Pulled pork barbequekastikkeella

Pulled pork eli suomennettuna nyhtöpossu oli jo viime vuonna blogeissa ns."trendiruoka". Nimi tulee siitä kun liha revitään ylikypsänä ihan suikaleiksi.
Nyt minäkin olen sitä pari kertaa tehnyt. Halpaa ja hyvää, joten päätimpä jakaa oman versioni reseptistä.
Pulled pork tehdään possun halvimmista osista, jotka jää muuten yleensä käyttämättä sitkeyden tai rasvaisuuden vuoksi. Mutta tämä onkin ruoka joka vaatii pitkän paistoajan ja liha mureutuu ajan kanssa ylikypsäksi.

Pulled pork barbequekastikkeella

n. 1-1,5g porsaan kaslerpaistia, niskaa tai

hiero lihan pintaan
2 tl suolaa
2 tl mustaapippuria myllystä
2 tl tulista savupaprikajauhetta

Barbeque-kastike

1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
n. 1 dl tomaattipyrettä
3dl vettä
2 dl fariinisokeria
1 rkl Dijon sinappia
1 dl punaviiniviinietikkaa
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
(½ - 1 chili paloiteltuna)
1-2rkl american barbeque-maustesekoitusta

Freesaa sipuli kattilassa öljyssä. Lisää kaikki muut aineet kattilaan ja anna porista pienellä lämmöllä n. 45min - tunti. Tarkkaile kastikkeen koostumusta. Jos kastike näyttää liian paksulta, lisäile vettä tarpeen mukaan.

Ota liha huoneenlämpöön n.30min-1 tunti ennen paistoa.
Valmista kastike.
Hiero lihan pintaan mausteita.
Kaada n. puolet kastikkeesta lihan päälle ja laita uuni vuokaan kansi päälle 110 asteeseen n. 6 tunniksi. Isompaa lihapalaa kannattaa pitää pidempäänkin(8-10 tuntia) Lihan lämpötila saa olla lopussa n. 93 astetta. Voit asettaa myös lämpömittarin, jos haluat.
Ota lihapata uunista ja anna lämmön tasaantua n. puoli tuntia. Revi ylikypsä liha haarukoilla suikaleiksi.
Lihaa voi tarjota sellaisenaan  tai esim. hampurilaisen välissä lopun barbequekastikkeen kanssa.

Kaali-pekonilaatikko

Tein kaalilaatikon yhtenä päivänä sillä periaatteella mitä kaapista löytyy. Laatikosta tulikin hyvin erilainen kuin perinteinen kaalilaatikko, mutta niin hyvä että siitä kannattaa kirjoittaa ohje talteen! Toki tein sen niin "näppituntumalla" että tarkkaa ohjetta on vaikea jälkikäteen kirjoittaa. Kaalilaatikko meni niin nopeasti nälkäisiin suihin että kuvakin jäi ottamatta.

Kaali-pekonilaatikko n. 6 annosta

N.puolikas valkokaali
3 porkkanaa
150g pekonia
n. 5 aurinkokuivattua tomaattia
150g juustoraastetta
2dl ruokakermaa
suolaa
mustapippurirouhetta

Suikaloi kaali ja raasta porkkana. Kuutioi pekoni ja paista pannulla. Kuullota kaalia ja porkkana ja hauduta sitten pekonin kanssa pehmeäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi aurinkokuivattu tomaatti ja lisää sekaan. Lisää kerma ja juustoraaste pannulle ja sekoita. Kaada seos uunivuokaan ja anna hautua 1-2 tuntia 175 asteessa.

mustikkapaistos

Tässä paistoksessa on taikinaan käytetty mantelijauhoa ja kaurahiutaleita, joten se on myös gluteeniton(jos käytät gluteenittomia hiutaleita). Makeutuksena on hunajaa.

Mustikkapaistos

300g mustikoita
1rkl hunajaa
2 rkl perunajauhoja

muruseos

3 dl mantelijauhoa
2 1/4 dl (glut.)kaurahiutaleita
0,75 dl hunajaa
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl kookosöljyä
0,5 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

Sekoita hunaja ja perunajauhot mustikoihin.
Sekoita kaikki muruseoksen ainekset sulatettuun kookosöljyyn. Laita puolet muruseoksesta vuoan pohjalle. (voit tehdä myös pieniä annospaistoksia) Laita mustikkaseos pohjan päälle ja sen päälle loppu muruseoksesta.

paista 200 asteessa n. 20-30min

Omenapai

Omenapai

175g voita
3,5dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1dl kermaa
1dl rahkaa

n.1,5kg omenoita
2,5dl fariini tai tavallista sokeria
2tl kanelia
3/4 dlvehnäjauhoja
1 dl vettä

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin.Vatkaa kerma ja sekoita rahkan kanssa. Sekoita kerma-rahka voi-jauhomuruun ja sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele paloksi ja laita kelmun sisällä jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Kuutioi omenat (poista siemenkodat). Laita kaikki täytteen aineet sekaisin kattilaan ja keitä n. 20min.

Kauli taikinasta kaksi ympyrää ja laita toinen voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja laita toinen taikinaympyrä kanneksi. Pistele haarukalla reunoista taikina yhteen. Pistele taikinaa päältä haarukalla.
Paista 200 asteessa 45min.
Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Omena-porkkanamuffinssit (gluteeniton)

Tämä ohje on alunperin novellen sivuilta ja olen sitä hiukan muuttanut. Minusta tämä oli tosi hyvä ohje terveelliseen makeaan! Taikina oli löysä, mutta paksuuntui hiukan kun odotti että psyllium turposi. Valmiissa muffinsseissa oli hyvä,pehmeä rakenne.

Omena-porkkanamuffinssit  10 kpl
3 kananmunaa
2 dl maitoa 
5 rkl hunajaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl muussattua banaania
0,5 dl hienoksi raastettua omenaa
0,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3 dl mantelijauhoja
0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 rkl psylliumkuitujauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/2–1 tl kanelia
hyppysellinen merisuolaa
Pinnalle:
murennettuja saksanpähkinöitä tai hunajalla makeutettua kerma-tuorejuustovaahtoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele muffinivuoka tai käytä vuoassa muffinipapereita. Vatkaa kananmunat, maito ja hunaja kulhossa vaahdoksi. Lisää oliiviöljy, vanilja, muussattu banaani, omena- ja porkkanaraaste ja sekoita. Lisää lopuksi jauhot, kaurahiutaleet, psyllium ja leivinjauhe sekä mausteet ja sekoita. Kaada taikina muffinivuokiin, ripottele pinnalle murennettua saksanpähkinää. Paista uunin keskitasossa noin 25 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, lisää paistoaikaa. Ota uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile ja nauti! Säilytä pari päivää suljettavassa rasiassa tai pakasta.

Omenamuffinssit (gluteeniton)

Omenamuffinssit (gluteeniton)

3,5dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. semperin)
1/3 dl maissitärkkelystä
3/4tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1rkl rouhittuja pellavansiemeniä
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
2 rkl pähkinävoita
75g voita (pehmeää)
500g omenasosetta
1 tl vaniljaa
1,5dl maitoa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 iso omena

muruseos päälle:
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
90 g kookosöljyä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Voite muffinssipelti tai käytä siinä paperisia vuokia. Sekoita jauhot,maissitärkkelys,sooda,leivinjauhe ja pellavarouhe sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa sokeri,pähkinävoi ja pehmeä voi. lisää siihen omenasose,maito ja etikka.Lisää sekoitetut jauhot ym. Sekoita viimeisenä kuutioitu omena.
Jaataikina muffinssivuokiin.
Sekoita kaikki muruseoksen aineet sulatettuun kookosöljyyn ja ripottele muffinssien pinnalle.
Paista 200 asteessa n. 25-30min