Manteliset viikunakeksit

Kun nämä keksit tulivat uunista niin harmittelin kun olivat murenevia ja ei niin kuvattavan kauniita. Mutta tänään kun viimeistä keksiä olin ottamassa niin tajusin että näinhyvien keksien ohje täytyy kirjoittaa ylös ja sainkin sitten viimeisestä keksistä kuvankin.

semmoisia keksejä ettei tartte harmitella jos tulikin syötyä useampi...ja vaikka lapsetkin tykkäis. Meillä ainakin tykättiin kaikki.

Manteliset viikunakeksit 16kpl

3,5dl riisi/kaura ja tai mantelijauhoja

4rkl pellavarouhetta

2 rkl hunajaa

6 pehmeää taatelia

1 dl vettä

1 dl manteleita

Ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1 dl kookosöljyä sulana tai voita

6 kuivattua viikunaa pieneksi paloiteltuna

Sekoita vesi,mantelit,hunaja ja taatelit,josta on kivet poistettu tehosekoittimessa.voit lopettaa kun manteli on rouhetta.

Sekoita jauhot,pellavarouhe,leivinjauhe,vanilja ja suola kulhossa. Lisää siihen soseuttamasi makea manteli-taateliaeos. Lisää rasva sekä pieneksi paloitellut viikunat. Sekoita  kiinteä muovailtava taikina.Pidä taikinaa kylmässä n. puoli tuntia. Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele niistä palloja ja litistä ne pellille n.1cm paksuiseksi. 

Paista 175 asteessa 10 min. Kännä varovasti ja paista vielä 10min. 

Anna keksien jäähtyä ennen kuin siirrät ne pelliltä.

Marjaherkku

Marjaherkku 4:lle

4 dl vettä
1 dl chiansiemeniä

1dl seesaminsiemeniä
4dl marjoja (esim. puolukkaa ja mansikkaa)

2 banaania
1 tl vaniljaa

Sekoita vesi ja chiansiemenet ja anna turvota vähintään 15 min. Lisää kaikki muut aineet ja soseuta blenderissä paksuksi "puuroksi".
Kaada  kulhoon ja koristele puolukalla,banaanilla ja seesaminsiemenillä.

Mustikkaraakakakku

Mustikkaraakakakku (18 cm vuoka)

Pohja:
3dl pähkinäsekoitusta
6 pehmeää taatelia
1 tl kardemummaa

2 banaania
2 avokadoa
2-3 dl mustikoita
4 rkl hunajaa
1,5dl kylmäpuristettu kookosöljy
2 rkl psylliumia
1tl vaniljajauhetta

päälle:
400g kookosmaitoa (2 dl kookoskermaa )

Hienonna pähkinät tehosekoittimessa ja lisää paloitellut taatelit sekaan. Lisää kardemumma ja hienonna kaikki aineet tasaiseksi massaksi. Painele pohja irtopohjavuokaan.
Sulata kookosöljy vesihauteessa ja laita kaikki muut täytteen aineet sekaisin tehosekoittimessa. Kaada viimeisenä täytteeseen sulanut kookosöljy. Voit joutua välillä pysäyttämään koneen ja sekoittamaan massaa lusikalla. Maista täytettä ja lisää halutessasi hunajaa tai vaniljaa. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi tai jääkaappiin seuraavaksi päiväksi.
Vatkaa kakun päälle kookoskermavaahtoa. (Kookoskermaa saat kun erotat kylmässä pidetyn kookosmaitopurkin jähmettynyt valkoisen osan purkkiin erottuvasta kookosvedestä)
Koristele kookoskermavaahdolla.

Puolukkapuuro chiansiemenistä

Puolukkapuuro chiansiemenistä

1 dl chiansiemeniä
3,5 dl vettä
2,5dl puolukoita
1 päärynä ja 4 pehmeää taatelia TAI 1 banaani


Laita chiansiemenet veteen turpoamaan yön yli tai väh. tunti. Soseuta kaikki aineet sekaisin tehosekoittimella. Voit myös laittaa myös kaikki aineet jo illalla kulhoon  ja aamulla vain soseutat puuron.

Tattari-siemennäkkäri

Tattari-siemennäkkäri

1pss risenta siemennäkkileipäseosta

9dl tattarihiutaleita

1 litra kiehuvaa vettä

3rkl oliiviöljyä

Pinnalle ripotellaan (sormisuolaa)

Kaada kuuma vesi siementen ja hiutaleiden päälle.sekoita öljy sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina kahdelle uunipellille ja ripottele päälle suolaa. Leikkaa taikinaan ruudukko paloittelemisen helpottamiseksi.

Paista 150(kiertoilma)-175(tavallinen paisto) n.1 tunti kunnes näkkäri on rapeaa.

Maissitortillat

Maissitortillat 8kpl

4dl kylmää vettä

1 tl leivinjauhetta

50g riisijauhoja

150g maissijauhoja

0,5tl suolaa

30g psylliumjauhetta

Leipomiseen maissijauhoja

Sekoita kaikki taikinan ainekset sekaisin.Anna turvota n.15 minuuttia. Jaa taikina kahdeksaan palaan ja kauli palat ohuiksi maissijauhojen päällä. Paista tortillaletut kuivalla kuumalla pannulla n.pari minuuttia molemmilta puolilta. peitä paistetut liinalla,ettei ne kuivu.

Tarjoile haluamasi täytteiden kanssa.

Linssi-kookoskeitto

Linssi-kookoskeitto

2rkl oliiviöljyä
400g tomaattimurskaa
1 sipuli
n.1 litra vettä
2dl punaisia linssejä
1 paprika
2 porkkanaa
suolaa
yrttejä(basilica,oregano,timjami)
puoli ruukkua tuoretta korianteria
4dl kookosmaitoa
 Freesaa kuutioitu sipuli ja tomaattimurska öljyssä. Kuutioi porkkana ja paprika ja lisää kattilaan. Lisää huuhdellut linssit.  Lisää vettä kattilaan ja keitä kasvikset ja linssit kypsäksi. Mausta yrteillä. Lopuksi lisää kookosmaito sekä hienonnettu korianteri. Tarkista maku.

Mustikkamuffinssit (munaton,maidoton,gluteeniton)

Mustikkamuffinssit 20 kpl

2 banaania

2 dl kaura tai mantelimaitoa

1,5dl ruokaöljyä
1,5dl sokeria

2dl kaura/tattari/riisijauhoja

1dl perunajauhoja

4tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljaa

1 tl psylliumjauhetta

1tl suolaa

2dl mustikoita

Päälle: 

0,5dl kookosöljyä

0,5dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

1tl vaniljaa

1 rkl perunajauhoa

1-2dl mustikoita

Sekoita sokeri,soseutettu banaani,kauramaito ja öljy. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne vatkaten taikinaan. Sekoita lopuksi mustikat.

Paista 200 asteessa 30 min. 

Jos haluat laittaa päälle toskakuorrutuksen niin lisää se paiston puolivälissä.

Mustikkapiirakka (munaton,maidoton,gluteeniton)

Mustikkapiirakka

2 dl kaura tai mantelimaitoa

1,5dl ruokaöljyä
2dl sokeria
2 banaania soseutettuna

2dl kaura/tattari/riisijauhoja

1dl perunajauhoja

4tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljaa

1 tl psylliumjauhetta

1tl suolaa

päälle:

5dl mustikoita
1rkl perunajauhoja
2rkl sokeria

Sekoita kaikki pohjan ainekset sekaisin ja kaada voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele päälle mustikat joihin on sekoitettu perunajauhot ja sokeria.

Paista 200 asteessa 30min.

Mutakakku( maidoton, gluteeniton, munaton)

Munaton,maidoton ja gluteeniton on melkoinen haaste mutakakun kohdalla, mutta jos mieli tekee niin kyllähän siitä jonkinlaisen suklaakakun aikaiseksi saa. Olen tehnyt tätä vain sellaisena pehmeänä suklaisena tahmeana vuokakakkuna, joten pidennä paistoaikaa jos haluat kypsän vuoasta irroitettavan kakun.

Mutakakku

200g tummaa maidotonta suklaata
2dl rypsi tai kookosöljyä
 2dl sokeria
3-4dl makeuttamatonta omenasosetta(myös muut hedelmäsoseet käy)
2,5dl gluteenittomia jauhoja(esim. riisi-kaura tai manteli)
1tl leivinjauhetta

Sulata suklaa ja sekoita öljy siihen. Sekoita sokerit ja hedelmäsose. Lisää hedelmäsoseeseen suklaa-rasvaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan.
Paista n. 20-25min 200asteessa

Tarjoile esim. marjojen kanssa.

(valitettavasti kuvaa en ole ehtinyt ottaa ennenkuin kakku on mennyt parempiin suihin:))

Lämmin kahvismoothie

Osallistuin helmikuussa PUR-terveyskaupan ja hidasta elämää sivuston smoothiekisaan ja sainkin sieltä mukavaa postia että olen tuon kisan voittanut. Tässä voittoresepti.

 

Parempi kahvitauko- smoothie

1,5dl hyvää valmista kahvijuomaa
1dl mantelimaitoa
1 pieni banaani
1 rkl riisiproteiinijauhetta
1rkl raakakaakaojauhetta
ripaus kanelia

Lämmitä mantelimaito ja blendaa kaikki aineet sekaisin lämpimän kahvin kanssa. Ripauta päälle kanelia. Kruunaa kahvihetki palalla hyvää raakasuklaata.

Mutakakku

Suklaanystävien varma suosikki!
Luukaksen 2v. synttäreillä tämä oli kakkuna kun halusimme kaivurikakun:)

Mutakakku

200g suklaata
200g voita
 4 munaa
2 dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja (tai jotain gluteenitonta)
1tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää vaahtoon voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Paista kakku irtopohjavuoassa 200asteessa n.20min. Voit paistaa myös keraamisessa uunivuoassa ja jättää taikinan hieman raaaksi,niin että taikina on lusikoitavaa.

Tarjoile kermavaahdon ja marjojen kanssa.

Suklaatikkarit

Luukaksen syntymäpäiville tein helppoja suklaabanaanitikkareita.

 Suklaatikkarit

Leikkaa banaanista n.0,5 cm viipaleita ja tökkää niihin tikkaritikut. Pakasta banaanitikut.
Sulata haluamaasi suklaata ja kasta jäätyneet banaanit suklaaseen.

Säilytä pakastimessa ja tarjoile kohmeisena.

Bataatti-maapähkinäbrowniet

Leipomiset on nykyään aika haasteellisia ja mielenkiintoisia, koska haluan tehdä sellaista mitä voin itsekin syödä. Kaikki ohjeet jotka ovat maidottomia,munattomia ja gluteenittomia kiinnostavat. Mutta en halua tehdä mitään dieettiherkkuja vaan kaikille maistuvia vaihtoehtoja. Tämä ohje on liisalla.blogspot.fi blogista, jossa näyttää olevan paljon mielenkiintoista!

 

Bataatti-Maapähkinävoi Browniet

2.5dl vaaleaa riisijauhoa

1.25dl mantelijauhetta

3-4rkl kaakaojauhetta

1/2tl leivinjauhetta

1 bataatti 500-600g

1/2dl maapähkinävoita

0.8dl + 3rkl hunajaa

2dl alpron soijajogurttia(käytin kookosmaitoa)

1dl kylmää kahvia

1tl vaniljaa

2.5dl vadelmia(pakaste)

Koristeeksi kookoskermaa ja muutama pakastevadelma

Kuori bataatti ja pilko se valmiiksi. Aseta kattilan höyrytysosaan ja anna kypsyä kannen alla. Tällä välin voit sekoittaa kuivat ainekset keskenään. Kaakaojauhe kannattaa sihdata siivilän läpi, jotta taikinaan ei jää paakkuja. Laita myös uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kun bataatti on kypsää, soseuta se yhdessä maapähkinävoin kanssa. lisää hunaja sekaan niin se sulaa lämpimään bataattisoseeseen.  Lisää seokseen soijajogurtti tai kookosmaito kahvi ja vanilja.

Yhdistä seokset ja kaada taikina irtopohjavuokaan(halk.24cm). Lisää päälle vadelmat ja loput 3rkl hunajasta. Tasoita pintaa ja siirrä uuniin keskitasolle. Paista 45min ajan.

Rakenne tiivistyy jäähtyessään, joten kannattaa malttaa jopa seuraavaan päivään.