna piparit ja sekoita sulan voin kanssa.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele pipari- voimuru vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka, juusto ja sokeri siihen. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää täytteeseen.
Kuumenna sitruunamehu ja liota puristetut liivatteet siihen. Anna hetkenä jäähtyä. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte piparipohjan päälle ja tasoita pinta.
Anna hyytyä yön yli tai vähintään muutama tunti jääkaapissa.

Valmista kakun puolukkakiille: Liota liivatteet kylmässä vedessä. Laita kakun pinnalle puolukoita. Kuumenna glögitiiviste ja vesi ja liota lionneet liivatteet glögiin. Laita glögiliivateseos puolukoiden päälle varovasti lusikalla.
Anna hyytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Lohipiirakka

Pihahommien jälkeen teki mieli jotain lämmintä iltapalaa, joten päätin tehdä suolaista piirakkaa siitä mitä kaapista löytyi. Resepti tuli sitten ihan kokeilemalla.

Lohipiirakka

Pohja:
100g voita
3dl ruisjauhoja
0,5tl suolaa
10g hiivaa
0,75dl lämmintä vettä

Nypi jauhot ja suola pehmeän voin kanssa muruksi. Liota hiiva veteen ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki.

Täyte:
200g lohta
suolaa ja mustapippuria
1 punasipuli
100g kesäkurpitsaa
50g emmental- juustoa tai muuta juustoa

1 muna
1 dl ruokakermaa
tilliä
0,5 tl suolaa

Paista lohiviipaleet pannulla sipulirenkaiden kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. (Voit käyttää myös lämmin- tai kylmäsavulohta, silloin niitä ei tarvitse paistaa.)

Raasta kesäkurpitsa ja juusto. Sekoita muna-kermaseos.

Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Laita pohjalle kesäkurpitsaraaste ja lohi ja sipulit. Ripottele juustoraaste päälle.
Kaada muna- kermaseos tasaisesti täytteen päälle.

Paista 225 asteessa n.30 min.

Raakasuklaata lisää

Helppo raakasuklaaohje aloittelijalle

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (löytyy luomu- ja terveyskaupoista)
1 1/2 dl raakakaakaojauhetta
2 dlkuivattuja hedelmiä/marjoja, pähkinöitä tai pakastemustikoita
1-2 rkl hunajaa
1 tl kanelia ja/tai kardemummaa
ripaus luomuvaniljaa

Lämmitä kookosöljyä vesihauteessa ja sekoita siihen muut aineet. Laita suklaamassa silikonisiin jääpalamuotteihin ja pakkaseen jähmettymään.

Säilytä jääkaapissa.

Valkosuklaakakku

Valkosuklaakakku

pohja:
180g keksejä
80g suklaata
50g voita

täyte:
100g valkosuklaata
100g maustamatonta tuorejuustoa
170g vaniljanmakuista tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 dl vispi- tai kuohukermaa
4 liivatelehteä
3 rkl vettä

Murskaa keksit. Sulata pohjaan tuleva suklaa. Sulata voi. Sekoita sula suklaa ja sulatettu voi keksimuruihin ja painele irtopohjavuoan reunoille.
Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Liota liivatelehdet reilussa kylmässä vedessä n. 10min. Sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sula suklaa tuorejuustojen ja sokerin kanssa. Sekoita joukkoon kermavaahto. Liota liivatelehdet kuumennettuun vesitilkkaan ja lisää liivateseos täytteen sekaan koko ajan huolellisesti sekoittaen.

Laita täyteseos pohjan päälle ja tasoita tasaiseksi. Laita hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua suklaalla ja hedelmillä tai marjoilla.

Porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka 1 pelti

250g kananmuna
480g sokeri
305g vehnäjauho
5g suola
9g leivinjauhe
5g sooda
5g kaneli

250g öljy (tai sulatettu suolaton voi)
275g porkkana (hieno raaste, osa voi olla kypsää pyrettä)

1.Vaahdota munat ja sokeri hyvin (yleiskoneella 10-15min)
2.Sekoita kuivat aineet ja kääntele varovasti sekaan(käsin).
3.Lisää varovasti sekoittaen rasva.
4.Lisää lopuksi sekaan porkkana.

Paista 200asteessa(kotiuuni) n.35 min

Kuorrute:
165g koskenlaskija(voimakas)
80g pehmeä voi
245g tomusokeri
7g vaniljasokeri

Sekoita huoneenlämpöiset kuorrutteen aineet hyvin vatkaten kuohkeaksi massaksi.
Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.

Päälle: mantelirouhe(paahdettu)
Ripottele kuorrutteen päälle runsaasti mantelirouhetta.

Kasvissosekeittoa ja kinkkua

Kasvissosekeitosta tuli tosi hyvää kun joukkoon laittoi vähän omenaa ja vuohenjuusto-tuorejuustoa. Raaka-ainemääriä en osaa sanoa kun taas meni "mutu"-tuntumalla. Laitoin suunnilleen saman verran lanttua, porkkanaa ja bataattia. Keitosta saa vielä ruokaisamman kun pinnalle laittaa kinkkukuutiota.

Kasvissosekeittoa ja kinkkua

lanttua
porkkanaa
bataattia
sipulia
omena
vettä
timjamia
persiljaa
yrttisuolaa
suolaa
maitoa
vuohenjuusto-tuorejuustoa

ylikypsää palvikinkkua

Keitä kasvikset ja omenalohkot kypsäksi yrteillä ja suolalla maustetussa vedessä. Soseuta keitto. Lisää maitoa, että keitosta tulee sopivan paksuista. Lisää lopuksi tuorejuustoa n. 50g litraan keittoa.

Paahda kuutioitua kinkkua pannulla ja lisää valmiin keiton pinnalle.

Mustaherukka- sacherkakku

Minusta mustaherukka ja suklaa sopii niin hyvin yhteen että kokeilin sacherkakkupohjaan mustaherukkatäytettä ja sehän maistui hyvin!Suklaakuorrutuksen saaminen siistiksi vaatii vielä harjoittelua, mutta onneksi rouhittu suklaa kakun reunoilla pelasti tilanteen;)

Mustaherukka- sacherkakku

Sacherkakkupohja
150g suklaata (talous)
150g margariinia tai voita
1 dl sokeria
5kpl keltuaisia
2dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
5kpl valkuiaisa
0,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
n. 2dl maitoa
1 rkl kaakaojuomajauhetta

täyte:
3dl mustaherukoita
0,5dl dl sokeria
1,5 dl vispikermaa

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata
100g kuohukermaa

koristeeksi:
maitosuklaata rouhittuna
mustaherukoita

Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa ja annna jäähtyä.
Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
Lisää joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe vuorotellen suklaa-rasvaseoksen kanssa.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinaan.
Kaada kakkutaikina tasapohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun kakkupohjaan.
Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

Anna jäähtyä ennen kuin halkaiset kakun kolmeen osaan.

Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita survottujen mustaherukoiden kanssa. Mausta sokerilla.
Kokoa kakku puhtaaseen irtopohjavuokaan. Kostuta alin kakkulevy maitokaakaolla. Levitä pohjalle mustaherukkatäyte. Tee toinen väli samoin.
Kostuta päällimmäinen kakkupohja.
Peittele kakku ja laita jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
Sivele kakun pinta kauttaaltaan mustaherukkahyytelöllä tai siivilän läpi paseeratulla mustaherukkahillolla, niin että pinta jää sileäksi.

Valmista kuorrutus sulattamalla suklaa vesihauteessa. Sekoita suklaaseen kerma ja sekoita sileäksi.

Valuta kuorrutus kakun pintaan ja levitä nopeasti kakun pinnalle ja reunoille. Nostele ylimenevä kuorrutus kakun reunaan.

Voit laittaa kakun reunaan rouhittua suklaata.
Koristele esimerkiksi tuoreilla mustaherukoilla tai suklaakoristeilla.

Marjapavlova

Yksinkertainen, mutta hieman erilainen kuin muut kakut. Pavlova on marenkipohjan päälle kasattu kakku. Pohjan voi tehdä hyvin etukäteen ja kerma ja marjat laitetaan kakkuun juuri ennen tarjoilua.

Marjapavlova

4 valkuaista
2,5dl sokeria
2tl maissitärkkelystä(maizena)
1tl etikkaa tai sitruunamehua

Päälle:
1 dl kuohukermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
(marjoja tai hedelmiä)

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaisia kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa vatkauksen aikana. Vatkaa niin että vaahdosta tulee niin kova että voit kääntää vaikka kulhon ylösalaisin ekä vaahto valu kulhosta. Lisää maizena siivilän läpi koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi etikka tai sitruunamehu. Levitä marenki leivinpaperille halkaisijaltaan n. 24 cm ympyrään.

Paista 100 asteessa n. 1,5-2 tuntia. Marengin tulee olla päältä rapea ja sisältä hiukan sitkeä.

Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike erikseen ja sekoita yhteen. Levitä marenkipohjalle juuri ennen tarjoilua. Koristele marjoilla tai hedelmillä.

Syyskauden Salaatti

Kotimaisia omenoita voi käyttää lohkoina salaattiinkin. Paahdetut siemenet antavat ihanaa makua tähänkin salaattiin.

Syyskauden Salaatti
2-4 omenaa
1 sitruunan mehu
2 porkkanaa
0,5 ruukkua tammenlehtisalaattia
viinirypäleitä
paahdettuja siemeniä(auringonkukan- ja kurpitsan)

Lohko omenat ja puserra niihin sitruunamehu.
Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohueksi kuorimaveitsellä. Revi salaatti ja puolita rypäleet. Sekoita kaikki aineet ja ripottele pinnalle siemeniä.

Raparperi-toskapiirakka

Raparperi-toskapiirakka

4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle pienehköjä raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy (n. 5-7 vartta). Paista piirakkaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee paiston aikana toskakuorrutus:

100 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maitoa

100 g mantelilastuja

Anna ainesten kiehahtaa, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia.

Mansikka- broilerisalaatti

Mansikka- broilerisalaatti

erilaisia salaatteja
fetajuustoa
broilerisuikaleita
mansikoita
thaibasilikaa/basilikaa
sitruunamelissaa
balsamicokastiketta
oliiviöljyä

Avokado-nektariinisalaatti

Mielikuvituksen tuotetta...salaatti syntyy aina siitä mitä kaapista sattuu löytymään. Vähän erilaisella asettelulla saa salaattiin uutta ulkonäköä.

Avokado-nektariinisalaatti

erilaisia salaatteja
herneenversoa
avokadoa
nektariinia
tomaattia
ruohosipulia

balsamico-kastiketta
koristeeksi ruohosipulin kukkia

Revi salaatit lautaselle. Lohko tomaatti avokado ja nektariini ja laita limittäin salaatin päälle. Valuta päälle balsamicokastiketta ja koristele ruohosipulinkukilla.

Jauheliha-munakasrulla

Tämä on vähähiilihydraatttisempi versio pannarirullasta. Helppoa ja hyvää.

Jauheliha-munakasrulla

5dl maitoa
4 munaa
1 dl grahamjauhoja
1 tl suolaa

400g jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
2dl hienonnettua pinaattia tai nokkosta
1 sipuli
100g raejuustoa
100g sulatejuustoa
1 dl aurinkokuivattua tomaattia tai tomaattimurskaa
tuoretta persiljaa ja/tai basilikaa

Riko munat ja sekoita hyvin vatkaten maitoon jauhojen ja suolan kanssa. Kaada munakas uunipellille ja paista 200 asteessa 30min.

Ruskista jauheliha. Sekoita muut täytteen ainekset jauhelihan joukkoon pannulle ja freesaa hetki. Mausta. Levitä täyte lämpimänä valmiin munakkaan päälle ja kääri rullaksi.
Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Mustikkakukko(hunajalla makeutettu)

Lähiruokaa ja kesäherkkua saa vähän terveellisemmin
kun makeuttaa hunajalla. Tuoreet mustikat maistuvat
ruiskuoren sisällä ihanalta.

Mustikkakukko hunajalla makeutettu

200g voita
1dl hunajaa
6dl ruisjauhoja
1tl leivinjauhetta

6dl mustikoita

Sulata voi ja lisää siihen hunaja ja jauhot.
Voitele uunivuoka ja taputtele puolet taikinasta
pohjalle. Lisää mustikat ja ripottele ja taputtele
lopputaikina kanneksi.

Paista 200 asteessa n.30min

Paahdetut uunikasvikset

Kesäisempi kasvislisäke sopii monien ruokien kaveriksi.

Paahdetut uunikasvikset 4 annosta

220g porkkanaa
160g kesäkurpitsaa
160g parsakaalia
140g paprikaa
60g punasipulia
2 rkl ruokaöljyä
2 tl hunajaa
ripaus suolaa
kuivattua ja tuoretta timjamia

Lohko kasvikset. Höyrytä porkkanat lähes kypsäksi. Voit käyttää tuoretta tai pakasteporkkanaa. Höyrytä parsakaalia n.4 min.
Laita lohkotut porkkanat, kesäkurpitsa, paprika ja sipuli uunivuokaan. Valuta päälle öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja timjamilla. Sekoita mausteet ja äljy kasviksiin.
Paahda kasviksia 225 asteessa n. 10 min. Lisää höyrytetty parsakaali ja pidä vielä uunissa n.5min.

Tonnikalatahna

Tonnikalatahna

1 prk tonnikalaa vedessä
n.50-100g tuorejuustoa
2 rkl pestoa

Valuta tonnikala. Lisää pestoa ja tuorejuustoa niin että saat notkean mutta kiinteän tahnan.

Käytä leivän päällä ja patonkien ja lettujen täytteenä kasvisten kanssa.

Raakasuklaa

Tiesit varmaan että tumma suklaa on terveellistä, mutta raakasuklaa on oikeasti paljon terveellisempää. Sitä kutsutaankin superfoodiksi. Se valmistetaan aidoista raaoista raaka-aineista kuumentamatta, jollain kaikki suklaan hyvät ominaisuudet säilyvät. Raaka-suklaaseen ei myöskään laiteta makeutukseksi puhdistettua valkoista sokeria, lisäaineita tms. Lisätietoa raaka-suklaasta kannattaa katsoa www.raakasuklaa.com

Pääraaka-aineet raakasuklaan valmistuksessa on kaakaovoi, kylmäpuristettu kookosöljy ja raaka kaakao. Itse tein raakasuklaata nyt kaakaovoista, kookosöljystä ja rakkauspakkaus-nimisestä juomajauhesekoituksesta,joka sisältää mm.kaakaota ja macaa. Tätä puhdistamon valmistamaa tuotetta saa esim. Ruohonjuuri kaupasta.

Kannattaa ennen valmistusta tutustua raakasuklaasivustolla valmistusohjeisiin

Raakasuklaata
50g kaakaovoita
50g kylmäpuristettua neitsyt kookosöljyä
40g rakkauspakkausjauhetta
30g juoksevaa luomuhunajaa

lisäksi pähkinöitä, rusinoita ja /tai kuivahedelmiä

Raasta kaakaovoi.Sulata rasvat kulhossa vesihauteessa. Kun ne ovat ihan nestemäisiä, lisää hunaja. Sekoita jauhe seokseen. Seos on valmiina löysää. Voit maistaa ja lisätä makeutta tai kaakaota maun mukaan.
Laita makua antaviksi aineiksi pähkinöitä,kuivattuja marjoja tms. jääpalamuotteihin tai silikonisiin suklaamuotteihin. Laita suklaamassa muotteihin.
Anna hyytyä pakkasessa 30-60min.

toinen ohje raakasuklaalle:

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (löytyy luomu- ja terveyskaupoista)
1 1/4 -- 1 1/2 dl raakakaakaojauhetta
2 dlkuivattuja hedelmiä/marjoja, pähkinöitä tai pakastemustikoita
1-2 rkl hunajaa
1 tl kanelia ja/tai kardemummaa
ripaus luomuvaniljaa

Lämmitä kookosöljyä vesihauteessa ja sekoita siihen muut aineet. Laita suklaamassa silikonisiin jääpalamuotteihin ja pakkaseen jähmettymään.


Säilytä jääkaapissa.

Tuore viherkeitto (kylmä keitto)

Tämä keitto on raakaruokaa. Voit tehdä siitä pirtelön laittamalla enemmän vettä että siitä tulee löysempää. Sopii ruoaksi tai välipalaksi. Erittäin helppo tehdä!

Tuore viherkeitto

nokkosta
parsakaalia
kukkakaalia
avokadoa
sitruunamelissaa
banaania
vettä
(herbamare-yrttisuolaa)

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja hienonna. Lisää vettä sen mukaan kuinka paksun keiton tai pirtelön haluat.

Papupata

Tämä on vielä mielikuva asteella oleva resepti. Täydennän kun olen saanut käytännössä kokeiltua.

säilykepapuja(kidney-valkoisia-tai ruskeita papuja)
sipulia
valkosipulia
öljyä
aurinkokuivattuja tomaatteja
tomaattimurskaa
paprikaa
munakoisoa
vettä
suolaa
mustapippuria
yrttejä

Freesaa sipuli, murskattu valkosipuli, kuutioitu paprika ja munakoiso öljyssä. Lisää kuutioitu aurinkokuivattu tomaatti ja tomaattimurska. Lisää valutetut pavut.
Jos käytät kuivattuja yrttejä voit lisätä ne jo freesausvaiheessa ruokaan. Lisää tuoreet yrtit vasta valmiiseen ruokaan. Lisää vettä ja hauduta väh. 15 min.

Tarjoa raikkaan vihersalaatin( ja riisin kanssa)

Hummus aurinkokuivatulla tomaatilla

Perinteisestä hummuksesta muokattu levite-tahna.

kypsiä kikherneitä
aurinkokuivattuja tomaattia ja niiden öljyä
(oliiviöljyä)
chiliä
basilikaa

Hienonna kaikki aineet sekaisin tahnaksi tehosekoittimella.

Hummus

Hummus on kikherneistä, seesaminsiemenistä ja öljystä tehty tahna, joka maustetaan valkosipulilla, sitruunalla ja muilla mausteilla. Sitä voi käyttää levitteenä tai ruokien lisäkkeenä. Kätevintä on käyttää säilykekikherneitä. Jos käytät kuivia ne on liotettava yön yli ja keittoaika on 1-1,5 tuntia.

Hummus

1 prk kypsiä säilykekikherneitä
2 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
2 rkl tahinia(seesaminsiementahnaa)tai seesaminsiemeniä
ripaus paprikajauhetta
ripaus chiliä tai cayennepippuria
suolaa
(tarvittaessa vähän vettä)

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen tai hienonna sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä että saat massasta tasaisen tahnan.

Säilytä jääkaapissa. Voit laittaa pinnalle vähän oliiviöljyä, jotta pinta ei kuivu. Hummus säilyy n. viikon jääkaapissa.

Nokkospesto

Olen itse ajatellut kokeilla nokkospestoa ja googlettamalla löytyikin valmis ohje. Täytyypä lähteä nokkosen keruuseen ja kokeilla tätä ohjetta. Ohje löytyi täältä
Pestoa voi käyttää moneen tarkoitukseen: leivän päällä levitteenä, valmiin pitsan päälle tai pitsassa tomaattikastikkeen sijaan, pastakastikkeena, uunikalan kuorrutteena yms.

Nokkospesto

1l nokkosia
1-2 valkosipulin kynttä
0,75 dl oliiviöljyä
0,75 dl rypsiöljyä
1 dl pinjansiemeniä (tai esim. manteleita, kurpitsan siemeniä..)
1 sitruunan mehu
1-2 dl kylmää vettä
suolaa

Huuhtele nokkoset kuumalla vedellä ja kuivaa salaattilingossa tai siivilöi vedestä ja levitä keittiöliinalle.

Soseuta peston ainekset sauvasekoittimella ja pidennä pesto lopuksi tilkalla vettä, jotta se on koostumukseltaan juoksevan jogurtin paksuista. Mausta suolalla ja tarkista maku.

Nokkonen

"Nokkonen on kaikista luonnonvaraisista kasveistamme ruokakasvina tärkein, koska se kasvaa kaikkialla, se on hyvänmakuinen, helppokäyttöinen, siihen ei kyllästy, siinä ei ole sivumakuja, sen ensimmäinen sato on kerättävissä varhain keväällä, jolloin tuoreravinnon sato on niukin ja sen ravinto-arvo on suuri.

Nokkonen on kaikista vihanneskasveista ravintopitoisin ja terveellisin. Nokkonen on kaloriarvoltaan samanarvoinen kuin peruna, kaksi kertaa ravitsevampi kuin porkkana ja lähes kolme kertaa viljeltyä pinaattia parempi. Siinä on 15 % hiilihydraatteja, 5,5 % valkuaisaineita, 0,6 % rasvaa ja 2,3 % kivennäissuoloja (Fe, K, Ca, Mg jne.).[2] Nokkonen on piipitoisuudeltaan 60-kertainen lehtisalaattiin verrattuna, C-vitamiinipitoisuudeltaan viisinkertainen appelsiiniin verrattuna, rautapitoisuudeltaan seitsenkertainen pinaattiin ja kalsiumpitoisuudeltaan kolminkertainen maitoon verrattuna.

Nokkosta ei tarvitse ryöpätä pinaatin tavoin. Nokkonen kannattaa kerätä aurinkoisella ilmalla vähätyppisestä maasta (eli ei kompostin tai vastaavan vierestä). Nokkonen puhdistaa verta, lisää virtsaneritystä (eli munuaisten toimintaa), vähentää anemiaa, laskee verenpainetta ja verensokeria, edistää suoliston toimintaa ja pintaverenkiertoa, auttaa yliherkkyysreaktioissa ja poistaa raskasmetalleja"(lähde: http://fi.wikipedia.org/wiki/Nokkonen)

Nokkosten käyttö ja säilöminen

Nokkosten ravintoarvon vuoksi niitä kannattaa hyödyttää alkukesän ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa. Nokkosta voi käyttää pinaatin tavoin letuissa ja keitoissa. Olen käyttänyt ryöpättyjä lehtiä myös salaatissa, kasvisohratossa ja viherpirtelöissä.

Talven varalle nokkoset on minun mielestä helpoin säilöä pakastamalla.

Huuhtele nokkoset ja ryöppää ne vähässä vedessä. Valuta siivilässä. Hienonna nokkoset leikkuulaudalla. Pakasta esim.mini-minigrippusseissa kerta-annoksia.

Nautinnollista kesää!

En ole vähään aikaan päivittänyt blogia. Kaikenlaista on tullut tehtyä, mutta kun se tekeminen on niin suurpiirteistä ettei niistä aina ohjeita osaa tehdä. Mutta ehkä taas innostutaan uusista kesäresepteistä.

Nyt on aika nauttia vihreää ja tuoretta! Kesä on parasta aikaa kun kasvikset maistuu niin hyvältä ja omalta pihalta saa yrttejä ruokaan suun ja silmän iloksi!

Kertokaa toiveistanne! Mielelläni kokeilen erilaisia ruokia ja leivonnaisia!

Täytetyt kesäkurpitsat

Täytetyt kesäkurpitsat 4 annosta

2 kesäkurpitsaa
300g jauhelihaa
200g tomaattimurskaa
jauhelihamaustetta
yrttejä(oregano, basilika, timjami)
100g juustoraastetta
kurpitsan siemeniä

Ruskista ja mausta jauheliha.Lisää tomaattimurska ja mausta tuoreilla tai kuivatuilla yrteillä. Koverra kesäkurpitsan sisus. Lisää tomaatti-jauhelihatäyte kesäkurpitsan päälle ja ripottele pintaan juustoraaste.
Paista 225 asteessa n. 10min.
Lisää pinnalle kurpitsan siemeniä ja paista vielä n.5min.

Fetasalaatti

Fetasalaatti

Värikästä salaatinlehteä (esim.punainen salanova)
paprikaa
tomaattia
kurkkua
basilikanlehtiä
fetajuustoa
paahdettuja siemeniä(seesamin-auringonkukan ja kurpitsansiemeniä

Meloni- avokadosalaatti

Meloni- avokadosalaatti

Jääsalaattia
hunajamelonia tms.
vesimelonia
avokadoa
sitruunamelissaa

Revi salaatti. Kuutioi melonit ja avokadon sisus. Hienonna sitruunamelissan lehdet ja sekoita kaikki salaatin aineet sekaisin.
Voit lisätä salaattiin pähkinöitä ja rae-tai fetajuustoa.

Sitruuna-juustokakku

Raikasta hyytelökakkua...

Kokeilin tässä kakussa liivatejauheen käyttöä. Sen käyttö poikkeaa hieman totutuista liivatelehdistä. Liivatejauho on sekoitettava ensin pieneen vesimäärään turpoamaan.Anna seoksen liota 5 minuuttia kylmänä. Kuumenna seos sen jälkeen miedolla lämmöllä varovasti kiehumispisteeseen niin, että liivatejauhe liukenee nesteeseen. Muista, että sekoitus on tässä erityisen tärkeää. Anna seoksen jäähtyä hieman, mutta varo, ettei jähmety. Lisää seos tulevaan hyytelömassaan.(ohje liivatejauheen käytöstä myllyn paras-sivuilla)

Sitruuna-juustokakku

vähän tavallista irtopohjavuokaa pienempi vuoka (tai irtopohjavuokaan matalampi kakku)

pohja:
150g keksimuruja
50g voita sulatettuna

täyte:
200g vispikermaa
130g maustamatonta jogurttia tai ruokajugurttia
230g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna
35g sitruunamehua
50g sokeria

8g liivatejauhetta
33g vettä

Kiille:
200g appelsiinin ja sitruunan puristettua mehua

6g liivate
40g vesi

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele keksimuru-voi seos vuoan pohjalle.Laita pohja jääkaappiin.
Vatkaa kerma ja lisää siihen jugurtti, tuorejuusto ja sokeri. Raasta hyvin pestystä sitruunasta kuori ja puserra mehu.
Tee liivateseos ohjeen mukaan ja lisää seokseen hyvin sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Puserra appelsiinista ja sitruunasta mehu. Voit ottaa mehuun myös hedelmälihaa.
Turvota liivatejauhe vedessä ja lämmitä seos. Lisää sulanut liivate mehuun. Anna mehun hiukan hyytyä ennen kuin kaadat se kakun pinnalle.

Pikkupitsoja

Ohje tulossa...

Pääsiäismunakakku

Tähän kakkuun sain vinkin Kinuskikissa- blogista. Tein tämän kummitytön synttäreille. Ajattelin lasten pitävän karkkikakusta ja tuleepahan tässä vinkki pääsiäskakkuja suunnitteleville.

Pääsiäsmunakakku

Pohja:
4 munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Valmista kääretorttupohja.

Täyte:
3 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl rahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä
3rkl omenamehua

2-3 banaania

kostutukseen omenamehua

Pursotukseen 3 dl vispikermaa+sokeria

Valmista kääretorttupohja.

Täyte:
Liota liivatteet 10min kylmässä vedesä. Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja rahka. Mausta sokerilla. Liota puristetut liivatelehdet kuumaan omenamehuun ja kaada se hyvin sekoittaen täytteeseen. Anna täytteen hyytyä jääkaapissa pohjien leikkaamisen ajan.

Leikkaa kääretorttu pohjasta kolme munan mallista palaa, jotka ovat n. 1cm toisitaan erikokoisia.

Laita suurin munan mallinen kääretorttulevy tarjoilulautaselle. Kostuta omenamehulla ja levitä täytettä pohjalle. Viipaloi banaania väliin. Jatka täyttämistä kerros kerrokselta samaan tyyliin: pohja, kostutus, täyte ja banaani. Muista jättää täytettä kakun kuorrutusta varten. Viimeiseksi (neljänneksi)kerrokseksi voit laittaa vielä halutessasi kääretortun jämäpaloja. Tasoita lopuksi kakun pinta sileäksi veitsellä tai lastalla.

Pursota päälle raitoja kermavaahdosta ja lisää väleihin raitoina värikkäitä hedelmäkarkkeja.

Pääsiäisbebet

Innostuin tekemään uudestaan bebe-leivoksia ja kehittelin samalla uutta täytettä niihin. Aikaisemmin tekemäni vanilja-voikreemi tuntui jotenkin liian tuhdilta ja tein nyt täytteen maustetusta rahkasta ja kermasta, johon laitoin vähän liivatetta.

Pääsiäisbebet

Pohjat murotaikinasta

täyte:
200g maustettua rahkaa,valkosuklaa-lime (Valion)
1dl vispikermaa
kaksi liivatelehteä

Kuorrutus: Keltaiseksi värjättyä pomadaa ja koristeeksi pääsiäissuklaarakeita

Tee murotaikinasta pohjat pieniin leivosvuokiin.
täyte:
Liota liivatelhdet kylmässä vedessä 10min.Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen valmis rahka. Liota liivatelehdet kuumaan vesi tilkkaan tai limemehuun. Sekoita liivateseos hyvin rahka-kermaseokseen. Anna täytteen hyytyä n.15min.
Laita täytettä leivosvuokiin niin että se tulee hiukan koholle. Laita täytetyt leivospohjat pakkaseen hetkeksi.
Lämmitä pomadaa hiukan että se notkistuu ja lisää siihen vähän sitruunamehua ja keltaista elintarvikeväriä. Sekoita hyvin.
Kasta leivosten yläpuoli pomadassa tai valuta kuorrutetta leivoksen pintaan ja koristele heti suklaarakeilla.

Vaniljajälkiruoka lasissa

Sunnuntain jälkiruoka syntyi nopeasti ja näyttävästi kun sen kokosi juomalasiin.

Vaniljajälkiruoka lasissa 4 annosta

4 keksiä
2 dl vadelmia
1 banaani
2,5dl vaniljakastiketta
2 rkl pähkinärouhetta

Kokoa jälkiruoka lasiin. Murustele keksit pohjalle. Kuutioi banaani ja jaa vadelmien kanssa keksimurun päälle. Lisää päälle vaniljakastike ja koristele pähkinärouheella.

Tomaattisilakat

Tomaattisilakat 6 annosta

600g silakkkafileitä
2dl ruokakermaa(15%)
400g tomaattimurskaa(voi olla esim.yrttimaustettu)
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
tilliä

Laita silakkafileet uunivuokaan ja ripottele niiden päälle puolet suolasta. Sekoita kerma, tomaattimurska ja mausteet. Kaada kastike silakoiden päälle.
Paista 200 asteessa 45 min.

Bebe-leivokset

En ole aikaisemmin tehnyt oikeita bebe-leivoksia. Leivokset on kiinnostanut minua, koska ne on niin kivan näköisiä ja minulla on juuri sellaisia pieniä leivosvuokia,joita "oikeisiin" bebeihin tarvitaan. Oli aika yllätys, kun tajusin että beben täyte on perinteisesti voikreemiä, eli leivokset ei mitään dieettiherkkuja ole. Ehdottamasti oli kokeilemisen arvoinen juttu, ja joskus näitä saattaa meillä juhlissa löytyä:)jos meillä joskus juhlia on. Harjoituksen vuoksi siis tein. Sain ostettua töistä oikeaa kondiittorin bomadaa kuorrutteeksi.Kuorrutteen voi toki tehdä tomusokerista ja valkuaisesta. Pääsiäisen kunniaksi tein keltaisen kuorrutuksen näihin.

Bebe-leivokset 10kpl

Pohja:
Kauli murotaikina jauhotetulle pöydälle levyksi. Nosta taikina varovasti kaulimen avulla vierekkäin asetettujen leivosvuokien päälle. Painele taikinaa niin että se leikkautuu vuokien mukaisiksi paloiksi. Voit myös leikata esim. lasilla painaen taikinasta pyöreitä paloja, jotka nostat folioleivosvuokiin tai muffinipellin syvennyksiin.
Pistele leivospohjat haarukalla ja paista 200 asteessa n.8min

Täyte:
Vanilja-voikreemi

1,5 dl ruokakermaa
1rkl maissitärkkelystä
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

100g voita

Sekoita kerma, maissitärkkelys ja sokeri keskenään kattilassa ja kuumenna. Kun kiisseli kiehahtaa, ota levyltä ja jäähdytä. Lisää vaniljasokeri.
Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa jäähtynyttä vaniljakiisseliä ja lisää siihen vähitellen vatkattua voita.
Laita vanilja-voikreemiä leivospohjille, niin että täyte tulee hieman koholle. Kasta leivokset sokerikuorrutteeseen tai valuta kuorrutetta leivosten päälle. Koristele leivokset heti, ennen kuin kuorrute kuivuu. koristeeksi voit laittaa esim.pistaasipähkinöitä tai nonparelleja.

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
3 rkl sitruunamehua
1 munanvalkuainen

Sekoita tomusokeri valkuaiseen tasaiseksi tahnaksi, lisää sitruunamehu. ja kasta leivonnaiset siihen.Jos haluat värillisen kuorrutuksen niin käytä elintarvikeväriä.

Vanilja-marjaleivokset

Vanilja-marjaleivokset n. 10kpl

Pohja:
Kauli murotaikina jauhotetulle pöydälle levyksi. Nosta taikina varovasti kaulimen avulla vierekkäin asetettujen leivosvuokien päälle. Painele taikinaa niin että se leikkautuu vuokien mukaisiksi paloiksi. Voit myös leikata esim. lasilla painaen taikinasta pyöreitä paloja, jotka nostat folioleivosvuokiin tai muffinipellin syvennyksiin.
Pistele leivospohjat haarukalla ja paista 200 asteessa n.8min.

Täyte:
1,5dl maitoa tai kermamaitoa
1,5 rkl perunajauhoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita kattilaan kaikki muut aineet paitsi vaniljasokeri. Kuumenna kiisseliä, kunnes se sakenee. Jäähdytä ja lisää vaniljasokeri. Lusikoi jäähtynyttä paksua vaniljakiisseliä valmiille leivospohjille ja asettele päälle marjoja.

Murotaikina

Tätä murotaikinaa olen käyttänyt pienten leivosten pohjiin.

Murotaikina

200g voita
150g sokeria
50g muna
3g leivinjauhetta
300g vehnäjauhoa

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää muna sekoittaen. Lisää sekoitetut kuiva-aineet ja sekoita hyvin.
Laita taikina jääkaappiin ja leivo seuraavana päivänä.

Suklaakakku

Suklaakakku 1,8-2 litran kahvikakkuvuoka

250g voita
3dl sokeria
4 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
4rkl tummaa kaakaojauhetta
100g suklaarouhetta
1dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Paista 175 asteessa n.1 tunti.

Foccaccia

Focaccia on litteä leipä, jonka päällä on mausteita sekä muita ruoka-aineita. Yleensä sekä leipä että päällysteet paistetaan samalla kertaa. Uskotaan, että muinaiset etruskit taikka kreikkalaiset olisivat kehittäneet alkuperäisen reseptin, mutta nykyisin focaccia mielletään ligurialaiseksi ruoaksi. Focaccia on suosittua Italiassa, jossa sitä syödään esimerkiksi oliiviöljyllä ja yrteillä maustettuna sekä vihanneksilla, juustolla tai lihalla päällystettynä.

Focaccia syödään sellaisenaan tai pääruoan lisukkeena. Sitä käytetään myös kerrosvoileipien leipänä.
(lähde:wikipedia)


Sovellan usein leipäohjeiden jauholaatuja. Koska meillä harvoin on tavallista valkoista vehnäjauhoa, kaikki onnistuu myös hiivaleipäjauholla. Osan voi laittaa grahamjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoa. Tätä leipätaikinaakin vaivataan kauan ja kohotetaan rauhassa. Se näkyy maussa ja rakenteessa.

Foccaccia 1 leipä

400g vettä
20g hiivaa
30g oliiviöljyä
400g vehnäjauhoja (tai hiivaleipäjauhoja)
100g durumvehnäjauhoja(tai grahamjauhoja)
10g sokeria
15g merisuolaa

koristeluun:
oliiviöljyä
hiutalesuolaa

Täytteeksi:
puolikas punasipuli
oliiveja
tuoretta basilikaa tai rosmariinia

Sekoita kaikki ainekset paitsi suola. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10min. Lisää suola ja vaivaa vielä 5min. Anna taikinan levätä kulhossa tuunin ajan.
Voitele leivinpaperi öjyllä ja laita se matalaan 30*30cm vuokaan.Painele taikina vuokaan.(uunipeltikin käy, silloin taikinaa ei kannata levittää koko pellin alueelle.)Taikinan kuuluu olla löysää. Painele sormella taikinaan koloja ja paina niihin täytteeksi esim.oliiveja ja punasipulia ja yrttejä. Pirskota tai kaada pinnalle oliiviöljyä. Ripottele leivälle hiutalesuolaa ja kohota vuoassa tunnin ajan.
Lämmitä uuni 250 asteeseen.
Laita leipä uuniin ja laske lämpötila heti 200 asteeseen. Paista 25-35min.
jäähdytä foccaccio ritilällä.

Tonnikalasalaatti

Tonnikalasalaatti

Jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
vihreitä papuja
keitetty kananmuna
tonnikalaa vedessä

Keitä kananmunat kypsäksi.
Leikkaa salaatti, kurkku ja tomaatti kuutioiksi tai lohkoiksi.
Höyrytä pavut.
Kokoa salaatti lautaselle tai tarjoilukulhoon.

Lohta sinappi-ruiskuorrutteella

Kotivinkistä huomasin uudenlaisen uunilohen ohjeen ja kokeilin. Hyvää oli!
Dijon-sinappi antaa erittäin hyvän maun, mutta myös tavallinen sinappi sopii.
Itse olen tehnyt ruiskorppujauhoa hapankorppua jauhamalla.

Lohta sinappi-ruiskuorrutteella

Lohta tai kirjolohta
suolaa
sitruunapippuria
dijon-sinappia
ruiskorppujauhoa

(päälle tuoretta tilliä)

Laita lohi vuokaan annospaloina tai fileenä.
Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Valele lohi runsaalla sinapilla ja ripottele päälle ruiskorppujauhoja.
Paista 225 asteessa n.20-25 min.

Ripottele valmiin lohen päälle tillisilppua.

Mozzarella-kasvissalaatti

Lounaaksi tai lisäkkeeksi sopivaan salaattiin laitoin kaupasta valmiina ostettuja ituja. Tykkään niiden mukavasta suutuntumasta ja ne ovat erittäin ravintorikkaita. Olen harkinnut itsekin kokeilla idättämistä.

Mozzarella-kasvissalaatti

mozzarellahelmiä(pieniä mozzarellapalloja)
pestoa
kirsikkatomaatteja
avokadoa
ituja
vihreitä papuja
erilaisia lehtisalaatteja

tuoretta basilikaa

Sekoita pesto mozzarellaan. Anna maustua hetki.
Revi salaatti suikaleiksi kulhon tai lautasen pohjalle. Sekoita kuutioitu avokado, tomaatit, marinoitu mozzarella ja idut. Nosta seos lehtisalaatin päälle. Lisää päälle höyrytetyt pavut. Koristele basilikalla.

Punainen juureshöystö

Pakkaspäivän ihana kasvisruoka syntyi taas "mitä kaapista löytyy"-periaatteella.

Punainen juureshöystö n.4 annosta

1 sipuli
3 porkkanaa
2 pientä punajuurta
1 pieni lanttu
1 prk(380g)papuja(kypsiä)
1 prk(70g)tomaattipyrettä
ruokaöljyä
vettä
timjamia
muita yrttejä oman maun mukaan
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi juurekset. Freesaa ensiksi sipulia öljyssä. Lisää punajuuri ja muut juurekset. Lisää vettä niin että juurekset peittyvät. Anna hautua kannen alla n.15 min.
Lisää huuhdellut pavut ja tomaattipyre. Mausta.
Anna hautua vilä n.15-20min, kunnes kaikki juurekset ovat pehmeitä.

Jauhelihamureke

Jauhelihamureke
400g paistijauhelihaa
150g raejuustoa
puolikas sipuli
150g porkkanaraastetta(n. 2 porkkanaa)
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
2 rkl jauhelihamaustetta
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Raasta porkkanat ja kuutioi sipuli pieneksi. Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
Levitä murekemassa uunivuokaan.
Paista 200 asteessa n.20 min.

Kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus 4 annosta

500g peruna-sipulisekoitusta
1 sipuli hienonnettuna
200g juuressuikaleita
300g palvikinkkua kuutioina
200g raejuustoa
200g ruokakermaa 15%
suolaa
mustapippuria
yrttitarhan sekoitusta

Freesaa sipulia öljytilkassa pannulla. Lisää juuressuikaleet ja peruna-sipulisekoitus. Paista kunnes kasvikset ovat sulaneet. Lisää kinkkukuutiot ja mausta. Lisää raejuusto ja kerma. Laita kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteessa n.30min.

Voit myös sekoittaa kaikki ainekset kulhossa ja laittaa suoraan uunivuokaan ja uuniin. Paista silloin n.45-60min.

Punakaalisalaatti

Punakaalisalaatti
(8 annosta lisäkkeenä ja 4 annosta pääruokana)

400g punakaalia
ripaus suolaa
puolen sitruunan mehu
2rkl tahinia(seesaminsiementahnaa)
1rkl hunajaa
ripaus mustapippuria
0,5 ruukkua tammenlehtisalaattia tms.
0,5 ruukkua jää- tai ruukkusalaattia
1 avokado+ puolen sitruunan mehu

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja laita isoon kulhoon. Ripottele päälle vähän suolaa ja purista sitruunamehua. Hiero tai puristele kaalia kulhossa, kunnes se pehmenee ja siitä alkaa irrota nestettä. Sekoita joukkoo thini, hunaja ja mustapippuri.
Revi salaatinlehdet ja sekoita joukkoon.
Kaiverra kypsästä avokadosta sisus ja kuutioi se. Ripottele päälle sitruunamehua tummumisen estämiseksi.
Asettele kaali-salaattisekoitus kulhoon tai lautaselle ja lisää päälle avokadokuutiot.

Jos haluat salaatista ruokaisamman niin valmista punakaalisalaatti yllä olevan ohjeen mukaan ja lisää siihen
300-400g broilerin fileesuikaleita
10 kirsikkatomaattia

Auringonkukansiemenleipä

Leipä on hyvää tuoreena, mutta tämä leipä on vielä parempaa myöhemminkin. Parhaimmillaan se on kun et leikkaa siitä heti maistiaisia vaan annat leivän tekeytyä maukkaaksi seuraavaan päivään muovikelmun sisällä.

Tämän leivän ohje on alunperin Helene Johanssonin Leipä kirjasta ja itse olen siihen tehnyt jotain muutoksia,kuten minulle on tavallista;)

Auringonkukansiemenleipä

Vaihe 1
liotus:
250g vettä
375g auringonkukansiemeniä
30g pellavansiemeniä
30g rukiin tai speltin jyviä
30g seesaminsiemeniä

100g kuivattuja aprikooseja ja/tai viikunoita

Vaihe 2
liotetut siemenet ja jyvät
400g vettä
100g ruishapanjuurta
40g hiivaa
600g vehnäjauhoja tai 500g täysjyvävehnäjauhoja
200g hienoja ruisjauhoja
100g tummaa siirappia tai omenahilloa
25g merisuolaa
(50g kuivattuja karpaloita)
liotetut aprikoosit/viikunat

Vaihe 1
sekoita kaikki muut ainekset paitsi aprikoosit ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli tai ainakin 6 tuntia.
Laita aprikoosit toiseen kulhoon ja liota saman aikaa.

vaihe 2
Valuta aprikoosit lävikossä ja silppua.
Sekoita liotettujen siementen ja jyvien kanssa muut ainekset paitsi aprikoosit ja karpalot.
Vaivaa taikinaa n.10-13min yleiskoneella tai vähintään kaksinkertainen aika käsin. Taikina on hyvin tahmeaa.
Lisää aprikoosit (ja karpalot) ja vaivaa ne taikinaan.
Anna taikinan levätä kulhossa 30min.
Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna kohota huoneenlämmössä n.2tuntia.
Aseta uuni 200 asteeseen. Laita leivät uuniin ja laske lämpötila heti 175 asteeseen. Paista leipiä n. tunti tai kunnes sisälämpötila on 98 astetta.

Kumoa leivät vuoista ja anna niiden jäähtyä.Pakkaa leivät muovikelmuun ja anna kypsyä päivän ajan ennen kuin leikkaat viipaleiksi.

Jauheliha-kesäkurpitsamoussaka

Jauheliha- kesäkurpitsamoussaka

1 iso munakoiso
2 kesäkurpitsaa

jauhelihakastike
1 sipuli
2 porkkanaa
puolikas paprika
1tlk (70g) tomaattisosetta
3rkl öljyä
3dl vettä
(2 valkosipulin kynttä murkattuna)
400g tomaattimurskaa
400g (naudan paisti)jauhelihaa
basilikaa, oreganoa
1tl suolaa tai kasvisliemikuutio
ripaus mustapippuria

Hienonna sipuli ja kuutioi paprika ja porkkana. Hauduta kasviksia(ja valkosipulia) ja tomaattisosetta öljyssä. Lisää vesi, tomaattimurska ja ruskistettu jauheliha. Mausta. Hauduta miedolla lämmöllä n.30-40min.

juustokastike:
50g margariinia tai voita
0,5dl vehnäjauhoja
5dl maitoa
0,5tl suolaa
ripaus musta- tai valkopippuria
1dl juustoraastetta tai 50g sulatejuustoa

Sulata rasva pannulla. Lisää jauhot sekoittaen. Lisää neste vähitellen hyvin sekoittaen ja keitä, kunnes kastike saostuu. Kypsennä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Mausta. Lisää juusto.

Lisäksi:
2 tomaattia
50g juustoraastetta

Lado uunivuokaan munakoiso-kesäkurpitsaviipaleita vuorotellen jauhelihakastikkeen kanssa. Lisää päällimmäiseksi juustokastike. Voit paistaa ruokaa aluksi n.30-40 minuuttia 200asteessa ja lisätä sitten tomaattiviipaleet ja juustoraasteen ruoan päälle. Paista sitten vielä 10min. Tai lisää heti ennen paistamista tomaattiviipaleet ja juusto ja paista sitten n.45min.

Maalaissalaatti

Tämän salaatin olen nimennyt maalaissalaatiksi, koska alkuperäisen idean siihen sain jostakin lehdestä sillä nimellä. Oikeastaan salaatti voisi olla myös "mitä kaapista löytyy", koska meillä se on ollut melkein joka kerta erilainen.

Maalaissalaatti

Jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia paprikaa ja/tai tomaattia
palvikinkkua tai kevyt kinkkusuikaletta
keitettyjä kananmunia
lohkoperunoita(tai lohkoporkkanoita)
oliiveja
(punasipulia)
(juustoraastetta)
(leipäkrutonkeja)

Valmista lohkoperunat (tai porkkanat) uunissa.
Keitä kananmunat.
Kokoa salaatti annokseksi suoraan lautaselle tai isolle laakealle salaattivadille.
Kuutio salaatti ja kurkku pohjalle. Lisää sektoreittain kinkku, tomaatti, paprika, oliivi ja lohkoperunat. Koristele kananmunalohkoilla ja punasipulirenkailla. voit ripotella päälle juustoraastetta tai leipäkrutonkeja.

Rukiinen lohipiirakka

Ruis ja lohi on melkeimpä lempiraaka-aineitani, siksipä tästäkin piirakasta niitä löytyy;)Pohjataikina on melko rasvainen, mutta ruisjauhoista ja voista tehtynä herkullisen murea. Arkiruoaksi tätä voisi soveltaa kun pohjaksi vaihtaisi rukiisen pizzataikinan.

Rukiinen lohipiirakka 1 iso tai kaksi pientä piirakkaa (n.8-10 annosta)

1 annos itse tehtyä ruispiirakkataikinaa TAI valmista ruisperunataikinaa

Täyte:
2dl ohrahelmiä tai ohrasuurimoita
suolaa
vettä

200g tuorejuustoa(maustamaton tai ruohosipuli tms)
1-2 dl hienonnettua tilliä
sitruunapippuria
n.350g savulohta
3 kovaksi keitettyä kananmunaa

Voiteluun kananmunaa

Valmista pohjataikina, laita se jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Valmistä täyte:
Keitä ohra suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan.
Keitä kananmunat ja hienonna tilli. Viipaloi kananmunat.
Sekoita jäähtyneeseen ohraan tuorejuusto ja hienonnettu tilli, mausta sitruunapippurilla.

Kauli taikinasta yksi iso tai kaksi neliskanttista pohjalevyä. Kauli toiset levyt kanneksi hieman isommiksi. Loppu taikinasta voit tehdä suikaleita piirakan päälle koristeeksi.

Levitä ohraseosta, lohta ja kananmunaa pohjalle kerroksittain. Jätä n. 1cm reunasta ilman täytettä. Kostuta pohjapalan reunat vedellä ja siirrä kansipala leivinpaperin avulla täytteen päälle. Painele reunat kiinni sormilla tai haarukalla painellen. Pistele ja koristele piirakka halutessasi taikinasuikaleilla.

Voitele piirakka munalla. Paista 225 asteessa n.35-40min.