Pähkinäbrownie

Usein kuulee sanottavan että maidoton ja gluteeniton leivonnainen on hankalasti toteutettava ja jotenkin erityistä.Itse ajattelen enempi että se on vaihtoehto kaikille eikä vaan erityisruokavaliota noudattaville. Etsimällä löytää paljon ohjeita jotka ovat usein tavallista parempiakin. Tämä ohje tuli vastaan googlettamalla healty chocolate brownie. olen huomannut että muualla kuin suomessa osataan ja tehdään paljon enemmän vaihtoehtoisia leivonnaisia ilman maitoa ja gluteenia ja valkoinen sokerikin korvataan paremmalla vaihtoehdolla.


Pähkinäsuklaabrownie

200g taateleita(käytin kovaa tiivistä pakettia)
200g tummaa maidotonta (sokeritonta) suklaata
0,5tl soodaa
3 munaa
3 rkl kookosöljyä
150-200g pähkinöitä

Hienonna suklaa monitoimikoneessa karkeaksi kuin hiekaksi. Lisää siihen sooda. Lisää paloitelut taatelit ja jauha hienoksi. sekoita munat yksitellen joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy.
Kaada taikina 20*20cm vuokaan tai esim. leipävuoan pohjalle.
Paista 175 asteessa 15min ja lisää päälle pähkinät. Paista vielä 15min.
Anna jäähtyä tunti ennen tarjoilua.

Tattaripiparit

Piparien leivonta jatkuu..tällä ohjeella saa perinteisen oloisia pipareita,rapeita ja ohuita. tattari ei maistu ollenkaan. Taikinaa oli helppo leipoa.

Tattaripiparit n. 30kpl

1dl sokeria(esim. kookossokeri sopii hyvin)
1dl siirappia
2tl inkivääriä
3tl ceylonin kanelia
100g voita tai kookosöljyä
1 muna
4 dl tattarijauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta kattilassa sokerit ja mausteet. Lisää rasva ja anna sulaa sekaan. Anna taikinan vähän jäähtyä ennen munan lisäämistä- Sekoita sooda jauhoihin ja lisää jauhot vatkaimella sekoittaen taikinaan.
Anna taikinan tejeytyä jääkaapssa seuraavaan päivään. Ota taikinasta pala ja vaivaa pehmeäksi ennen kaulimista. Kauli ohueksi ja ota muotilla pipareita.
Paista 200 asteessa n. 5min.

Kanelipiparit

 Pipareita on meillä tehty pitkin syksyä ja reseptejä olen kokeiltu, mutta unohtanut kirjoittaa talteen. Olen halunnut tehdä piparit, jotka maistuu aikuisille ja lapsille mutta ovat terveellisempiä kuin normaalit sokeriin tehdyt piparit. Näissä pipareissa ei ole perinteisesti piparkakkumausteita, mutta toki niitä voi tähän laittaa. Nyt muistin mitata ja kirjoittaa ohjeen talteen.Itse tykkään eniten manteli- ja kaurajauhoon tehdyistä mutta myös pelkkä kaura-ja kauratattaripiparit maistuvat ainakin meillä lapsillekin.

Itse laitoin paljon kanelia ja silloin sen pitää tietenkin olla ceylonin kanelia(jonka olen ostanut Foodinilta), joka ei sisällä kumariinia niinkuin tavalliset kanelit. Kumariini on haitallista jos sitä saa jatkuvassa käytössä suuria määria.Eviran mukaan sallittu saanti on 1tl kanelia/50kg henkilö/vrk. Mutta kun käyttää ceylon kanelia niin kanelilla voi maustaa reilusti ja jatkuvasti turvallisessa käytössä. Ceylon kanelin käytöllä on myös terveysvaikutuksia mm. sokeriaineenvaihduntaan ja jopa veren kolesteroliarvoja alentava vaikutus.

Mantelijauhon voi korvata esim. kaura-tai tattarijauholla. Kananmunan voi korvata 1rkl pellavansiemenrouhetta+3rkl vettä. Anna pellavansiemenrouheen muodostaa vedessä geeli ja käytä se kananmunan tavoin.

Kanelipiparit
2 dl mantelijauhoja
2 dl kaurajauhoja
3 rkl ceylonin kanelia
0,5tl soodaa
ripaus suolaa
0,5tl vaniljaa
3 rkl hunajaa
2 rkl kookosöljyä
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata kookosöljy. Lisää hunaja, öljy, ja muna kuiviin aineisiin. pit laittaa lisää jauhoja kaulintavaiheessa,jos taikina on tarttuvaa.
Kaulitse taikinasta levy ja ota muotilla pipareita. Voit kaulinta vaiheessa laittaa levyn päälle mantelilastuja, jos haluat niitä koristeeksi.

Paista 200 asteessa n. 8min. (itse uohdin piparit uuniin liian pitkäksi aikaa.)

Suklaa-mustikkaraakakakku

Isänpäiväksi tein raakakakun, johon tein kaksi kerrosta, toinen suklaatäytteellä ja toinen mustikkatäytteellä. Pohja ja väli tuli kaurahiutaleista, taateleista ja pähkinävoista. Makeutukseen käytin tällä kertaa koivusokeria siis ksylitolia. Ksylitolissa on pienempi glykeeminen indeksi kuin tavallisessa sokerissa. Se siis nostaa verensokeria vähemmän. Ksylitolia on helppo käyttää leivonnassa makeutukseen koska se on rakenteeltaan ja maultaan tuttua. Sillä on myös muita hyviä ominaisuuksia, jotka on tulleet tutuiksi esim.pastillien ja purkan käytössä.
Lisätietoa koivusokerista voit lukea täältä.

Suklaa-mustikkaraakakakku

pohja:
6dl kaurahiutaleita
1 dl pähkinävoita
10 pehmeää taatelia
2 rkl kookosöljyä

Suklaatäyte:
2dl kookosmaitoa
1 banaani
1 dl raakasuklaamassaa( sulatettuna)
1 rkl kanelia
2 rkl koivusokeria
0,5 dl kookosöljyä
0,5 dl chiansiemeniä (vaaleita)

mustikkatäyte:
2dl kookosmaitoa
1 banaani
2dl mustikkaa
0,5 dl chiansiemeniä(vaaleita)
1 dl kookosöljyä
3 rkl koivusokeria

Jauha kaurahiutaleet hienoksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Pilko hieman taateleita ja lisää muiden pohjan aineiden kanssa kauraan. Painele pohjamassasta puolet irtopohjavuoan pohjalle.
Sulata raakasuklaamassa ja kookosöljy suklaatäytettä varten. Soseuta kaikki suklaatäytteen aineet keskenään. ja kaada pohjan päälle vuokaa.Laita kakku hyytymään pakkaseen n. puoleksi tunniksi.
Sulata kookosöljy mustikkatäytettä varten. Soseuta kaikki mustikkatäytteen aineet sekaisin.
Levitä loput pohjamassasta pakkasessa jähmettyneen suklaamassan päälle. Kaada sitten siihen päälle mustikkatäyte ja tasoita.
Anna hyytyä pakkasessa vähintään muutama tunti tai jääkaapissa yön yli.

Koristele marjoilla ja hedelmillä.

Etukoodi Foodinille ravintorikkaiden ruokien verkkokauppaan

Nyt kun olen Foodinin ambassadorina jakamassa tietoa ja vinkkejä terveellsemmistä ja laadukkaimmista Foodinin tuotteista niin saan tarjota teille edun.
Kanelinkukkia-blogin lukijana saat tilata Foodinilta etukoodilla -10% etuhintaan. Koodi on voimassa toistaiseksi ja sitä saa käyttää usean kerran. Edun saat kirjoittamalla tilauksen yhteydessä "ambassador10" sille varattuun kohtaan. Foodin on verkkokauppa joka tarjoaa laajan valikoiman erilaisia ravintorikkaita ja tutkitusti laadukkaita ruokia.