Sienitäytteiset kesäkurpitsat

Tähän täytteeseen voit käyttää metsäsieniä , jotka eivät vaadi keittämistä. Itse käytin isohaperoa. Myös keittämisen vaativia sieniä voi käyttää, mutta muista esikäsitellä sienet asianmukaisesti ennen ruoaksi valmistamista.
Sienitäytteiset kesäkurpitsat

n. 1 litra sieniä
2 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
100g vuohenjuustoa
1 dl juustoraastetta

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin kahteen osaan. Koverra kesäkurpisan sisus ja hienonna se. Silppua sienet. Paista sieniä pannulla kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja freesaa öljyssä, lisää kesäkurpitsan sisus ja anna sitten hautua n. 15min. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vuohenjuusto kuutioina täytteeseen. Jaa täyte kesäkurpitsan puolikkaisiin ja ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200 asteessa n. 20 min

Voi-öljylevite

Kaikkihan sen tietävät että markkinamiehet ja mainostajat osaavat huijata ihmisiä. Ja viralliset tahotkin suosittelevat margariinia käytettävän. Käyttää ken haluaa. Rasian kyljestä sen voi nähdä mitä niihin on laitettu. Hyvää ja terveellistä rasvaa...kyllä löytyy mutta minkä prosessin se on käynyt läpi että öljy pysyy kiinteänä. Ja mitä kaikkea muuta siiihen rasiaan on lisätty. Se ei tee hyvää kenellekään. Itsekin niitä olen käyttänyt,mutta nykyään enemmän teen levitteen itse.se on niin yksinkertaista ja tietää mitä syö. Rasvan tulee kuulua jokapäiväiseen ruokaan ja leivän päälle aina mieluummin puhdasta kuin pitkästi jalostettua.

Voi-öljylevite

100g voita

100g oliivi-tai rypsiöljyä

100g vettä

(Lisää halutessasi tuoretta yrttiä ja ripaus merisuolaa)

Laita pehmeä voi ja öljy tehosekoittimella sekaisin.Lisää vesi ohuena nauhana sekaan. Jos haluat niin voit lisätä yrttejä,esim basilikaa sekaan. Laita rasiaan/purkkiin ja jääkaappiin. Anna maustua muutaman tunnin ennen käyttöä. Koska rasvaseos on lisäaineeton,se pehmenee huoneenlämmössä nopeammin kuin margariini. 

Kaura-pellavateeleivät

Lauantai-illan iloksi kehittelin taas jotain leiväntynkää:)

Olen niin innostunut tuosta kaura-pellavarouheesta että keksin aina lisää käyttökohteita sille. Puuroon,mysliin,jugurttiin,smoothiehen ja leipään se tuo ainakin hyvää makua.Joko olet tutustunut 24valo-paahdettu pellava ja paahdettu pellava-mustikka/puolukkarouheisiin.Suosittelen!

Kaura-pellavateeleivät 12kpl

7,5dl kaurahiutaleita

5dl vettä

3dl mantelijauhoa

1dl marja-pellavarouhetta

2tl suolaa

3tl leivinjauhetta

0,5dl rypsiöljyä

Kaada kuuma vesi kaurahiutaleiden päälle ja lisää kaikki muut aineet sekaan.Sekoita taikina hyvin.

Tee taikinasta pöydälle pötkö ja leikkaa palasiksi 12 osaan. Taputtele palat pellille. Pistele haarukalla. 

Paista 225 asteessa n.20 min

Superruokaa, superfoodia

Ruokakaappiini on viimeisten vuosien aikana tullut uusia, monille ehkä vielä vieraita raaka-aineita. Niitä näkyy myös joissakin resepteissä, joten päätin vähän linkittää mistä aineista on kyse.

Kylmäpuristettu kookosöljy on todella monipuolinen rasva. Sitä käytän ruoanvalmistuksessa erityisesti raaka-suklaassa ja raakaruokakakuissa. Lisäksi otan aina eri purkin rasvaa ihonhoitoon. Käyttökohteita löytyy todella monipuolisesti.
lue lisää:
http://www.superfoodit.com/kookostuotteet.html

Minulle uusin tuote on Chia. Chiasta ajattelin pitkään että onhan meillä kotimainen pellava, miksi ostaisin kaukaa tuotua. Mutta chian ravintoarvot ja monipuolinen mielenkiintoinen käyttö houkutti ostamaan. Olen käyttänyt sitä leipiin,kuten viljattomaan siemenleipään, smoothien sekaan ja tuorepuuroihin.

Chia (Salvia hispanica) on huulikukkaiskasveihin kuuluva kasvi, jonka ravinnerikkaat siemenet ovat perinteistä voimaruokaa Keski-Amerikan alueella ja niitä on käytetty ruokana pidempään kuin esimerkiksi maissia. Mayojen kielessä sano “chia” tarjoittaa voimistaa ja näitä siemeniä syötettiin varsinkin juoksijoille, jotka huomasivat kykenevänsä juoksemaan näiden pienten siementen voimalla koko päivän.
 Chia-siemen sisältää n. 40 % arvokkaita kasviöljyjä, noin 20 % proteiinia, runsaasti kuitua, antioksidantteja, vitamiineja (A, B1, B2, B3) sekä mineraaleja, joista varsinkin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Chia-siemeniä voisi kuvata “paremmaksi pellavansiemeneksi” sen samankaltaisten geeliintyvien ja suolistoa hellivien ominaisuuksien, mutta pellavaa korkeampien ravintoarvojen vuoksi. Sinun ei myöskään tarvitse murskata chia-siemeniä kuten pellavansiemeniä, jotta ne imeytyisivät hyvin kehoosi. Chia imee itseensä 9 kertaisen määrän nestettä ja geeliintyy nopeasti (jopa viidessä minuutissa).
 Chia-siemenet sisältävät runsaasti arvokkaita omega-3 rasvahappoja ja E-vitamiinia. Nämä super-siemenet sisältävät 2 kertaa enemmän proteiinia kuin mikään muu jyvä tai siemen. Chia hidastaa hiilihydraattien (sokereiden) imeytymistä ja saa meidät siksi tuntetemaan olomme kylläiseksi.
lähde:
http://cocovishop.com/fi-wp/products-page/chia/chia-siemenet-350g/


Raakakaakao, kaipaako esittelyä;) se mikä kaakaossa ja suklaassa on terveellistä, sitä raakakaakao on.

http://www.superfoodit.com/kaakao.html

Kaakaovoita käytän raakasuklaan valmistukseen

https://www.hyvinvoinnin.fi/cocovi-kaakaovoi

Suklaapuuroa (raakaruokaa)

Kirppispäivän jälkeen oli saatava nopeasti joku välipala. Siispä sitä mitä kaapista löytyy ja sen enempää suunnittelematta pyöräytin tehosekoittimella jotain... Ja siitähän tuli niin hyvää että se on jaettava muillekin. Paksu smoothie sai sitten nimekseen suklaapuuro;)

Suklaapuuro(raakaruokaa) 1 annos

1 banaani
1+1dl kookosmaitoa+ vettä
1 dl vadelmia
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl chia-siemeniä

Survo kaikki aineet tehosekoittimella sekaisin ja anna turvota vähintään viisi minuuttia. Voit maustaa halutessasi myös esim.kanelilla ja vaniljalla.
 (Chia-siemenet turpoavat nesteessä ja se saa aikaan puuroutumisen)

Lue lisää Chian-siemenistä:

"Chian siemenet sisältävät omega-3 rasvahappoja jopa 21 % painostaan. Mistään muusta ruuasta ei saa niitä yhtä paljon, ei kalasta eikä muista siemenistä. Siementen omega-3 ja omega-6 rasvahappojen suhde on optimaalinen. Chian pitkä kasvukausi lataa sen täyteen ravinteita: mineraaleista se sisältää todella runsaasti mm. kalsiumia, magnesiumia ja fosforia. Chian siemenet sisältävät runsaasti proteiineja - noin 20 % painostaan, kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot. Chian siemenet ovat uskomattoman kuitupitoisia, kuitua on kuusinkertaisesti niin paljon kuin EU-direktiivit vaativat, jotta tuotetta saisi kutsua runsaskuituiseksi.

Chian siemenet ovat saavuttaneet laajan suosion superfood -käyttäjien ja hyvinvointiaan aktiivisesti ylläpitävien ihmisten keskuudessa. 

Siementen käyttö ei voisi olla helpompaa. Niitä voi syödä sellaisenaan tai niitä voi sekoittaa erilaisiin ruokiin; muroihin, jogurttiin, mehuun, leivonta-aineisiin, puuroihin, salaatteihin, keittoihin, leivän päälle yms. Ne kannattaa nauttia nesteeseen liotettuna (siemeniä ja nestettä 1:10), jolloin ne turpoavat. Anna liota 15-60 minuuttia. Näin muodostuvaa hyytelöä voi käyttää smoothieissa tai syödä ihan sellaisenaan, sitä voi sekoittaa nestemäisiin ruokiin tai hyytelöihin kuten hilloon, jogurttiin tai vaikkapa salaattikastikkeeseen. Geeli ei muuta ruuan makua, mutta antaa lisäravinteita ja vähentää imeytyvien kaloreiden määrää. Se säilyy jääkaapissa noin 15 vrk. Suositeltava päiväannos 1-4 ruokalusikallista."

Lainaukset suoraan: www.suomenvoimaruoka.fi

Perunamuusia vai kasvismuusia?

Vanhan kansan mukaan perusruokaan kuuluu perunat. Pottua ja lihaa. Sitähän se ruoka on aina ollut. Ja eihän ruokaa voi syödä ilman perunaa. Näin usein ajatellaan ja monet ajattelee vieläkin.

Mutta itse en ole käyttänyt perunaa kuin harvakseltaan ruoan lisäkkeenä. Mitäs sitten? Perunan vaihtoehtoja on niin paljon. Yleensä hyvä salaatti riittää lisäkkeksi ja/tai  keitettyjä kasviksia tai uunijuureksia. Jo aikaisemmin olen tehnyt välillä muusia muistakin kasviksista/juureksista kuin perunasta ja nyt kun omalle lapselle teen kasvissoseita niin teen myös samalla aikuisten version soseista.

Hyvän soseen saa esimerkiksi kukka- ja parsakaalista, porkkanasta tai bataatista. Tai näiden yhdistelmistä. Ja vaihtelun vuoksi voi käyttää esim. kookosmaitoa bataattisoseeseen, on muuten aika hyvää!

Joten miksi sitä perunaa aina pitäisi olla?

Sunnuntaina meillä oli ruokana naudan paistia uunijuuresten ja kukkakaalimuusin kera.

suolaiset uuniomenat

Mielenkiintoinen ohje Olivia-lehdestä. uuniomenat on tuttu asia, mutta miksi ei tekisi niitä suolaisena. Ehdottomasti kokeilun arvoista ja varmasti toistekin. Tuli kokeiltua sunnuntaina kun oli vieraita syömässä ja hyvin maistui alkuruoaksi.

Suolaiset uuniomenat 4:lle

4 omenaa
0,5dl manteleita
0,5 dl pähkinöitä
100g aurajuustoa
10g voita
4 viipaletta brosciottoa(ilmakuivattu kinkku)
balsamicokastiketta
salaattisekoitusta

Kaiverra omenoiden keskeltä kanta pois. Hienonna mantelit ja pähkinät ja sekoita auran ja voin kanssa tahnaksi. Täytä omenan sisusta auratahnalla. Laita omenat pellille tai uunivuokaan.
Paista omenia 200 asteessa lajikkeesta riippuen 15-30min.(kovempia omenoita kauemmin kuin pehmeitä.)

Kuutioi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi.

Laita lautaselle salaattisekoitusta, sen päälle paistettu uuniomena ja kinkkua. Valuta päälle balsamicokastiketta.Tarjoile heti alkuruokana tai salaatin sijaan.

Sieni-pekonipiirakka

Riittää kun tunnistaa muutaman sienilajin,silloin voi löytää jo sienipiirakan ainekset. Itse poimituissa sienissä ja niistä valmistetussa ruoassa on oma viehätys. Täytyy vaan todella tietää mitä poimii ja miten sienet käsittelee ennen käyttöä. Eilen mietin millaista piirakkaa sienistä tekisin ja reseptejä katsellessa poimin ideoita useasta paikasta. Päädyin kokeilemaan pekonia sienten kaveriksi ja juustoksi savujuustoa ja ne sopi kyllä loistavasti yhteen! Minusta suolaisissa piirakoissa on aika tärkeää mitä juustoa siihen laittaa, laittamalla jotain hyvää voimakkaan makuista juustoa piirakka saa paljon lisämakua. Jauhoina tällä kertaa gluteenittomat mutta vehnä-ja grahamjauhot sopii myös hyvin.

Sieni-pekonipiirakka

Pohja:

100g voita

3,5dl gluteenittomia kaurajauhoja

1 tl suolaa

10g hiivaa

0,75dl vettä

 

Täyte:

3 dl metsäsieniä ( valmiiksi käsitelty ja hienonnettu)

1 sipuli

70g pekonia

1tl suolaa

0,5tl mustapippurirouhetta

Timjamia

150g savujuustoa(esim.kippari)

0,5dl persiljaa hienonnettuna

Nypi pehmeä voi jauhojen ja suolan kanssa murumaiseksi.lisää vesi johon hiiva on liotettu. Sekoita taikina tasaisesti. 

Taputtele taikina piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. 

Kuutioi pekoni ja paista se rapeaksi pannulla. Freesaa kuutioitu sipuli ja hienonnetut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla sekä kuivalla tai tuoreella timjamilla. Anna seoksen jäähtyä hetken pannulla. Lisää sekaan raastettu tai kuutioitu juusto. Sekoita kerma ja muna keskenään. 

Laita pekoni-sieni-sipuli-juusto täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle persiljaa. Kaada päälle muna-kermaliemi. 

Paista 200 asteessa 30 min.

Grillattu halloum-juustosalaatti

Halloumjuustoon tutustuin muutama vuosi sitten ja sen jälkeen sitä on aina kesäisin syöty. Meillä sen käyttö kuuluu oikeastaan vaan kesään,koska se on ehdottomasti parasta grillattuna. Grillattuna se sopii salaatteihin,ruoan lisäkkeeksi,leivän väliin tai vaikka jälkiruoaksi hedelmien tai tuoreiden mansikoiden kanssa. 

Eräänä loppukesän päivänä tein tällaista salaatttia. Niin yksinkertaista mutta hyvää!

Ruukkusalaattia(mikä vaan käy)

Kesäkurpitsaa

Tomaattia

Sipulia

Halloumjuustoa

Balsamicokastiketta

Tuoretta basilikaa

Leikkaa kasvikset ja halloum viipaleiksi. Valuta kasvisten päälle vähän oliiviöljyä ja ripottele suolaa. 

Grillaa kasviksia ja halloumviipaleita pehmeiksi ja kauniinväriseksi. 

Kokoa salaatti lautaselle tai laakeaan kulhoon. Alimmaiseksi revitty salaatti, sitten kasvikset ja juusto,lisää päälle vielä balsamicokastiketta ka tuoretta basilikaa.

Neljän viljan sämpylät

Neljän viljan sämpylät (12kpl)

25g tuorehiivaa
3,5dl vettä
3rkl oliiviöljyä
1,5tl suolaa
4dl neljän viljan hiutaleita
6dl hiivaleipäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veten. Sekoita joukkoon öljy ja suola. Lisää hiutaleitä ja jauhoja vähitellen vaivaten
Anna kohota peitettynä puoli tuntia.
Kumoa taikina pöydälle ja jaa 12 osaan. Pyöritä osat palloiksi ja litistä pellille sämpylöiksi.
Peitä ja anna kohota n.puoli tuntia.
kuumenna uuni 225 asteeseen.
Paista  n.10-15 min, kunnes ne ovat kullankeltaisia.

Caesarsalaattirullat

Miehen syntymäpäiville mietin pientä suolaista. Salaatit on aina hyviä, mutta kun halusin tehdä punajuuri-.vuohenjuustosalaattia enkä kahta salaattia nyt halunnut. Keksin tehdä salaattirullia caesarsalaattiaineksista. Periaatteessa salaattia mutta eri muodossa. Olen varmaan jossakin nähnyt vastaavan ohjeen, mutta en muista missä.

Omani oli sitten tällainen versio:

Caesarsalaattirullat (ainekset yhteen rullaan=1 coctailpala)

Romaine-salaattia 1 lehti
broilerin fileeleikkelettä 1siivu
muutama parmesanjuustolastu
loraus caesar-salaatinkastiketta
kirsikkatomaatin puolikas

Revi salaatin lehti irti kerästä kokonaisena ja aseta pöydälle. Laita sen päälle leikkelesiivu ja parmesaania. Lorauta päälle kastiketta. Rullaa salaatinlehti rullalle ja laita coctailtikku pitämään rullaa kiinni. Lisää kirsikkatomaatin puolikas tikuun koristeeksi.

Mustikkakakku (raakakakku)

Raakaruokakakut on tähän mennessä minulla ollut aika raakasuklaapainotteisia, mutta nyt päätin tehdä kakkua niin ettei tule ollenkaan raakasuklaata. Kiitos hyvää- blogista löysin  mustikkakakun ohjeen. Kokeilin ohjetta niin että tein kakut muffinssivuokiin annoskakuiksi.



Mustikkakakku
(raaka, maidoton, gluteeniton, sokeriton, vegaaninen)
Pohja:
2 dl manteleita
1 dl hasselpähkinöitä
(tai 3 dl manteleita ja/tai muita pähkinöitä)
3 taatelia
½ tl sitruunankuoriraastetta
¼ tl kardemummaa
½ dl tuoreita mustikoita

Täyte:
3 banaania
1 dl tuoreita mustikoita
2 taatelia
½ tl kanelia
½ tl aitovaniljajauhetta
3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

Pinnalle:
Kookoskermavaahtoa & tuoreita mustikoita

Hienonna mantelit &pähkinät hienoksi muruksi esimerkiksi blenderillä. Viipaloi sekaan taatelit ja hienonna seos tasaiseksi. Lisää sitruunankuoriraasten, kardemumma ja mustikat. Sekoita tasaiseksi.
Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle pyöreä pala leivinpaperista, jotta kakun siirtäminen on helpompaa myöhemmin. Painele kakun pohjataikina vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Valmista täyte.
Sekoita banaani, mustikat ja taatelit tasaiseksi massaksi esimerkiksi blenderissä. Lisää mausteet. Lusikoi sekaan pehmeä kookosöljy. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos irtopohjavuokaan pohjataikinan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku pakkaseen jähmettymään vajaaksi puoleksi tunniksi. Kun kakku on jähmettynyt, ota se pakkasesta ja valmista kookoskermavaahto. Kuorruta kakku kookoskermavaahdolla ja ripottele päälle mustikoita. Tarjoile ja nauti kakku viileänä. Säilytä jääkaapissa.

Kookoskermavaahto
1 tölkki jääkaapissa säilytettyä kookosmaitoa
Avaa jääkaapissa yön yli säilytetty kookosmaitotölkki purkin pohjasta ja valuta ulos neste. (Voit käyttää tuon nesteen myöhemmin vaikka smoothien seassa.) Lusikoi purkkiin jäänyt paksu valkoinen tahna syvään astiaan. Vatkaa tehosekoittimella kookosmassaa, kunnes se alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta seokseen pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Lusikoi kookoskermavaahto kakun pinnalle.

Viljaton näkkileipä

Viljaton siemennäkkileipä (gluteeniton)
3 pellillistä

4 dl auringonkukan siemeniä
4 dl seesamin siemeniä
1,5 dl  mantelijauhetta

1rkl psylliumjauhetta
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai kvinoahiutaleita
2 dl pellavan siemeniä
2 dl kurpitsan siemeniä
2 tl suolaa
12 dl kylmää vettä

Sekoita kaikki aineet ja anna turvota noin puoli tuntia. Levitä taikina kolmelle uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Laita kaikki pellit uuniin yhtäaikaa, 180 C kiertoilmauunissa n. 20 min. Sitten leikkaa pizzaleikkurilla pellillä näkkärinpalat sopiviksi. Paista edelleen n. 20 min (yhteensä siis 40 min). Voit jatkaa paistamista jos haluat näkkäristä ihan kuivaa tai ottaa aikaisemmin jos haluat pehmeämpää.

Kesän paras kalakeitto

Minä teen harvoin ruokaa ohjekirjan kanssa. Mutta nyt luin Heikki Ahopellon keittokirjaa Lähellä ja sen innoittamana tein kalakeiton Kalervo-papan tyyliin.

Vinkiksi vaan että kirja on hyvä! Siinä puhutaan aidosta ja puhtaasta ruoasta! Ja keittokin oli hyvää...

Kalakeitto

1 kg perunoita

1 sipuli

1 fenkoli

50g voita

1 ruukku tai 0,5 punttia tilliä
1-2 timjaminoksaa
2 l maitoa

suolaa

10 kokonaista valkopippuria(minä jätin pois)

1 laakerinlehti
1 pkt koskenlaskijajuustoa
n. 0,5kg ruodotonta tuoretta kalaa

 

Suolaiset muffinssit

Suolaiset muffinssit 12-16kpl

485g sämpyläjauhoja

15g leivinjauhetta

10g sokeria

3 munaa

300g vettä

100g öljyä

200g piimää tai maustamatonta jogurttia

Täytevaihtoehto 1

200g fetaa kuutioina

100g tuoretta paprikaa kuutioina

50g oliiviviipaleita

Yksi oksa rosmariinia ja nippu ruohosipulia silputtuna

Täytevaihtoehto 2

150g juustoraastetta

150g kylmäsavulohta

1 hienonnettu punasipuli 

Kourallinen tilliä silputtuna

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vatkaa munat kevyesti vaahdoksi,sekoita joukkoon vesi,öljy ja piimä tai jogurtti.

Kääntele munaseokseen jauhot ja sekoita 

sekaisin. Sekoita täytteet joukkoon.

Laita paperiset muffinivuoat muffinssipellille tai paista suoraan muffinssipellin koloissa. N.12-16kpl

Paista 175 asteessa pieniä n.25min ja isoja n.35 min.

Muffinssit ovat valmiita kun taikina on juuri jähmettynyt vuokiin. Liian pitkä paisto kuivattaa ne.