Glögimarinoidut hedelmät

Yksinkertainen ja helppo jälkiruoka jouluksi syntyy kuivatuista sekahedelmistä ja glögistä. 

Joulun helpoin jälkiruoka 

Tarvitset vain 

Kuivattuja sekahedelmiä 

Valmista glögiä tai itsetehtyä glögiä

(Kanelitankoja)

Huuhtele sekahedelmät. Laita ne lasipurkkiin. Kiehauta glögi kanelitankojen kanssa. Kaada kuuma glögi hedelmien päälle. Anna jäähtyä. Sulje purkki ja anna maustua jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään.

Tarjoa esim.kermarahkan kanssa. Hyvä rahka tulee myös sekoittamalla kermavaahtoa,rahkaa ja turkkilaista jugurttia sekaisin. 

Mustaherukkakakku

Usein raakakakkuihin tulee paljon pähkinää, ja ne täytyy liottaa että niistä saa soseutettua hyvän "pähkinäkerman". Joskus kakkuinspiraatio iskee niin ettei liottamista ehdi tehdä tai muutenkin vaan haluaa tehdä kakun ilman pähkinää. Siksi halusin kokeilla jouluksi mustaherukkakakkua ilman pähkinää. Täytteeseen tulee glögimausteita ja pohjaan voi laittaa piparimaustetta, näin mustaherukkakakusta tulee jouluinen. 

Jouluinen mustaherukkakakku,

pähkinätön raakakakku

Pohjalle ja päälle:

5dl kookoshiutaleita

3rkl kookosöljyä

2rkl raakakaakaojauhetta

2rkl hunajaa

(1rkl piparkakkumaustetta)

Sulata öljy ja sekoita aineet murumaiseksi taikinaksi. Painele puolet taikinasta irtopohjavuoan (18cm) pohjalle. Säästä loput kakun päälle. 

Täyte:

12 taatelia( poista kivet)

2 avokadoa

2 dl mustaherukoita 

1 rkl psylliumia

1rkl lesitiiniä

1tl vaniljajauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

1/4tl inkivääriä

(Halutessasi lisää makeutta: 1pieni banaani tai 2rkl hunajaa)

Soseuta kaikki täytteen ainekset ja tarkista maku. 

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele loppu pohjataikina muruina kakun päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai pakkasessa muutama tunti.

Koristele raakasuklaalla ja jäisillä mustaherukoilla.

Banaaniletut

Olen nähnyt useassa blogissa näitä superhelppoja ja yksinkertaisia banaanilettuja. Raaka-aineita löytyy yleensä kotoa joten näitä voisi tehdä useamminkin aamu-väli- tai iltapalaksi.

Tänään söin banaanilettuja aamupalaksi mansikkasoseen ja kiivin kanssa.

Superhelpot banaaniletut

1 iso banaani

2 kananmunaa

Paistamiseen esim.kookosöljyä

Soseuta banaani ja munat tehosekoittimella. Paista letut runsaassa öljyssä. Paista pieniä lettuja jotta saat käännettyä letut, ne ovat aika helposti hajoavia.

Mutakakkua pähkinöillä

En ole koskaan ennen tehnyt mutakakkua. Olen kyllä syönyt ja hyvää ollut. Parhaimmillaan tahmeana kuin sulana suklaana. Siksi teinkin kakun nyt uunivuokaan,että voin jättää kakun lähes lusikoitavaan muotoon. Kaapista löytyi suolapähkinä-rusinasekoitus ja päätin heittää sitä sekaan.Ei hullumpi idea,mukavia sattumia suuhun. 

Mutakakkua pähkinöillä

150g voita

150g tummaa suklaata

3 munaa

2dl sokeria

2dl vehnäjauhoja tai perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

4rkl kaakaojauhetta

3/4 dl vettä

2 dl pähkinäsekoitusta tai suolapähkinä-rusinasekoitusta.

Sulata voi.lisää siihen paloiteltu suklaa ja anna sulaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-suklaasula muna-sokerivaahtoon. Lisää kuivat aineet vuorotellen veden kanssa sekoittaen taikinaan. Lopuksi kääntele pähkinät sekaan. Kaada taikina uunivuokaan tai halkaisijalta n.22cm kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa 30 min. 

Kakun kuuluu jäädä sisältä tahmeaksi. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätrlön kanssa.

Joulupallot

Näitä voisi sanoa vaikka superpalloiksi! Tosi helppoja tehdä ja muunnella oman maun mukaan. Jouluaikaan sopii piparimauste ja nämä ovatkin hyvä vaihtoehto tavalliselle piparille. Ei gluteenia eikä sokeria! 

Joulupallot n.15-20kpl

1dl auringonkukansiemeniä

2dl cashewpähkinöitä

5 taatelia

5 kuivattua viikunaa

1tl vaniljaa

Ripaus suolaa

1rkl piparkakkumaustetta

1rkl lucumaa

3rkl kookosöljyä

Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja jauha hienoksi massaksi. Pyörittele taikinasta palloja ja laita pakkaseen jähmettymään.

Suklaapiparit (gluteeniton)

Joulun aika on meillä aina ollut pikkuleipien aikaa. Muulloin minä en niitä oikeastaan tee. Kun maha on täynnä hyvää ruokaa,ei leivonnaisia paljon kaipaakaan. Piparit kuuluu ehdottomasti joulun aikaan ja kotitekoisena. Piparimökkiin voi tehdä minkä taikinan vaan koska sitä ei koskaan syödä:)

Tänä jouluna yritän mennä mahdollisimman vähällä vehnällä,koska vatsani ei sitä kestä joten kaurapipareiden ohje oli haussa. Todennäköisesti ne onnistuu myös tavallisella ohjeella kaurajauhoista. Tein nyt tällaisia suklaapipareita jotka on oikeastaan piparin ja kaurakeksin välimuoto.

Suklaapiparit n.20kpl

4dl kaurajauhoja(gluteenitonta)

0,5dl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5tl vaniljajauhetta

2tl piparkakkumaustetta

100g tummaa suklaata

0,5dl siirappia

1 muna

3/4dl oliiviöljyä

Hienonna suklaa muruksi. Sekoita se kuivien aineiden joukkoon. Lisää taikinaan siirappi ja kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi öljy hyvin sekoittaen ja vaivaa taikina käsin.

Kauli pöydälle kaurajauhojen kanssa ohueksi levyksi. Ota muotilla pipareita.

Paista 175 asteessa 10-12 min.

Vadelma-suklaakakku( maidoton,gluteeniton,sokeriton)

Vaikka juhlapäivinä herkuttelu on sallittu ja jopa suositeltavaa niin halusin kokeilla tällaista perinteestä poikkeavaa terveellisempää suklaakakkua isänpäiväksi. Makunsa puolesta ei kyllä häviä tavalliselle suklaakakulle:) Tämä ei ole raakakakku, koska pohja on paistettu,mutta kaikki raaka-aineet ovat aitoa ruokaa! Tummaa,tuhtia,täyttävää!

 

Vadelma-suklaakakku (18cm vuoka)

( maidoton,gluteeniton,sokeriton) 

Pohja:

3 kananmunaa

1 banaani

1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl mantelijauhoja 

1,5 dl oliivi- tai kookosöljyä 

0,5 dl kotimaista hunajaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumkuitujauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1 tl kanelia

Ripaus merisuolaa

Sekoita kananmunat ja banaani soseeksi tehosekoittimessa. Lisää raakakaakaojauhe, mantelijauhot ja öljy ja hunaja sekä leivinjauhe ja psylliumkuitu. Mausta vaniljalla, kanelilla ja merisuolalla.  Sekoita taikina. Leikkaa irtovuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperia, jotta kakku on helppo siirtää myöhemmin. Öljyä kakkuvuoka ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasossa 175 asteessa 35-45 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä ennen leikkaamista ja koristelua.

Kakkupohjasta tulee aika tiivis ja mutakakkumainen.

Täyte: 

1 dl macadamia-pähkinöitä (tai esim. cashew-pähkinöitä)

0,5 dl kookosöljyä

2 rkl hunajaa

Puolikkaan sitruunan mehut

0,5 tl vaniljajauhetta

Ripaus merisuolaa

Lisäksi vaaleanpunaista väriä esimerkiksi marjajauheesta tai parista mansikasta.

N.2dl vadelmia

Hienonna pähkinät esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää juoksevaksi sulatettu kookosöljy, hunaja ja sitruunan mehut. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää vaniljajauhe ja hieman suolaa. Sekoita. Värjää täyte esimerkiksi parilla mansikalla tai marjajauheella vaaleanpunaiseksi.

Kuorrutus:

2 avokadoa

8 pehmeää taatelia

2rkl raakakaakaojauhetta

2 rkl hunajaa tai n.20 tippaa steviaa 

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita väliin pähkinätäyte ja vadelmat. 

Kaiverra lusikalla kypsän avokadon heselmäliha ja soseuta taateleiden kanssa. Lisää muut kuorrutuksen aineet ja makeuta sopivaksi. 

Päällystä kakku kuorrutuksella ja lisää päälle koristeeksi vadelmia, tuoreita marjoja tai pakastekuivattuja marjoja.

 

Mikä raakakakku? Miksi raakakakkua?

Raakakakut ovat melko uusi ruokasuuntaus vai miten sitä kutsuisi... Villitys? Terveystietoisten ruokahifistelyä?

Raakakakut valmistetaan ilman paistamista ja kaikki raaka-aineet on raakoja,mitään ei kuumenneta yli 40 asteeseen,että raaka-aineiden kaikki ravintoaineet kuten vitamiinit,hivenaineet ja entsyymit säilyvät. Raakakakkuihin käytetään siis aitoja raaka-aineita jotka yksistäänkin ovat maistuvia ja terveellisiä,joten yhdistettynä kakkuun siitä ei voi saada aikaan kuin superhyvää!

Tavalliset hyytelökakut ovat jo kaikille tuttuja ja tyypillisen raakakakun rakennetta voisi verrata siihen. Raakakakkuihin tehdään "keksipohja" pähkinöistä,kuivatuista hedelmistä,raakakaakaojauheesta,kylmäpuristetusta kookosöljystä, myös kaurahiutaleista voi tehdä murupohjan. 

mango-suklaakakku

Täytteeseen käytetään esim.marjoja,hedelmiä ja kookosmaitoa. Raakasuklaakakkuihin suklaa tehdään kylmäpuristetusta luomukookosöljystä,kaakaovoista ja raakakaakaosta. Se maustetaan hunajalla tai stevialla,kuten kakun täytteet muutenkin. Joten näissä kakuissa ei ole valkoista sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita. 

Kakut täytyy tietysti saada hyytymään joten sitovana aineena käytetään kookosöljyä( jähmettyy alle 25 asteessa),kaakaovoita,psylliumia tai lesitiiniä.

mustikkakakkua muffinssivuokiin

Kakkujen valmistaminen on yksinkertaista ja nopeaa. Rasvat sulatetaan vesihauteessa että vältetään turha kuumentaminen ja hyvät rasvahapot säilyvät. Ja yleensä kaikki täytteen aineet survotaan tehosekoittimessa soseeksi. 

Kakut kannattaa aina tehdä hyvissä ajoin että ehtivät jähmettyä jääkaapissa tai nopeammin pakastimessa. 

Koristeeksi sopii mitä parhaimmin esim. raaka-aineina käytetyt marjat ja hedelmät.

Kahviloissa raaka-kakkuja ei paljon näe,mutta asiasta kiinnostuneet löytävät netistä useita blogeja joissa asiasta kerrotaan ja ohjeita jaetaan. Helsingissä ainakin yksi kahvila myy raakakakkuja, toivottavasti kohta useampi. 

Raakakakut sopivat mielestäni jokaisen ruokavalioon ja erityisesti ruokavaliossa maitoa,gluteenia, viljaa ja/tai sokeria välttäville.

Erityisruokavaliota tarvitsevat joutuvat liian usein tyytymään johonkin vähemmän hyvään ja ehkä jopa teolliseen kaupasta ostettuun lisäaineillä kyllästettyihin kahvileipiin. Tutustuessani raakakakkuihin olen todennut niiden olevan maultaan usein parempia kuin "normaalit" leivonnaiset. Ja suurena etuna näen myös sen ettei niistä tule huono olo. Eikä niiden hyvyyttä vähennä yhtään se että ne ovat täyttä ravintoa ja terveellisiä raaka/aineita täynnä!

mustikkakakku

Itse olen raakakakkuilussa vasta aloittelija ja paljon opittavaa on vielä. Uskallan kuitenkin suositella tällaistakin leipomista, se voi tehdä arjesta juhlan!

raakasuklaakakku

Raakasuklaata

Mango-suklaakakku (raakakakku)

Usein raakakakut sisältävät pähkinää joko pohjassa tai täytteessä. Tässä kakussa ei ole pähkinää. Pohja on tehty kaurahiutaleista ja täytteessä on kookoskermaa. Kakussa on tumma suklaatäyte ja raikas mangotäyte kerroksittain, makupari täydentää ihanasti toisiaan.

Ohjeen olen löytänyt ja muokannut itselleni täältä 

Mango-suklaakakku (raakakakku)

18cm vuoka

pohja:

2 dl kaurahiutaleita

3rkl kookosöljyä

1rkl hunajaa

Sekoita hiutaleet ja hunaja sulatettuun rasvaan ja painele irtopohjavuoan pohjalle.

Suklaatäyte:

30g kaakaovoita ja 20g raakakaakaojauhetta

50 g kookosöljyä

200g kookoskermaa( tai kerma yhdestä 400g kookosmaitopurkista)

35-50 tippaa steviaa (maistele onko tarpeeksi, voi myös korvata hunajalla)

2 tl lesitiiniä

1 rkl lucumaa

0,5 dl chia-siemeniä

1 rkl psylliumia

Laita kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteeseen sulamaan. Lisää sillä välin kulhoon kaikki muut ainesosat. Jos käytät kookosmaitoa,käytä siitä vain kylmässä erottunut valkea kookoskerma. Kun öljyt ovat sulaneet, kaada ne muiden ainesten sekaan ja soseuta suklaatäyte tasaiseksi monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Tarkista, että myös kaikki chia-siemenet ovat menneet rikki. Kaada täyte kaurahiutalepohjan päälle, tasoita lusikalla ja laita pakastimeen odottamaan mangotäytteen valmistumista.

Mangotäyte:

1 kypsä mango kuorittuna tai 250g pakastemangokuutioita

200g kookoskermaa tai kerma yhdestä 400g kookosmaitopurkista

2 rkl kookosöljyä

2 rkl psylliumia

1 tl lesitiiniä

15 tippaa steviaa (voi korvata hunajalla)

Kuori ja pilko mango. On todella tärkeää, että käytät kypsää hedelmää, se tuo täytteeseen tarvittavan hedelmäisyyden ja makeuden. Jos et löydä kypsää mangoa,voit käyttää pakastekuutioita. Anna kuutioiden sulaa huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa. Jos käytät kookosmaitoa,anna sen jähmettyä jääkaapissa ja käytä siitä vain valkea kermaosa. Lopun kookosveden voi käyttää esim.smoothiehen. Soseuta kaikki ainekset yhtä aikaa sileäksi ja kaada täyte sen jälkeen suklaakerroksen päälle.

Laita kakku pakastimeen vajaaksi tunniksi ja irrota sitten irtopohjavuoasta. Irtopohjavuoan reuna irtoaa kauniisti, kun valutat hanasta todella kuumaa vettä ja pyöräytät vuoan ulkoreunat nopeasti veden alla, sitten vain heti vuoan reuna irti kakusta ja lopputuloksena on kauniin tasainen kakun pinta.

Mangokuorrutus:

1 kypsä mango kuorittuna tai 250g pakastekuutioita

Soseuta mango ja lusikoi kakun pinnalle.

Elämän mullistava leipä

Tällä leivällä on hauska nimi! Luulen että nimi pitää paikkansa ainakin siinä tapauksessa että jos jostakin syystä, tavallinen leipä ei sovi tai joutuu olla kokonaan viljattomalla ruokavaliolla ja leivän kaipuu on kova. Ja sitten saa tällaista todella hyvää leipää joka vielä terveellistäkin.
Minä tein tämän leivän niin että laitoin hasselpähkinöiden tilalle pähkinäsekoitusta ja jauhoin ne ensiksi siementen kanssa rouheeksi tehosekoittimessa. Lisäsin sitten kuivat aineet ja lopuksi veden. Hurautin vielä koneella sekaisin. Luulen että leipä pysyy paremmin kasassa jos  ainakin osa pähkinöistä ja siemenistä on jauhettu pienemmäksi rouheeksi.

Tämä on suora kopio Kiitos hyvää-blogista.

ELÄMÄN MULLISTAVA LEIPÄ / VIIKONLOPPULEIPÄ (by My New Roots)
gluteeniton, hiivaton, maidoton
2, 5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita (tai puolet ja puolet)
3, 5 dl kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl hunajaa
3 rkl kirnuvoita tai kookosöljyä
3,5 dl vettä
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata voi (tai kookosöljy) ja hunaja vesihauteessa juoksevaksi. Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula voi-hunaja seos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoittele, kunnes seos alkaa jähmettyä. Taikinasta tulee paksua, mutta mikäli se on liian jähmeää sekoitettavaksi, lisää ruokalusikalla lisää vettä ja sekoita. Kaada seos esimerkiksi pitkulaiseen silikoniseen vuokaan ja tasoittele lusikalla. Jätä taikina tekeytymään kahdeksi tunniksi tai esimerkiksi yön yli jääkaapiin. Taikina on valmista, kun se pysyy itsestään kasassa vetäessäsi vuoan reunaa pois päin siitä.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ritilän päälle ja paista noin 20 minuuttia. Kaada sitten leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä ennen kuin viipaloit sitä. Leipä säilyy tiiviisti suljettuna noin viisi päivää.

Raakasuklaa

Raakasuklaasta saa tehtyä helposti erilaisia makusuklaita maustamalla perussuklaan omilla mausteilla.Vanilja,kardemumma ja kaneli sopii esimerkiksi hyvin. Myös piparminttuöljyä voi käyttää. Erilaisia kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä voi sekoittaa. Minä kokeilin jopa pellava-marjarouhetta ja ei yhtään huonompi idea.

Raakasuklaa

1,5dl kaakaovoita
0,5dl kylmäpuristettua kookosöljyä
6rkl raakakaakaojauhetta
2 tl hunajaa
1tl kanelia
0,5tl aitoa vaniljajauhetta

Sulata rasvat vesihauteessa. Lisää kaakaojauhe ja hunaja. Lisää mausteita oman maun mukaan.

Lokakuun synttärikakku

Ystäväni kysyi tekisinkö hänen pojalleen synttärikakun ja mielellänihän teen! Tulee niin vähän tehtyä kakkuja että jokainen harjoitus ja mahdollisuus käytettävä hyväksi. Halusin tehdä koristelusta syksyisen, mutta samalla rennon pojan synttärikakuksi. Koristeet tein sokerimassasta itse ja hauskat eläinhahmot ostin kaupasta.

Lokakuun synttärikakku

330g munaa
230g sokeria
210g vehnäjauhoa+
30g kaakaojauhetta

100g rypsiöljyä

Kostutukseen:
2 dl appelsiinimehua

Täyte:
3dl kermaa
300g tuorejuustoa
150g valkosuklaata
0,5dl sokeria


3dl mansikoita

Päälle: 2 pakettia kaulintamassaa (500g)(vaahtokarkinmakuinen)
sokerimassasta tai kaulintamassasta tehtyä koristeita

Valmista kakkupohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi n. 7min. Lisää öljy pikkuhiljaa lorottaen sekaan, samalla vatkaten pienellä teholla. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan ja pyöräytä nopeasti koneella  sekaan. Sekoita vielä käsin ettei taikinassa ole jauhopaakkuja. Varo ravistelemasta kulhoa ettei taikina laskeudu. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaa. Paista n. 1 tunti 175 asteessa. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Halkaise se kolmeen osaan.
Ota mansikat sulamaan ja valutanuistä ylimääräinen mehu.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kermavaahto,tuorejuusto ja sokeri. Lisää siihen kokoajan sekoittaen valkosuklaa pikkuhiljaa lorottaen.
Jätä täytettä 1/3 osa kakun päälle laitettavaksi. Kostuta pohja ja täytä kaksi väliä täytteellä, siten että valkosuklaatäytteen päälle tulee mansikoita.

Lopuksi kun välit on täytetty, muotoile kakkua yläreunasta niin ettei ylimmän pohjapalan reuna ole jyrkkä vaan pyöristetty. Tämä helpottaa kaulintamassan laittamista. Kuorruta koko kakku ohuesti lopulla valkosuklaatäytteellä mahdollisimman sileäksi.
Kaulitse kaulintamassasta tomusokerin päällä paljon kakkua reilumpi ympyrä. Nosta kakku johonkin korokkeelle, esim käännetyn kulhon päälle kakkupohjan kokoisella lautasella. Nosta nyt kaulintamassasta kaulittu ympyrä varovasti esim. kaulimen avulla kakun päälle. Nostele ympyrän reunaa ja silittele samalla  ylhäältä alaspäin samalla massaa hiukan venyttäen. Näin voi ehkäistä ryppyjen tulemista. Leikkaa ylimenevä massa veitsellä kakun alareunasta pois.
Koristele sokerimassakoristeilla.

Joulupiparipallot

Tällä ohjeella oli tarkoitus tehdä raakapipareita, mutta huomasin että tästä tuleekin parempia raakapalloja kookoshiutaleissa pyöritellen.

Joulupiparipallot

1 dl pellavansiemenrouhetta
1 dl vettä
2 dl manteleita tai mantelijauhetta
3 dl kuivattuja taateleita
3 tl kanelia
2/3 tl kardemummaa
ripaus neilikkaa ja inkivääriä
kookoshiutaleita koristeeksi
Laita pellavansiemenet turpoamaan 1 dl:aan vettä.  Laita tämän jälkeen kaikki ainekset (paitsi kookoshiutaleet)monitoimikoneeseen ja sekoita taikinaksi.
Jähmetytä taikinaa jääkaapissa puolisen tuntia. Ota taikinasta lusikalla nokareita ja pyörittele siitä kookoshiutaleiden avulla palloja. Laita pallot pakkaseen jähmettymään. Tarjoile pallerot hieman kohmeisena.

Raakapiparit/raakapiparipallot

Pidemmän aikaa ollut mielessä että tekisin raakapipareita. Ohjeita olen löytänyt useitakin, mutta ainahan on kokeiltava mikä on omaan makuun paras. Ajatuksena oli myös että paistaisin osan pipareista. Silloin ne ei tietysti olisi raakoja, mutta edelleen raaka-aineiltaan terveellisiä ja ravintoaineita täynnä. Näistä pipareista ei tullut paistettuina hyviä, joten jos et malta kuivattaa niin yhtä hyvin ne voi syödä siten että leivot pieniä pipareita ja syöt ne ilman kuivausta. Silloin piparit kannattaa säilyttää jääkaapissa rasiassa.

Voit myös tehdä raakapiparipalloja. Pyörittele silloin taikinasta palleroita ja koristeeksi pyöräytä ne esim. pähkinärouheessa. Näihin pipariin ohje löytyi täältä.

Raakapiparit

10 taatelia
2 rkl rusinoita
1 dl mantelijauhoa
1 dl cashewpähkinöitä
2 rkl kookosöljyä
8 neilikkaa
3 tl kanelia
2 tl inkiväärijauhetta
(ripaus cayannepippuria)
2-3 rkl vettä

Hienonna taatelit ja rusinat monitoimikoneessa. Jauha myös cashewpähkinät ja neilikankukat. Sekoita ainekset keskenään. Sekoita lopuksi mausteet, kookosöljy ja vesi joukkoon.
Levitä taikina kahden leivinpaperin välissä tasaiseksi levyksi. Ota piparkakkumuotilla taikinasta palasia ja nostele ne kuivuriin (tai uuniin, jossa niitä voi kuivattaa alhaisella lämpötilalla).
Kuivata muutama tunti, tai yön yli, riippuen siitä kuinka paksuja pipareista tuli.
Pähkinöitä ym. voi lisäillä oman maun mukaan taikinan joukkoon. Kun olet kaulinnut taikinn ihan tasaiseksi, niin käännä se toisen leivinpaperin päälle. Näin saat irrotettua sen helposti leivinpaperista ja piparit on helpompi nostella kuivuriin.

Graniittiomenasalaatti

Salaatille löytyy aina aika ja paikka tarjoilussa. Vaihtoehtoja on todella paljon ja yleensä parhaat tulee suunnittelematta siitä mitä kaapista löytyy. Nyt tein kuitenkin ohjeen inspiroimana.

Tälläista Pirkka-lehdestä otettua ohjetta kokeilin pyhäinpäivänä. Minä tein salaatin vuohenjuustosta,alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty Pirkan grillijuustoa.

Graniittiomenasalaatti 4:lle

 

1 ruukku jääsalaattia

200g vuohenjuustoa tai halloumia

250g tummia viinirypäleitä

1 granaattiomena

1dl saksanpähkinöitä

Kastikkeeksi: tummaa balsamicokastiketta

Leikkaa juustoviipaleiksi ja paista hetken siksa pannulla. Halloum kestää paremmin paistamisen,vuohenjuustolle riittää nopea lämmitys. Samalla voit paahtaa pähkinöitä hiukan pannulla.

Huuhtele ja revi salaatti laakealle vasille tai lautaselle. 

Pese rypäleet ja halkaise ne. Purista siemenet granaattiomenasta eri kulhoon. 

Ripittele salaatin päälle granaattiomenan siemeniä ja viinirypäleitä. Laita päälle juustoviipaleet ja pähkinät. Valuta päälle granaattiomenasta tullut mehu ja balsamicokastiketta.

Raakasuklaamousse

Suklaamoussea ilman maitoa ja sokeria? Kyllä! Ja kaikenlisäksi hyvää.

Raakasuklaamousse kahdelle
 

1banaani

2rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

2rkl raakakaakaojauhetta

2 taatelia

1dl kookosmaitoa

Lisäksi marjoja

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Survo banaani ja taatelit tehosekoittimella ja lisää siihen kaakaojauhe. Lisää sekaan kookosöljy ja lopuksi kookosmaito.

Tarjoile marjojen kanssa esim.jälkiruokana tai kahvin kanssa.

Ihanat kaura-porkkanarieskat

Olen nyt innostunut kaurariskoista! Se johtuu siitä että niitä voi tehdä ilman vehnää ja ne ovat nopeita tehdä, kun ei tarvitse paljon vaivata ja kohottaa. Tämän kokoisen annoksen tekee vaikka iltapalaksi. Näihin porkkana ja siemenet antavat ihanasti makua.

Kaura-porkkanarieskat n. 18 kpl

6 dl vettä

1-2dl auringonkukansiemeniä

9dl  kaurahiutaleita (jos haluat gluteeniton niin käytä gluteenittomia kaurahiutaleita)

2tl suolaa

3dl porkkanaraastetta

2rkl psyllium-kuitujauhetta

0,5dl rypsiöljyä

Jauha siemenet osittain jauheeksi, osa voi jäädä kokonaiseksi. Mittaa isoon kulhoon kaurahiutaleet,suola ja psyllium. Kaada vesi päälle. Lisää siemenet. Sekoita taikina sekaisin ja lisää porkkanaraaste ja öljy. Taikinan kuuluu olla löysää ja tahmeaa. Nostele taikinaa lusikalla pellille ja taputtele käsillä litteiksi rieskoiksi.

Paista 250 asteessa 15 min

Täytekakkupohja

Perinteiseen täytekakkupohjaan ei yleensä laiteta öljyä,mutta olen todennut että tällä ohjeella saa tukevamman täytekakkupohjan joka ei murene täyttäessä. Leivinjauhetta ei tarvitse kun vatkaa munat ja sokerit hyvin. Painomitoilla saa aina tasalaatuisen pohjan,sillä esim.kananmunien koko vaihtelee paljon.

Täytekakkupohja

330g munaa
230g sokeria
210g vehnäjauhoa+
30g kaakaojauhetta TAI

240g vehnäjauhoa
100g rypsiöljyä

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi n.7 min koneella. Lisää öljy lorottaen sitä taikinaan pienemmällä teholla vatkaten. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita nopesti ja huolellisesti.kuitenkin varoen ettei taikina laskeudu. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan(esim.halk.24-27cm irtopohjavuoka.)

Paista 175 asteessa 1 tunti

Raakasuklaata mantelilla ja taatelilla

Uutena juttuna raakasuklaan tekoon ostin lucuma-jauhetta. Se tuo vähän toffeemaista ja kermaista makua suklaaseen ja tästä ei tullutkaan niin tummaa suklaata kuin tavallisesti teen. Tähänkin laitoin vähän pellava-marjarouhetta.

Raakasuklaata mantelilla ja taatelilla

70g Kaakaovoita

2 rkl Kookosöljyä

2 rkl Raakakaakaojauhetta

2 tl Hampunsiemeniä

75g Lucumaa

1tl aitoa vaniljaa

Ripaus suolaa

15 pehmeää taatelia

50g Manteleita

50g Pellava-marjarouhetta

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää joukkoon muut aineet. Taatelit kannattaa pilkkoa pienemmiksi ja mantelit voit laittaa rouheena tai kokonaisena.

 

Kaada massa tarjottimelle tai lautaselle leivinpaperin päälle ja heiluttele niin että täytteet jakautuu tasaisesti. 

Pakasta puoli tuntia ja leikkaa sitten paloiksi.

Säilytä jääkaapissa.säilyy n.kuukauden (tai tulee syötyä nopeammin!)

Auringonkukansiemen-kauraleipä

Vehnätön kauraleipä onnistui yllättävän hyvin. Tässä leivässä on paljon siemeniä, se tekee tästä todella hyvän makuisen. Vaihdoin kaikki jauhot kauraan hiutaleina ja jauhoina,lisäksi laitoin mantelijauhoa. Psyllium auttaa leipää pysynään kasassa,sitoo taikinaa koska tähän ei tule vehnästä taikinasitkoa.

Auringonkukansiemen-kauraleipä

250g vettä

380g auringonkukansiemeniä

100g pellavansiemeniä

30g seesaminsiemeniä

600g vettä

50g tuorehiivaa

500g kaurahiutaleita

150g kaurajauhoa

100g mantelijauhoa

30g psylliumjauhetta

25g suolaa

Laita vesi ja siemenet likoamaan yön ajaksi tai n.6tunniksi.

Jatka taikinaa lisäämallä sekaan kaikki muut aineet paitsi suola. 

Vaivaa taikinaa yleiskoneella muutama minuutti.  Lisää sekaan suola ja vaivaa taikinaa vielä 5minuuttia. 

Taikina on tarttuvaa ja jäykkää.

Muotoile taikinasta 2 pötköä kaurajauhon tai-hiutaleiden päällä. 

Laita leivät leipävuokiin ja anna kohota 2 tuntia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.laita leivät uuniin ja laske lämpö 175 asteeseen. Paista 1tunti ja ota leivät vuoista ja paista vielä puoli tuntia.

Raakasuklaa-kookospallerot Saaran tyyliin

Tämä siskoni Saaran ohje on palkittu cocovin smoothiemix-kilpailussa toisella sijalla. Itsekin olen tehnyt vastaavia palleroita ja teenkin usein vaihtelevalla ohjeella pähkinöistä ja kuivahedelmistä. Mutta tämä on kyllä todella hyvä ja sopivan suklainen. Näitä on hyvä löytyä pakkasesta hyvän tai huonon päivän kahvihetkeen. oma ideani on jättää pyörittelemättä palot kookoshiutaleissa ja laittaa massa silikonisiin suklaamuotteihin. näin saa vaikka ihania sydämellisiä superterveellisiä herkkupaloja<3

Raakasuklaa-kookospallerot Saaran tyyliin

1dl auringonkukansiemeniä
1dl cashewpähkinöitä
5 pehmeää taatelia
2 rkl raakakaakaojauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
ripaus laadukasta suolaa
1 rkl smoothiemixiä(Cocovi)
intiaanisokeria maun mukaan
2 rkl kookosöljyä

Aja ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Ota massaa käsiin ja muotoile palloja jotka pyörittelet kookoshiutaleissa. Laita pakkaseen jähmettymään.

Mustikkarönttöset

Ensimmäistä kertaa tein mustikkarönttösiä, kainuulaista perinneleivonnaista. Ohjeiden mukaan täytteeseen tulisi perunaa, mutta kun sitä ei meillä ollut niin tein tällä kertaa täytteeksi mustikkatalkkunapuuron.

Tämän Pirkka-ohjeen innoittamana kokeilin omia rönttösiä tehdä

Mustikkarönttöset 16kpl

Taikina
 1 1/2 dl vettä
 1/2 dl vehnäjauhoja
 3 dl ruisjauhoja
 1/2 tl suolaa


Täyte
 n. 3 (400 g)isoa jauhoista perunaa
 3/4 dl ruisjauhoja
 200 g mustikoita (pakaste)
 2 rkl sokeria
 suolaa


Voiteluun
 30 g meijerivoita
 1/2 dlvettä

Valmista ensin täyte. Kuori ja keitä perunat kypsiksi vähässä suolattomassa vedessä. Kaada vesi pois ja soseuta perunat sähkövatkaimella. Anna jäähtyä noin 60 asteiseksi. Ripottele lämpimän soseen pinnalle jauhot ja painele ne soseen joukkoon. Peitä kattila liinalla ja anna imeltyä lämpimässä paikassa noin 4 tuntia. Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Hyvä imeltymislämpötila on noin 60 astetta. Huomaa, että imeltyminen lakkaa lämpötilan ylittäessä 80 astetta.
Tarkista soseen makeus. Soseuta mustikat sauvasekoittimella ja lisää perunasoseeseen. Mausta ja tarkista maku.
Sekoita jauhot ja suola kylmään veteen. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä tangoksi ja jaa 16 palaan. Pyöritä palat palloiksi, litistä ja kaulitse ohuiksi pyöreiksi piiraspohjiksi (halk. 10-12 cm). Jauhota, pinoa ja peitä valmiit pohjat kelmulla etteivät ne kuivu.
Harjaa pullasudilla ylimmääräiset jouhot pohjista ja levitä täytettä n. 2-3 rkl/piiras. Jätä reunoihin noin 1 cm taitosvaraa. Taita reunat täytteen päälle ja rypytä kuin pyöreiksi karjalanpiirakoiksi. Nosta rönttöset jauhotetulle pellille.
Paista 250 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.
Kuumenna voi ja vesi kattilassa. Voitele tai kasta kuumat piirakat seokseen. Anna piirakoiden pehmetä leivinpaperilla ja -liinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

Kurpitsakeitto

Minulle on jotenkin jäänyt vieraaksi kurpitsat ja sen käyttö. Kesäkurpitsaa käytän paljon mutta tavallista kurpitsaa en varmaan koskaan. Nyt ajattelin tehdä siitä keittoa.
Yksinkertaista ja hyvää.

Kurpitsakeitto

50g voita
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
puolikas isosta kurpitsasta(n.700g)
vettä
2 dl maitoa
suolaa

Kuori ja pilko kasvikset. Sulata voi ja paahda sipulia, valkosipulia ja kurpitsakuutioita kattilan pohjalla. Lisää porkkanat ja vettä niin että kasvikset peittyy. Keitä kypsäksi. Kaada osa keitinliemestä talteen . Soseuta ja lisää maito. Lisää keitinlientä, kunnes keitto on sopivan sakeaa. Mausta suolalla.

Tarjoile kurpitsansiementen kanssa.

Lihapullat

Näitä lihapullia tein sillä ajatuksella että osan taikinasta jätän maustamatta suolalla ja teen niistä vauvalle lihapullia sormin syötäväksi. Kokeilun myös miten teen tavallista kiinteämpiä lihapullia ja jätin kokonaan nesteen pois.laitoin taikinaan porkkanaraastetta jonka hienonsin vielä monitoimikoneen leikkuuterällä ihan hienoksi kuten koko taikinan.

Luukaksen lihapullat 

600g (naudan paisti)jauhelihaa

1 sipuli

1 porkkana

1 dl kaurahiutaleita

2 kananmunaa

(2 tl suolaa)

1 rkl pizzamaustetta

1rkl pippurisekoitusta

Raasta porkkana. Laita pirkkana ja sipuli monitoimikoneen kulhoon ja hienonna ihan silpuksi. Lisää kaurahiutaleet ja liha.. Sekoita terällä massaksi mausteiden kanssa. 

(Jos otat erikseen suolattomia,niin ota taikinaa tässä vaiheessa erikseen)

Lisää suolaa.

Pyörittele pyöreiksi tai soikeiksi lihapulliksi. 

Paista 200 asteessa 15 min.

Sienitäytteiset kesäkurpitsat

Tähän täytteeseen voit käyttää metsäsieniä , jotka eivät vaadi keittämistä. Itse käytin isohaperoa. Myös keittämisen vaativia sieniä voi käyttää, mutta muista esikäsitellä sienet asianmukaisesti ennen ruoaksi valmistamista.
Sienitäytteiset kesäkurpitsat

n. 1 litra sieniä
2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
100g vuohenjuustoa
1 dl juustoraastetta

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahteen osaan. Koverra kesäkurpisan sisus ja hienonna se. Silppua sienet. Paista sieniä pannulla kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja freesaa öljyssä, lisää kesäkurpitsan sisus ja anna sitten hautua n. 15min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vuohenjuusto kuutioina täytteeseen. Jaa täyte kesäkurpitsan puolikkaisiin ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200 asteessa n. 20 min

Voi-öljylevite

Kaikkihan sen tietävät että markkinamiehet ja mainostajat osaavat huijata ihmisiä. Ja viralliset tahotkin suosittelevat margariinia käytettävän. Käyttää ken haluaa. Rasian kyljestä sen voi nähdä mitä niihin on laitettu. Hyvää ja terveellistä rasvaa...kyllä löytyy mutta minkä prosessin se on käynyt läpi että öljy pysyy kiinteänä. Ja mitä kaikkea muuta siiihen rasiaan on lisätty. Se ei tee hyvää kenellekään. Itsekin niitä olen käyttänyt,mutta nykyään enemmän teen levitteen itse.se on niin yksinkertaista ja tietää mitä syö. Rasvan tulee kuulua jokapäiväiseen ruokaan ja leivän päälle aina mieluummin puhdasta kuin pitkästi jalostettua.

Voi-öljylevite

100g voita

100g oliivi-tai rypsiöljyä

100g vettä

(Lisää halutessasi tuoretta yrttiä ja ripaus merisuolaa)

Laita pehmeä voi ja öljy tehosekoittimella sekaisin.Lisää vesi ohuena nauhana sekaan. Jos haluat niin voit lisätä yrttejä,esim basilikaa sekaan. Laita rasiaan/purkkiin ja jääkaappiin. Anna maustua muutaman tunnin ennen käyttöä. Koska rasvaseos on lisäaineeton,se pehmenee huoneenlämmössä nopeammin kuin margariini. 

Kaura-pellavateeleivät

Lauantai-illan iloksi kehittelin taas jotain leiväntynkää:)

Olen niin innostunut tuosta kaura-pellavarouheesta että keksin aina lisää käyttökohteita sille. Puuroon,mysliin,jugurttiin,smoothiehen ja leipään se tuo ainakin hyvää makua.Joko olet tutustunut 24valo-paahdettu pellava ja paahdettu pellava-mustikka/puolukkarouheisiin.Suosittelen!

Kaura-pellavateeleivät 12kpl

7,5dl kaurahiutaleita

5dl vettä

3dl mantelijauhoa

1dl marja-pellavarouhetta

2tl suolaa

3tl leivinjauhetta

0,5dl rypsiöljyä

Kaada kuuma vesi kaurahiutaleiden päälle ja lisää kaikki muut aineet sekaan.Sekoita taikina hyvin.

Tee taikinasta pöydälle pötkö ja leikkaa palasiksi 12 osaan. Taputtele palat pellille. Pistele haarukalla. 

Paista 225 asteessa n.20 min

Superruokaa, superfoodia

Ruokakaappiini on viimeisten vuosien aikana tullut uusia, monille ehkä vielä vieraita raaka-aineita. Niitä näkyy myös joissakin resepteissä, joten päätin vähän linkittää mistä aineista on kyse.

Kylmäpuristettu kookosöljy on todella monipuolinen rasva. Sitä käytän ruoanvalmistuksessa erityisesti raaka-suklaassa ja raakaruokakakuissa. Lisäksi otan aina eri purkin rasvaa ihonhoitoon. Käyttökohteita löytyy todella monipuolisesti.
lue lisää:
http://www.superfoodit.com/kookostuotteet.html

Minulle uusin tuote on Chia. Chiasta ajattelin pitkään että onhan meillä kotimainen pellava, miksi ostaisin kaukaa tuotua. Mutta chian ravintoarvot ja monipuolinen mielenkiintoinen käyttö houkutti ostamaan. Olen käyttänyt sitä leipiin,kuten viljattomaan siemenleipään, smoothien sekaan ja tuorepuuroihin.

Chia (Salvia hispanica) on huulikukkaiskasveihin kuuluva kasvi, jonka ravinnerikkaat siemenet ovat perinteistä voimaruokaa Keski-Amerikan alueella ja niitä on käytetty ruokana pidempään kuin esimerkiksi maissia. Mayojen kielessä sano “chia” tarjoittaa voimistaa ja näitä siemeniä syötettiin varsinkin juoksijoille, jotka huomasivat kykenevänsä juoksemaan näiden pienten siementen voimalla koko päivän.
 Chia-siemen sisältää n. 40 % arvokkaita kasviöljyjä, noin 20 % proteiinia, runsaasti kuitua, antioksidantteja, vitamiineja (A, B1, B2, B3) sekä mineraaleja, joista varsinkin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Chia-siemeniä voisi kuvata “paremmaksi pellavansiemeneksi” sen samankaltaisten geeliintyvien ja suolistoa hellivien ominaisuuksien, mutta pellavaa korkeampien ravintoarvojen vuoksi. Sinun ei myöskään tarvitse murskata chia-siemeniä kuten pellavansiemeniä, jotta ne imeytyisivät hyvin kehoosi. Chia imee itseensä 9 kertaisen määrän nestettä ja geeliintyy nopeasti (jopa viidessä minuutissa).
 Chia-siemenet sisältävät runsaasti arvokkaita omega-3 rasvahappoja ja E-vitamiinia. Nämä super-siemenet sisältävät 2 kertaa enemmän proteiinia kuin mikään muu jyvä tai siemen. Chia hidastaa hiilihydraattien (sokereiden) imeytymistä ja saa meidät siksi tuntetemaan olomme kylläiseksi.
lähde:
http://cocovishop.com/fi-wp/products-page/chia/chia-siemenet-350g/


Raakakaakao, kaipaako esittelyä;) se mikä kaakaossa ja suklaassa on terveellistä, sitä raakakaakao on.

http://www.superfoodit.com/kaakao.html

Kaakaovoita käytän raakasuklaan valmistukseen

https://www.hyvinvoinnin.fi/cocovi-kaakaovoi

Suklaapuuroa (raakaruokaa)

Kirppispäivän jälkeen oli saatava nopeasti joku välipala. Siispä sitä mitä kaapista löytyy ja sen enempää suunnittelematta pyöräytin tehosekoittimella jotain... Ja siitähän tuli niin hyvää että se on jaettava muillekin. Paksu smoothie sai sitten nimekseen suklaapuuro;)

Suklaapuuro(raakaruokaa) 1 annos

1 banaani
1+1dl kookosmaitoa+ vettä
1 dl vadelmia
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl chia-siemeniä

Survo kaikki aineet tehosekoittimella sekaisin ja anna turvota vähintään viisi minuuttia. Voit maustaa halutessasi myös esim.kanelilla ja vaniljalla.
 (Chia-siemenet turpoavat nesteessä ja se saa aikaan puuroutumisen)

Lue lisää Chian-siemenistä:

"Chian siemenet sisältävät omega-3 rasvahappoja jopa 21 % painostaan. Mistään muusta ruuasta ei saa niitä yhtä paljon, ei kalasta eikä muista siemenistä. Siementen omega-3 ja omega-6 rasvahappojen suhde on optimaalinen. Chian pitkä kasvukausi lataa sen täyteen ravinteita: mineraaleista se sisältää todella runsaasti mm. kalsiumia, magnesiumia ja fosforia. Chian siemenet sisältävät runsaasti proteiineja - noin 20 % painostaan, kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot. Chian siemenet ovat uskomattoman kuitupitoisia, kuitua on kuusinkertaisesti niin paljon kuin EU-direktiivit vaativat, jotta tuotetta saisi kutsua runsaskuituiseksi.

Chian siemenet ovat saavuttaneet laajan suosion superfood -käyttäjien ja hyvinvointiaan aktiivisesti ylläpitävien ihmisten keskuudessa. 

Siementen käyttö ei voisi olla helpompaa. Niitä voi syödä sellaisenaan tai niitä voi sekoittaa erilaisiin ruokiin; muroihin, jogurttiin, mehuun, leivonta-aineisiin, puuroihin, salaatteihin, keittoihin, leivän päälle yms. Ne kannattaa nauttia nesteeseen liotettuna (siemeniä ja nestettä 1:10), jolloin ne turpoavat. Anna liota 15-60 minuuttia. Näin muodostuvaa hyytelöä voi käyttää smoothieissa tai syödä ihan sellaisenaan, sitä voi sekoittaa nestemäisiin ruokiin tai hyytelöihin kuten hilloon, jogurttiin tai vaikkapa salaattikastikkeeseen. Geeli ei muuta ruuan makua, mutta antaa lisäravinteita ja vähentää imeytyvien kaloreiden määrää. Se säilyy jääkaapissa noin 15 vrk. Suositeltava päiväannos 1-4 ruokalusikallista."

Lainaukset suoraan: www.suomenvoimaruoka.fi