Pulled pork barbequekastikkeella

Pulled pork eli suomennettuna nyhtöpossu oli jo viime vuonna blogeissa ns."trendiruoka". Nimi tulee siitä kun liha revitään ylikypsänä ihan suikaleiksi.
Nyt minäkin olen sitä pari kertaa tehnyt. Halpaa ja hyvää, joten päätimpä jakaa oman versioni reseptistä.
Pulled pork tehdään possun halvimmista osista, jotka jää muuten yleensä käyttämättä sitkeyden tai rasvaisuuden vuoksi. Mutta tämä onkin ruoka joka vaatii pitkän paistoajan ja liha mureutuu ajan kanssa ylikypsäksi.

Pulled pork barbequekastikkeella

n. 1-1,5g porsaan kaslerpaistia, niskaa tai

hiero lihan pintaan
2 tl suolaa
2 tl mustaapippuria myllystä
2 tl tulista savupaprikajauhetta

Barbeque-kastike

1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
n. 1 dl tomaattipyrettä
3dl vettä
2 dl fariinisokeria
1 rkl Dijon sinappia
1 dl punaviiniviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
(½ - 1 chili paloiteltuna)
1-2rkl american barbeque-maustesekoitusta

Freesaa sipuli kattilassa öljyssä. Lisää kaikki muut aineet kattilaan ja anna porista pienellä lämmöllä n. 45min - tunti. Tarkkaile kastikkeen koostumusta. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisäile vettä tarpeen mukaan.

Ota liha huoneenlämpöön n.30min-1 tunti ennen paistoa.
Valmista kastike.
Hiero lihan pintaan mausteita.
Kaada n. puolet kastikkeesta lihan päälle ja laita uuni vuokaan kansi päälle 110 asteeseen n. 6 tunniksi. Isompaa lihapalaa kannattaa pitää pidempäänkin(8-10 tuntia) Lihan lämpötila saa olla lopussa n. 93 astetta. Voit asettaa myös lämpömittarin, jos haluat.
Ota lihapata uunista ja anna lämmön tasaantua n. puoli tuntia. Revi ylikypsä liha haarukoilla suikaleiksi.
Lihaa voi tarjota sellaisenaan  tai esim. hampurilaisen välissä lopun barbequekastikkeen kanssa.

Kaali-pekonilaatikko

Tein kaalilaatikon yhtenä päivänä sillä periaatteella mitä kaapista löytyy. Laatikosta tulikin hyvin erilainen kuin perinteinen kaalilaatikko, mutta niin hyvä että siitä kannattaa kirjoittaa ohje talteen! Toki tein sen niin "näppituntumalla" että tarkkaa ohjetta on vaikea jälkikäteen kirjoittaa. Kaalilaatikko meni niin nopeasti nälkäisiin suihin että kuvakin jäi ottamatta.

Kaali-pekonilaatikko n. 6 annosta

N.puolikas valkokaali
3 porkkanaa
150g pekonia
n. 5 aurinkokuivattua tomaattia
150g juustoraastetta
2dl ruokakermaa
suolaa
mustapippurirouhetta

Suikaloi kaali ja raasta porkkana. Kuutioi pekoni ja paista pannulla. Kuullota kaalia ja porkkana ja hauduta sitten pekonin kanssa pehmeäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi aurinkokuivattu tomaatti ja lisää sekaan. Lisää kerma ja juustoraaste pannulle ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan ja anna hautua 1-2 tuntia 175 asteessa.

mustikkapaistos

Tässä paistoksessa on taikinaan käytetty mantelijauhoa ja kaurahiutaleita, joten se on myös gluteeniton(jos käytät gluteenittomia hiutaleita). Makeutuksena on hunajaa.

Mustikkapaistos

300g mustikoita
1rkl hunajaa
2 rkl perunajauhoja

muruseos

3 dl mantelijauhoa
2 1/4 dl (glut.)kaurahiutaleita
0,75 dl hunajaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl kookosöljyä
0,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

Sekoita hunaja ja perunajauhot mustikoihin.
Sekoita kaikki muruseoksen ainekset sulatettuun kookosöljyyn. Laita puolet muruseoksesta vuoan pohjalle. (voit tehdä myös pieniä annospaistoksia) Laita mustikkaseos pohjan päälle ja sen päälle loppu muruseoksesta.

paista 200 asteessa n. 20-30min

Omenapai

Omenapai

175g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1dl kermaa
1dl rahkaa

n.1,5kg omenoita
2,5dl fariini tai tavallista sokeria
2tl kanelia
3/4 dlvehnäjauhoja
1 dl vettä

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin.Vatkaa kerma ja sekoita rahkan kanssa. Sekoita kerma-rahka voi-jauhomuruun ja sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele paloksi ja laita kelmun sisällä jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Kuutioi omenat (poista siemenkodat). Laita kaikki täytteen aineet sekaisin kattilaan ja keitä n. 20min.

Kauli taikinasta kaksi ympyrää ja laita toinen voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja laita toinen taikinaympyrä kanneksi. Pistele haarukalla reunoista taikina yhteen. Pistele taikinaa päältä haarukalla.
Paista 200 asteessa 45min.
Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Omena-porkkanamuffinssit (gluteeniton)

Tämä ohje on alunperin novellen sivuilta ja olen sitä hiukan muuttanut. Minusta tämä oli tosi hyvä ohje terveelliseen makeaan! Taikina oli löysä, mutta paksuuntui hiukan kun odotti että psyllium turposi. Valmiissa muffinsseissa oli hyvä,pehmeä rakenne.

Omena-porkkanamuffinssit  10 kpl
3 kananmunaa
2 dl maitoa 
5 rkl hunajaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl muussattua banaania
0,5 dl hienoksi raastettua omenaa
0,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3 dl mantelijauhoja
0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 rkl psylliumkuitujauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2–1 tl kanelia
hyppysellinen merisuolaa
Pinnalle:
murennettuja saksanpähkinöitä tai hunajalla makeutettua kerma-tuorejuustovaahtoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele muffinivuoka tai käytä vuoassa muffinipapereita. Vatkaa kananmunat, maito ja hunaja kulhossa vaahdoksi. Lisää oliiviöljy, vanilja, muussattu banaani, omena- ja porkkanaraaste ja sekoita. Lisää lopuksi jauhot, kaurahiutaleet, psyllium ja leivinjauhe sekä mausteet ja sekoita. Kaada taikina muffinivuokiin, ripottele pinnalle murennettua saksanpähkinää. Paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, lisää paistoaikaa. Ota uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti! Säilytä pari päivää suljettavassa rasiassa tai pakasta.

Omenamuffinssit (gluteeniton)

Omenamuffinssit (gluteeniton)

3,5dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. semperin)
1/3 dl maissitärkkelystä
3/4tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1rkl rouhittuja pellavansiemeniä
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
2 rkl pähkinävoita
75g voita (pehmeää)
500g omenasosetta
1 tl vaniljaa
1,5dl maitoa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 iso omena

muruseos päälle:
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
90 g kookosöljyä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Voite muffinssipelti tai käytä siinä paperisia vuokia. Sekoita jauhot,maissitärkkelys,sooda,leivinjauhe ja pellavarouhe sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa sokeri,pähkinävoi ja pehmeä voi. lisää siihen omenasose,maito ja etikka.Lisää sekoitetut jauhot ym. Sekoita viimeisenä kuutioitu omena.
Jaataikina muffinssivuokiin.
Sekoita kaikki muruseoksen aineet sulatettuun kookosöljyyn ja ripottele muffinssien pinnalle.
Paista 200 asteessa n. 25-30min

Helppo jäätelö

Mitä lyhyempi tuoteseloste,sen parempi!

Tässä jäätelössä se pitää paikkansa. Vertaapa joskus vaikka kaupan "normaalia" jäätelöpaketin tuoteselostetta. No,eihän se päivittäistä ruokaa ole(paitsi joskus kesähelteillä). Onhan kaupoissakin nykyään laatujäätelöitä hyvistä raaka-aineista (ja hinta sen mukainen)

Mutta jos viitsit nähdä vähän vaivaa niin tämän jäätelön saa tehtyä tosi helposti ja raaka-aineetkin on helpompi kuskata kotiin kotiin helteellä,kuin valmis jäätelö.

Minttusuklaarouheella maustettu jäätelö

Mustikkajäätelö

Helppo jäätelö ilman jäätelökonetta

5dl vispi-tai kuohukermaa

1prk (397g) kondensoitua maitoa

Makuainetta oman maun mukaan:

Esim.150g suklaarouhetta tai

200g marjoja osittain survottuna

Vatkaa kerma vaahdoksi.Lisää kondensoitu maito varovasti sekoittaen ettei kermavaahto laskeudu. Lisää makuaineet sekaan,kun et sekoita voimakkaasti niin saat jäätelöön raitoja ja "sattumia".

Pakasta jäätelö ja nauti aikaisintaan muutaman tunnin päästä.Jäätelöä ei tarvitse sekoittaa pakastuksen aikana.

Mansikka-vadelmaraakakakku

Mansikka-vadelmaraakakakku

Pohja:

3 dl manteleita
6 tuoretta taatelia
2 rkl raakakaakaojauhetta
ruususuolaa

Täyte:

4 dl tuoreita tai pakaste mansikoita ja vadelmia
 2 dl cashew-pähkinöitä
1 banaani
1 tl aitoa vaniljaa
 1/2 sitruunan mehu
2 rkl  hunajaa
1/2 dl kaakaovoita
4 rkl kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä

+ koristeeksi mansikoita, vadelmia,raakasuklaata

(kakkuvuoan halkaisija 18 cm)

 Pohja:
Laita mantelit ja taatelit tehosekoittimeen ja hienonna ne mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon raakakaakaojauhe sekä ripaus ruususuolaa ja sekoita.

Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia alustaksi, jotta kakun siirtäminen on lopuksi helpompaa. Laita taikina vuokaan ja painele tiiviiksi ja tasaiseksi.

Täyte:
 Jauha cashew-pähkinät hienoksi tehosekoittimessa. Lisää marjat ja banaani ja sekoita tasaiseksi. Lisää tuoreen sitruunan mehu, vanilja sekä hunaja ja sekoita jälleen. Lisää psyllium ja sekoita hyvin.

Sulata kaakaovoi ja kylmäpuristettu neitsytkookosöljy lämpimässä vesihauteessa, ja sekoita täytteen joukkoon. Sekoita täytettä tehosekoittimessa kunnes seos on täysin tasaista.

  Kaada täyte vuokaanpohjan päälle ja tasoita pinta.  Siirrä kakku jälleen pakkaseen, jotta täyte jähmettyy (reilu tunti riittää).

Kakun jähmetyttyä ota vuoka pakkasesta, ja varovasti avaa irtopohjavuoka. Siirrä kakku tarjoiluvadille ja anna sulaa noin puoli tuntia jääkaapissa. Koristele kakku suklaalla ja marjoilla.

Lohi- avokadovoileipäkakku

Edellisestä voileipäkakun tekemisestä oli todella pitkä aika, joten päätin tehdä lohikakkua äitienpäiväksi. Lohen kaveriksi sopii myös avokado ja yhteen väliin tein siitä tahnan. Määriä en mitannut joten tässä vaan vinkiksi kakun täytteet.

Lohi-avokadovoileipäkakku

moniviljapaahtoleipää

kostuttamiseen sitruunamehua

lohitäyte:
lämminsavulohta
ruohosipulia
tilli-tuorejuustoa
sitruunamehua
mustapippuria
ranskankermaa
keltaista paprikaa

avokadotäyte:
avokadoa
sitruunamehua
tomaattia
ruohosipulia
mustapippuria

kakun päällisen kuorruttamiseen:
tuorejuustoa(notkista hieman ranskankermalla)

Sitruuna-marenkipiiras

Tästä piirakasta on varmaan yhtä monta ohjetta kuin tekijääkin, mutta perusajatuksena kaikissa sama. Raikasta sitruunakiisseliä marengin alla. Olen tykännyt tästä piirakasta varmaan aina, mutta miksihän en ole sitä kotona tehnyt? Vähän ehkä vaatii vaivaa mutta koska marenki on parasta paistaa juuri ennen tarjoilua. Mutta pohjan ja täytteen voi tehdä aikaisemmin ja silloin pohjakin saa hyvin kosteutua kiisselin alla.

Sitruuna-marenkipiiras

Pohja: 
100g pehmeää huoneenlämpöistä voita
 3 dl vehnäjauhoja
 2 rkl sokeria 
1/2 tl leivinjauhetta
 2 rkl kylmää vettä
 täyte:
 2 dl vettä
 1 1/2 dl sokeria
 1 dl sitruunan puristettua mehua
 2 1/2 rkl maissitärkkelystä
 4 keltuaista
 50 g pehmeää huoneenlämpöistä voita kuutioina
 1 rkl vaniljasokeria 

marenki:
 4 valkuaista 
1 1/2 dl sokeria

 Nypi huoneenlämpöinen voi kuiviin aineisiin. Lisää vesi. Sekoita sormin taikinaksi. Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille.

Nosta vuoka jääkaapiin noin 15 minuutiksi.

 Paista pohjaa uunissa 200 asteessa n. 25min.

Sekoita kaikkitäytteen ainekset voita ja vaniljasokeria lukuunottamatta kattilassa. Keittele seosta miedolla lämmöllä koko ajan hyvin sekoittaen. Seos paksunee nopeasti. Kun se on paksua, siirrä kattila sivuun levyltä. Lisää joukkoon vielä paloiteltu voi ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.

Lusikoi täytettä paistetun jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja nosta jääkaapiin viilenemään.

Valmista marenkikuorrutus juuri ennen tarjoilua. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lusikoi tai pursota marenki  sitruunatäytteen päälle. Paista kuumassa uunissa grillivastuksen alla marenkiin väri. Riippuen uunin tehosta, muutama minuutti riittää. Älä polta marenkia, se palaa todella nopeasti. Tarjoile heti uunista oton jälkeen.

Valkosuklaa-mangopiirakka

Pääsiäinen ja kevät saa myös leivonnaisiin väriä. Rahka ja hedelmät kuuluu perinteisesti pääsiäisen piirakoihin. Tällä kertaa rahkan tilalla käytin kreikkalaista jogurttia ja makeutta antamaan valkosuklaata. Pohjan maustoin hunajalla ja jauhoina kaurajauhoa.

Valkosuklaa-mangopiirakka

Kaura-murotaikina
150g voita
1dl sokeria tai hunajaa
1muna
2,5 dl jauhoja( vehnä- tai kaura)
1 dl kaurahiutaleita

täyte:
3dl kreikkalaista jogurttia
100g rouhittua valkosuklaata
1 muna

2 prk säilykemangoa

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munahyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikinaksi.

Levitä pohjataikina n. 25cm piirakkavuoan pohjalle.

Sekoita täytteeseen jogurtti, suklaa ja muna. Levitä seos pohjan päälle. Leikkaa mangosta  viipaleita ja asettele piirakan päälle.

Paista 200 asteessa n. 30-40min

Gluteenittomat pannukakut

Gluteenittomat pannukakut

N.12 pientä lettua

2dl kookosmaitoa

4tl psylliumia

4rkl kookosjauhoja

4 munaa

0,5tl suolaa

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja paista pannulla kookosöljyssä pieniä lettuja. Nämä ovat tavallisia lettuja paksumpia joten siksi sanon pannukakuksi.

Nauti esim. marjojen ja hunajan kanssa.

1v synttärit

 

Eilen vietimme poikamme Luukaksen 1v synttäreitä. Ihanat juhlat, poika ei kyllä itse tainnut tajuta miksi juhlitaan:)

Tarjolla oli täytekakkua, mustikka-suklaaraakakakkua, kakkutikkareita, jauhelihamuffinsseja ja coctailpaloina juusto-rypäletikkuja ja ruisnappeilla tuorejuustoa,kylmäsavuhärkää ja kirsikkatomaatti.


Suklaa-mustikkakakku

Suklaa-mustikkakakku(raakakakku)

Pohja: 
3dl manteleita
3 taatelia
0,5dl mustikoita

Jauha mantelilit hienoksi monitoimikoneessa. Lisaa taatelit ja mustikat ja hienonna massaksi. Painele pohja leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan(halk.18cm)

suklaatäyte:
30g kaakoavoita
50g kookosöljyö
20g raakakaakaojauhetta
200g kookoskermaa(400g tölkistä paksu kerma osa)
3rkl hunajaa
1rkl lucumaa
0,5 dl chia-siemeniä

Sulata rasvat vesihauteessa. Lisää kaakao ja hunaja. Laita monitoimikoneen kulhoon chian siemenet ja kookoskerma. Sekoita voimakkaasti että kerma vataantuu ja siemenet hienontuvat. Lisää siihen suklaaseos ja lucuma. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita pakkaseen hyytymään.

 

mustikkatäyte:
10 taatelia

2 avokadoa

1 banaani 

3 dl mustikoita

2 rkl psylliumjauhetta

1rkl soijalesiitiniä

1 tl vaniljaa

Ripaus kardemummaa

Soseuta kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte hyytyneen suklaatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa tai pakastimessa.
 

Koristelu:
Erota kookosmaidosta neste(kookosvesi ). Se onnistuu kun olet säilyttänyt kookosmaitopurkin yön yli jääkaapissa. Vatkaa kookosmaidon paksumpi osa(kookoskerma) vaahdoksi ja koristele sillä kakku.

Porkkana-siemenleipä (viljaton leipä)

Leipä on niin vakiintunut suomalaiseen ruokapöytään ja leipäkulttuuri elää meillä vahvana. Siksi viljaton elämä voi tuntua haasteelliselta. Valitettavasti moni saa viljoista monenlaisia oireita ja siksi joutuu välttämään niitä.  Aina gluteenitonkaan ei sovi ja siksi kaipaa ihan viljatonta leipää. Vaihtoehdoksi viljaiselle leivälle voi kokeilla esimerkiksi siemenistä tehtyä leipää, johon porkkana antaa lisämakua ja kuitupitoisuutta.

Porkkana-siemenleipä 1 pellillinen

2 dl kurpitsansiemeniä

0,5dl auringonkukansiemeniä

2,5dl seesaminsiemeniä

2dl mantelijauhoa

2 rkl psylliumia

2 kananmunaa
1tl suolaa

3dl porkkanaraastetta

2dl vettä

Jauha siemenet monitoimikoneessa. Lisää muut aineet sekaan ja sekoita nopeasti sekaisin.

Levitä taikina mantelijauhojen avulla taputellen pellille levyksi ja pieniksi leiviksi.

Paista 230 asteessa n. 15 min
 

Raakasuklaabrowniet

Vuoden viimeinen leivonnainen oli raakabrownie Outi Rinteen Raakaruoka-aika kirjan ohjeella. Sain kirjan joululahjaksi ja voin suositella tutustumaan siihen jos raakaruoka kiinnostaa.

Brownie vaatii hiukan etukäteisvalmisteluja pähkinöiden liotuksella mutta on muuten melko nopea tehdä. Ohjeeseen menee paljon pähkinää mutta leivos on tuhtia ja sitä riittää pieni pala kerrallaan.

Raakasuklaabrowniet

(16 kpl)tai 24 pienempää

Pohja:

2,5 dl liotettuja manteleita

2,5 dl liotettuja hasselpähkinöitä

2,5 dl cashewpähkinöitä (kuivia)

20 taatelia

 ripaus suolaa

3 rkl hunajaa

2 tl vaniljauutetta ( tai vaniljajauhetta)

2 rkl neitsytkookosöljyä

0,5 tl kanelia

1 tl psylliumjauhetta

1,5 dl raakakaakaojauhetta

1. Liota manteleita ja hasselpähkinöitä yön yli.

2. Kaada vesi pois ja huuhtele. Jauha cashewpähkinät tehosekoittimessa. Jauha liotetut pähkinät hienojakoiseksi. Yhdistä jauheet.

3. Sekoita tehosekoittimessa taatelit, hunaja, suola, vanilja ja kookosöljy massaksi. Yhdistä manteli–pähkinäseokseen.

4. Lisää psyllium ja kaakao. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta ei niin pitkään, että pähkinöiden rasva erottuu.

5. Vuoraa nelikulmainen, 20 x 20 sentin suuruinen vuoka kookosöljytyllä leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Kuorrutus:

8 taatelia

1 dl vettä

hyppysellinen suolaa

1 rkl lucuma-jauhetta

2 rkl riisinlesejauhetta( voi jättää pois)

1 tl vaniljajauhetta

1–2 rkl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

0,5 dl raakakaakaojauhetta

1,25 dl juoksevaa neitsytkookosöljyä

Viimeistelyyn: kaakaorouhetta, kookoslastuja tai hasselpähkinärouhetta

1. Liota taateleita desilitrassa vettä vähintään neljä tuntia. Ota liotusvesi talteen.

2. Tehosekoita kaikki ainekset kookosöljyä ja liotusvettä lukuun ottamatta.

3. Lisää öljy ja jatka sekoittamista. Lisää lopuksi liotusvettä sen verran, että kuorrute levittyy hyvin.

4. Levitä kuorrutus browniepohjalle. Koristele kaakaorouheella, kookoslastuilla tai hasselpähkinärouheella. Pane tunniksi pakastimeen ja säilytä jääkaapissa (4 vrk) tai pakastimessa (3 kk).