Punajuuri-vuohenjuustopiirakat

Punajuuri-vuohenjuustopiirakat

12 pientä annospiirakkaa tai 1 piirakkavuoka
Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
100g kylmää suolatonta voita
1 kananmuna
2 tl kylmää vettä
Sekoita jauhot ja suola.Nypi joukkoon kylmä voi.Lisää muna ja kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi.Monitoimikoneen terällä on näppärä tehdä taikina. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 min.Voitele vuoka (tai esim. muffinssipellin kolot annospiirakoita tehdessä) ja vuoraa taikinalla. Laita kylmään odottamaan täytteen valmistumista.
Täyte:
4 punajuurta
1 punasipuli tai pala purjoa
2 rkl öljyä
2 tl timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150- 200g vuohenjuustoa
(pinnalle pinjansiemeniä)
Kuori ja raasta punajuuret.Kuori ja hienonna sipuli.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia siinä. Lisää timjami, suola ja pippuri ja anna jäähtyä.Jaa seos tasaisesti piiraspohjan päälle.
Sekoita kerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi.Asettele siivut vuokaan ja ripottele pinjansiemenet päälimmäiseksi.
Paista 200°C:ssa n. 30 min.

Marianne-muffinssit

Marianne- muffinssit

24 kpl amerikanmuffinssivuokiin tai 48kpl minimuffinsseja
310g sokeria
210g vehnäjauhoja
9g leivinjauhetta
5g suolaa
310g ruokaöljyä
310g kananmunia
4g vaniljasokeria
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin n.6min.keskinopeudella
Lisää 75g minttusuklaamurua (marianne) ja sekoita nopeasti taikinaan.Jaa taikina tasaisesti vuokiin.
Paista 200 asteessa n. 25-30min.

Kasta jäähtyneet muffinssit sulatettuun suklaaseen ja koristele marianne-rakeilla.

Jouluinen juustokakku( paistettu)

Usein olen ajatellut tätä kakkua tehdä,mutta tekemättä on jäänyt. Ehkä tänä jouluna...(ohje kotiliedestä)

Jouluinen juustokakku

Liotetut hedelmät
250 g kuivattuja luumuja
200 g kuivattuja aprikooseja
5 dl vettä
2 dl sokeria
kanelitanko

Pohja:
4 dl piparkakkumuruja
1 rkl sokeria
75 g voisulaa
Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
1 rkl sitruunamehua
PInnalle:
4 dl kermaviiliä
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristeeksi:
liotettuja luumuja ja aprikooseja
Lisätietoja:

Valmistusohje
20 palaa
hedelmien liotus yön yli
valmistusaika: 2 tuntia
jäähtymisaika: 4 tuntia
Aloita kakun valmistus edellisenä päivänä. Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko. Lisää seokseen kuivatut hedelmät ja alkoholi. Anna hedelmien liota yön yli liemessä.
Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla. Sekoita piparkakkumurut, voisula ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle. Lado pohjalle liotettuja hedelmiä.
Sekoita täyteainekset ja kaada seos vuokaan. Kypsennä tunnin ajan 175-asteisessa uunissa.
Ota kakku uunista ja anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Kaadaseos kakulle kypsennä vielä noin 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Korista liotetuilla hedelmillä ja tarjoa kermavaahdon kera.
VINKKI: Hedelmien liotusliemen voi keittää laakeassa pannussa kokoon siirapiksi, jota voi valuttaa kakulle tai annoslautasille.

Luumupaistos

Törmäsin tähän ohjeeseen googlettaessa jotain luumupiirakan ohjetta. Muokkasin vähän omaan makuun.
Alkuperäinen ohje: http://makuparit.pauligcafe.fi/15/raikas-luumupaistos


LUUMUPAISTOS

3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
110 g voita
vajaa tl jauhettua kanelia
1/4 tl leivinjauhetta
2 munaa
1,25 dl kuohukermaa
1 tl vanilijasokeria
700 g kotimaisia luumuja (kivet poistettuna)(osa voi olla omenaa)
kourallinen mantelirouhetta tai -lastuja

Uuni: pohjan esipaisto 175°C, paisto 200°C.

Sekoita 2,5 dl sokeria, jauhot ja suola. Nypi sekaan pieniksi paloiksi kuutioitu voi. Kun seos on muruista siirrä puolet toiseen astiaan. Lisää toiseen osaan kaneli, leivontajauhe ja yksi muna. Sekoita. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 15 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa, sekoita kulhossa 0,5 dl sokeria, 1 muna, kerma ja vanilijasokeri keskenään. Halkaise luumut, poista kivi ja halkaise puolikkaat. Levitä luumupalat(ja omenat) pohjan päälle. Kaada kermaseos tasaisesti luumujen päälle. Levitä loput sokeri-jauhoseoksesta päälle.Ripottele päälle mantelirouhe. Paista uunissa noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla. Tarjotaan huoneenlämpöisenä kermavaahdon kanssa.

Coleslaw-salaatti

Tämä sopii hyvin vaikka grilliruokien kaveriksi.

Coleslaw

n.500g valkokaalia
3 porkkanaa

1dl majoneesia
2tl raastettua tuoretta inkivääriä
1tl murskattuna valkosipulia
Ripaus suolaa ja sokeria
2-3rkl sitruunamehua

Raasta kaali ja porkkana. Sekoita kastikkeen ainekset. Sekoita kastike raasteen sekaan.
Koristele esim.tuoreella persiljalla.

Raparperi-valkosuklaamoussekakku

Tämä ohje on myös suoraan maku-lehdestä. Kuulin työkaverilta kehuja tästä ja päätin kokeilla kun kuulosti niin mielenkiintoiselta...itse käytin pohjaan gluteenittoman jauhoseoksen sijaan perunajauhoja. Raparperisoseen keitin itse ja lisäsin sekaan muutaman mansikan että sain soseeseen kivan värin. Sose saa jäädä vähän kirpeäsi silloin se raikastaa sopivasti makeaa valkosuklaamoussea.

Raparperi-valkosuklaamoussekakku

25 palaa
Pohja
3 kpl munaa
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
Vuokaan
1 rkl voita
1/2 dl mantelijauhetta
Valkosuklaatäyte
5 kpl liivatelehteä
200 g valkosuklaata
1/2 rkl rypsiöljyä
3 dl vispikermaa (rasvaa 25 %)
400 g turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
Raparperitäyte
3 kpl liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
350 g raparperisosetta (Tuoreverkko Oy/Suvituore)
1 rkl sokeria
Kostutus
1/2 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
Lisäksi
Kakun kokoamiseen kertakäyttöisiä pursotinpusseja (Bruno)
Voitele irtopohjavuoan (Ø 26 cm) pohja ja reunat. Leivitä ne mantelijauheella.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä mantelijauhe, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Paista kakkupohjaa 175-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Pese ja kuivaa vuoka.

Valmista täytteet. Upota molempien täytteiden liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen erillisiin kulhoihin.

Sulata 150 g valkosuklaata varovasti esimerkiksi mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon öljy (valkosuklaa ei juoksetu niin helposti, kun lisäät sen kermavaahtoon). Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Lisää jogurtti ja sokeri. Rouhi loput valkosuklaasta ja lisää täytteeseen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja liuota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos suklaatäytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

Nosta kertakäyttöinen pursotinpussi pystyyn esimerkiksi kannuun. Kaada valkosuklaatäyte pussiin.

Valmista raparperitäyte. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen neste ja liuota liivatteet mehuun. Kaada liivateseos raparperisoseen joukkoon ja vatkaa kierrevatkaimella tasaiseksi. Mausta sokerilla. Nosta kertakäyttöinen pursotinpussi pystyyn esimerkiksi kannuun. Kaada seos pussiin.

Piirrä ja leikkaa vuoan pohjalle sopiva leivinpaperipala.

Leikkaa taikinapohja kahteen osaan. Valmista kostutus sekoittamalla sitruunamehu tai likööri veteen. Nosta pohjalevy vuokaan ja lusikoi päälle puolet kostutuksesta.

Leikkaa pursotinpussien kulmat pois. Pursota täytettä vierekkäisiksi ympyröiksi pohjan päälle.

Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja tee toinen kerros samoin. Heiluta kakkuvuokaa kevyesti, jotta täytteiden kohoumat hieman tasoittuvat ja täyte valuu myös kakun reunoille.

Vedä raparperi-valkosuklaamoussekakun pinta veitsellä sektoreiksi, jolloin saat marmorimaisen kuvion. Hyydytä jääkaapissa vähintään 5 tuntia tai seuraavaan päivään.

Irrota raparperi-valkosuklaamoussekakku vuoasta vadille.

* Jos vieraiden joukossa ei ole keliaakikkoja, voit käyttää pohjaan gluteenittoman jauhoseoksen tilalla saman määrän vehnäjauhoja.



Linkki: http://www.maku.fi/resepti/raparperi-valkosuklaamoussekakku#ixzz23pZbtn2e

Mustikkasuklaakakku

Tämä ohje on suoraan maku-lehden nettisivuilta. Uskalsin kokeilla ekaa kertaa heti vieraiden maistettavaksi. En tiedä mistä johtui mutta minun piti pitää kakkua uunissa n.tunti vaikka ohje oli 30min.

20 palaa= 1 pyöreä (n.24cm) vuoka

150 g tummaa suklaata
70 g voita
6 kpl munaa
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1/2 dl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
5 dl mustikoita
Koristeluun
1 dl mustikoita
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat ja jauhota kaakaojauheella.

Paloittele suklaa kulhoon. Lisää voi ja sulata mikrossa varovasti miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Riko keltuaisten rakenne ja lisää valkuaisvaahtoon sekoitellen.

Yhdistä kaakaojauhe, leivinjauhe ja maissitärkkelys. Siivilöi seos munavaahtoon ja nostele hellästi sekaisin. Lisää lopuksi sulatettu suklaa.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle puolet mustikoista. Lisää loppu taikina, levitä tasaiseksi ja ripottele pinnalle loput mustikat. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Siivilöi jäähtyneen mustikka-suklaakakun pinnalle tomusokeria ja koristele mustikoilla.

•Mustikka-suklaakakun kanssa maistuu vanilijajäätelö.



Linkki: http://www.maku.fi/resepti/mustikka-suklaakakku#ixzz23pXIFl00

Hampurilaissämpylät

Tämä ohje on "mun parhaasta leivontakirjasta" Leipä!

Grillijuhliin tein ihan oikeita hampurilaissämpylöitä. Aika pullamössöähän tää leiväksi on, mutta tarkoitukseensa parempia kuin kaupan valmiit.

25 sämpylää

5dl maitoa
75g hiivaa
750g vehnäjauhoja
50g huoneenlämpöistä voita
20g suolaa

Vaivaa taikinaa koneella 10min. Anna taikinan levätä 30 min. Leivo pyöreiksi sämpylöiksi ja kasta pinta seesaminsienissä. Anna kohota huoneenlämmössä 1,5 tuntia.
Paista 200 asteessa 10 min.

Juhannuksena 2012

Juhannusaattoa vietetään kotona. Päivällä grillattiin ja nyt illasta syötiin ensimmäiset uudet perunat savulohen ja sillin kanssa. Salaattiin sai vihreät omalta kasvimaalta ja pihasta löytyi villivihanneksia sekaan.

Kalifornian ruokaterveisiä

Lomareissulla on mukavaa aina tutustua paikalliseen ruokakulttuuriin. Amerikasta näimme vain pienen osan, mutta kaliforniassakin yleistä oli hampurilaiset. Tässä ravintolassa oli tarjolla paljon erilaisia hampurilaisia ja sandwicheja. Koska oli paras avokadosesonki,valitsin kalkkuna-avokadoleivän. Ravintolan omatekemien ranskalaisten lisäksi otettiin kasvistikkuja.

vappuna 2012

Pääsiäisenä

Raakasuklaakakku

Netistä raakaruokaherkkuja etsiessä olen löytänyt keittiökameleontti- blogin ja sen mielenkiintoiset reseptit. Sieltä löysin myös idean tällaiseen kakkuun mihin ei siis tule jauhoja ja sokeria. Raakaruoka- periaatteessa on minun mielestäni hyvää se että makeita herkkuja tehdään ilman jauhoja ja valkoista sokeria. Kaloreita näistä herkuista ei puutu koska pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat tosi energiapitoisia. Mutta samalla näistä saa myös paljon tarpeellisia ravintoaineita.

Jos raakasuklaan teko on tuttua niin varmasti tämäkin onnistuu. Tarvitset vaan monitoimikoneen, muuten pähkinöiden ja kuivien hedelmien jauhaminen ei onnistu.

Raaka-suklaakakku 1 irtopohjavuoka

pohja:
130g manteleita
70g cashewpähkinöitä
100g kuivattuja pehmeitä taateita ja /tai viikunoita
1rkl hunajaa
ripaus suolaa
2rkl raakakaakaojauhetta
1 tl vaniljajauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
50g kaakaovoita sulana
4rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulana
500g YOSA- kauravalmiste maustamaton
4rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
3rkl raakakaakaojauhetta
2tl kanelia

1 dl mustikoita

Jauha pohjaan tulevat mantelit ja pähkinät hienoksi minitoimikoneen terällä. Siirrä toiseen kulhoon että saat jauhettua hedelmät massaksi. Sekoita pähkinä-mantelijauhe sekaan ja lisää muut aineet. Jauha tasaiseksi massaksi. Painele "pohjataikina" irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Kaakaovoin raastaminen nopeuttaa sen tasaista sulamista. Sekoita YOSA ja muut aineet. Lisää sulanut rasva kokoajan sekoittaen tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele pinnalle pakastemustikoita jäisinä. Anna kakun hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Kevättuulella

Pitkästä aikaa kirjoittelen blogiin. Vähän tarkoituksella jätin blogini kirjoittamisen kun siihen ei tuntunut olevan innostusta. Nyt oli muutama ohje mielessä joka teki mieli kertoa.
Kevät tulee ja kesä, uudet ideat ja ajatukset ehkä tännekin kirjoitettavaksi...

Kaalia nokkosen ja fetajuuston kanssa

Kun tuntuu ettei kaapista löydy mitään, niin sieltä saattaakin löytyä yllättävän hyvät raaka-aineet. Niin tämäkin resepti syntyi. Minä olen pakastanut kesällä nokkosta ja käytin sitä tähän mutta yhtä hyvin sopii myös pinaattikin.

Kaalia nokkosen ja fetajuuston kanssa

valkokaalia
nokkosta
fetajuustoa
suolaa
mustapippuria
rosmariinia, timjamia ja/tai meiramia
rypsiöljyä

Suikaloi kaali. Freesaa kaali pannulla öljyssä. Lisää nokkonen ja yrtit. Anna hautua pienellä lämmöllä, kunnes kaali pehmenee. Lisää lopuksi feta ja mausta suolalla.
Tarjoa lämpimänä kasvislisäkkeenä.

Parsakaalisalaatti

Parsakaalisalaatti

Parsakaalia
purjoa
aurinkokuivattua tomaattia
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Jos haluat niin voit höyryttää ensin parsakaalia, silloin salaatista tulee pehmeämpää.
Pilko kaikki salaatin ainekset pieneksi ja sekoita. Sekoita joukkoon kastikkeeksi aurinkokuivattujen tomaattien lientä.

Pähkinä-hedelmäpallot

Pieniä pähkinäisiä palleroita voi syödä terveellisempään makeanhimoon. Pähkinöiden ja hedelmien vaihtelulla saa makueroja. Tein tummia, joihin laitoin myös raakakaakaota ja vaaleita ilman kaakaota.

Pähkinä- hedelmäpallot

Tummat pallot:
1,5dl mantelia
0,5dl taateleita
0,5dl rusinoita
3 kuivattua viikunaa
3 rkl raakakaakaota
1rkl vettä
1rkl hunajaa

Päälle: kookoshiutaleita

Jauha mantelit tehosekoittimessa. Lisää rusinat, taatelit, viikunat ja kaakao. Sekoita jälleen ja lisää vesi ja hunaja. Tee massasta käsillä pieniä palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa.


Vaaleat pallot:
1,5dl pähkinäsekoitusta
1,5dl kuivattuja hedelmiä
1rkl vettä
1rkl hunajaa

Päälle: kookoshiutaleita

Jauha pähkinät tehosekoittimessa. Lisää kuivatut hedelmäpalat. Sekoita jälleen ja lisää vesi ja hunaja. Tee massasta käsillä pieniä palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa.