Mokkapalat

Tämä on se mokkapalan ohje, jonka olen jakanut jo monen ystävän kanssa. Ohjeesta tulee pellillinen kuohkeaa paksua mokkapalaa.

Mokkapalat 1 uunipannullinen

6 munaa
6dl sokeria
250g rasvaa
2dl maitoa tai appelsiinimehua
5dl vehnäjauhoja
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
4tl leivinjauhetta

kuorrutus:
50g sulaa rasvaa
1 pkt tomusokeria
4rkl tummaa kaakaojauhetta
(n.4-5rkl) valmista kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.Sulata rasva ja anna sen hiukan jäähtyä. Lisää rasva lorottaen taikinaan samalla vatkaten.
Sekoita kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet siivilän läpi vuorotellen nesteen kanssa taikinaa varovasti, mutta huolellisesti.
Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.
paista 200 asteessa n.25 min.

Valmista kuorrutus.Sekoita rasvaan tomusokeri ja kaakao. Lisää kahvia vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen kunnes kuorrute on levitettävää. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.

Joululeipä

Tämä joululeipä on kuulunut jo pari vuotta meidän jouluun. Tätä leipää tehtyäni ei ole enää tarvinnut etsiä hyvää joululeivän ohjetta. Miksei tätä voisi tehdä muihinkin juhliin kuin jouluun? Eikös ennen vanhaan makeat limput kuuluneet juhlapöytään.

Tämän teko vaatii aikaa kohotusvaiheissa.siis samalla voi viettää koti- iltaa.
Ohje on gramman tarkka ja sen hyvä toteutus vaatii keittiö vaa`an ja yleiskoneen.

osan taikinan rusinoista voi korvata auringonkukansiemenillä ja venhäjauhon kokonaan hiivaleipä- tai sämpyläjauhoilla.

Joululeipä 2kpl

Leivän juuri(annetaan levätä yön yli)
250g vesi
250g vehnäjauho
15g mallasjauho
1g kuivahiiva

250g piimä
500g vehnäjauho
100g ruisjauho
35g kaurahiutale
2g fenkoli
2g kumina kokonainen
120g siirappia
11g kuivahiivaa
66g rusinoita
50g kokonaisia manteleita
25g öljyä
14g suolaa

Sekoita ja vaivaa leivän juuri edellisenä päivänä. Jätä huoneen lämpöön.
Lisää juuren kaikki muut paitsi öljy ja suola.
Pyöritä taikinaa yleiskoneessa 10min keskiteholla.
Lisää taikinaan suola ja öljy.
Vaivaa taikinaa vielä 6 min. vähän nopeammin.
Kaavi taikina yleiskoneesta öljyttyyn ämpäriin tai isoon taikinakulhoon ja peitä se huolelisesti. Anna taikinan levätä 45min-1 tunti.
Leivo taikinasta 2 leipää ja nosta leipävuokiin tai suoraan pellille limpuksi.
Anna kohota n. 1 tunti.
Voitele leivät muna- siirappiliuoksella.
Paista 200 asteessa 15min+ 175 asteessa 30min.

Aura- punajuurivuoka

Joulun perinteisten laatikoiden rinnalle tai tilalle sopii hyvin punajuurivuoka. Auran ja punajuuren maut sopivat hyvin yhteen. Jos et pidä sinihomejuustosta, kokeile sen tilalle fetaa tai vuohenjuustoa. Varmasti hyvää. Tämä ruoka paranee pitkään hauduttamalla.

Aura-punajuurivuoka

punajuuri(raaka,kuorineen punnittu)n.1kg
peruna(kuorittu) n.170g
1 iso sipuli
2,5dl flora ruokakermaa
1tl suolaa
2tl timjamia
1tl mustapippuria
150g aurajuustoa

Keitä punajuuret kuorineen lähes kypsäksi. Raasta punajuuret ja raaka peruna. Sekoita mausteet, kerma ja murusteltu aurajuusto punajuuri- perunaraasteeseen. Jaa voideltuihin uunivuokiin. Paista 150 asteessa n.1 tunti.

Lanttulaatikko

Lanttulaatikko on perinteinen joulupöydän lisäke. Vaikka kaupasta saa hyviä ja edullisia joululaatikoita, niin laatikoiden itse tekeminen tuo hyvää joulufiilistä ja joulun tuoksua kotiin.

Lanttulaatikko
1kg lanttuja
2,5dl flora ruokakermaa
1tl suolaa
1ml valkopippuria
2ml muskottipähkinää
0,5tl inkivääritahnaa
2 munaa
0,5dl korppujauhoja
pinnalle: korppujauhoja

Kuori lanttu ja kuutio se. Keitä lanttukuutiot täysin pehmeiksi. Soseuta lanttu ja lisää siihen muut aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa voideltuihin uunivuokiin.
paista 150 asteessa n.1 tunti (isoja vuokia voi paistaa pidempäänkin.)

Ruispiparit

Kokeilin tänä vuonna ruispipareita jouluksi ja olivat oikein hyviä.

Ruispiparit

1dl margariinia
1dl fariinisokeria
1dl siirappia
3tl piparkakkumaustetta
1 muna
3dl ruisjauhoja
2,5dl hiivaleipäjauhoja
1tl soodaa
2rkl maitoa tai kermaa

kiehauta rasva,sokerit ja mausteet. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Vatkaa muna sekaan. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan maidon/kerman kanssa. Vatkaa taikina sekaisin. Laita taikina jääkaappiin ja leivo aikaisintaan seuraavana päivänä.

Leivo ohuiksi pipareiksi ja paista 200 asteessa n.5 min.

Puolukkakääretorttu

Kääretorttuun sopii jauhoiksi myös ruisjauhot ja erityisesti puolukan kanssa se sopii hyvin.


Puolukkakääretorttu

4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte:
200g maitorahkaa
1dl kuohukermaa
2tl vaniljasokeria
n.1dl sokeria
0,5dl puolukkasosetta

pohjalle:
1,5dl puolukkasosetta
0,5dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperille uunipannulle.
Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Kumoa paistunut kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota leivinpaperi kääretortusta.

Vatkaa kerma ja sekoita muut aineet täytteeksi.
Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin puolukkasose ja sitten puolukkarahkatäyte. Kääri tortu rullalle.

Voit koristella kääretortun kermavaahdolla ja puolukoilla tai sulatetulla suklaalla.

Raikas hedelmäinen salaatti

Tämä salaatti sopii vaikka joulupöytään

Raikas hedelmäinen salaatti

ruukku lollorosso- salaattia
ruukku jääsalaattia
2 päärynää ja sitruunamehua
lohko melonia esim. hunajamelonia
cashewpähkinöitä
n.100g kuivattuja sekahedelmiä

Huuhtele ja revi salaatit. Valuta vesi salaatinlehdistä. Kuutioi päärynä ja purista kuutioille sitruunamehua. Kuutioi meloni. Sekoita salaatit, päärynä ja meloni ja asettele ne mielellään laakeaan salaattikulhoon. Ripottele pinnalle suikaloidut sekahedelmät ja juuri ennen tarjoilua cashewpähkinät.

Tarjoile salaatinkastikkeen tai vaalean balsamicokastikkeen kera.

Puolukkajäädyke

Puolukkajäädyke on raikas jälkiruoka, ja koristelemalla sitä vielä pipareilla siitä saa oikein jouluisen. Harmi etten jouluna ottanut kuvaa hienommin koristellusta jäädykkeestä.

Puolukkajäädyke

250g maitorahkaa
1-1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kpl keltuainen
2,5dl puolukkasurvosta
2dl kuohukermaa

Sekoita rahka, sokerit ja keltuainen. lisää puolukkasurvos. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää varovasti muiden aineiden sekaan.
Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuihin pakastuksen kestäviin annoskippoihin tai kakkuvuokaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla, niin jäädyke irtoaa paremmin.

Peitä jäädyke foliolla ja laita pakkaseen ainakin viideksi tunniksi.

Ota jäädyke huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Kumoa tarjoilulautaselle ja koristele puolukoilla ja kinuskikastikkeella.

Arkinen broileriohratto

Tämä on nopea ja helppo arkiruoka. Tutusta risotosta tehty ohraversio. Torinon täysjyväohra on nopea ja terveellinen vaihtoehto riisille. Kasviksia muuttamalla ruokaan saa vaihtelua. Itse kokeilin tähän santa marian orange pepper- maustesekoitusta ja se sopi hyvin. Se antaa aavistuksen appelsiinin makua ruokaan.

Broileriohratto n.4 annosta

3-4 dl täysjyväohralisäke
puolikas kasvisliemikuutio

300g marinoituja broilersuikaleita
1 iso sipuli (puna- tai keltasipuli)
2 keskikokoista porkkanaa
2 rkl rypsiöljyä
100g maissia
100g hernettä
0,5tl inkivääritahnaa tai kuivattua inkivääriä
ripaus- 0,5 tl currya( currysekoituksen voimakkuudesta riippuen)
ripaus mustapippuria
(0,5tl orange pepper- maustesekoitusta)

Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaan.
Paista broilersuikaleet pannulla. Lisää sekaan kuutioitu sipuli ja suikaloitu porkkana. Lisää öljyä ja kuullota kasviksia. Lisää mausteet ja lopuksi herne ja maissi sekä kypsät ohrat.

täytekakkupohja

Tässä sokerikakkutaikinan ohje täytekakkua varten.

6 munaa
3dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
3dl vehnäjauhoa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Muna-sokerivaahtoa saa vatkata kovaa ja kauan! Voit kokeilla vaahdon riittävää kuohkeutta piirtämällä kahdeksikkoa vaahdon pintaan jos pystyt tekemään sen ennen kuin vaahto laskeutuu, se on tarpeeksi kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi taikinaan. Sekoita varovasti ettei vaahto laskeudu, mutta huolellisesti ettei taikinaan jää jauhopaakkuja.

Voitele kakkuvuoka rasvalla ja jauhota se hyvin korppujauhoilla tai mannasuurimoilla. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa n.45-60 min. Paistamisen lopulla voit estää pinnan liiallisen ruskistumisen laittamalla leivinpaperin kakun päälle.

Pullataikina

Tässä paljon kehuttu pullaohjeeni, se on ihan perusohje, mutta silloin harvoin kun pullaa teen niin se maistuu kyllä tosi hyvälle!

Pulla n.80kpl

1l vettä tai maitoa
100 g tuorehiivaa
2 munaa
2 tl suolaa
4 dl sokeria
2 rkl kardemummaa
400 g voita tai margariini (juokseva marg.sopii myös hyvin)
n.2kg vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon tai maitoon. Lisää muna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot sekä pehmeä tai sulatettu rasva taikinaan. Sekoita yleiskoneella niin että taikinaan tulee sitkoa. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Taikinasta tulee 80 kpl pullia, voit leipoa monenlaisia kuten korvapuusteja, vaniljapullia, voisilmäpullia, hillopullia, rahkapullia tai kierrepullia eritäytteillä.
Lisään pulla-ohjeita blogiin myöhemmin.

Sitruuna- valkosuklaarahka

Sitruuna- valkosuklaarahka 2 annosta

40g kuohu- tai vispikermaa
100g maitorahkaa
40g valkosuklaata
1/2 sitruunan mehu
2 rkl hunajaa

koristeeksi:
appelsiinia tai mandariinia

Purista sitruunamehu ja kuumenna se kattilasssa. Sulata rouhittu valkosuklaa sirtuunamehussa. Vatkaa kerma ja lisää siihen rahka. Sekoita sitruuna- valkosuklaa rahka-kermaan. Annostele jälkiruokakulhoihin ja koristele sitrushedelmälohkoilla.

Valkosuklaa- marjakakku

Alunperin löysin tämän ohjeen kinuskikissa- blogista, mutta muutin ohjetta jonkin verran itselleni.

Valkosuklaa- marjakakku

Pohja:
180 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatetta
3 dl kuohukermaa
200 g rahkaa
250 g valkosuklaata
½ dl vettä

Päälle:
½-1 litraa marjoja esim.herukoita

Koristeet:
100 g valkosuklaata

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja yhdistä ne rasvasulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka. Paloittele valkosuklaa ja sulata mikrossa tai vesihauteessa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää suklaasula täytteeseen. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Laita täyte keksimurupohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai seuraavaan päivään.

Irroita kakku vuoasta. Leikkaa leivinpaperista tai piirtoheitinkalvosta kaksi pitkää suikaletta, joiden leveys on noin 1 cm enemmän kuin kakun korkeus. Näin kakun päälle tulee 1 cm korkea reuna, jonka sisäpuolelle voi kasata marjoja. Teippaa suikaleet yhteen ja leikkaa pituus kakun ympärysmittaan sopivaksi, apuna mittaamisessa voi käyttää vuoan sisäreunaa.

Sulata valkosuklaa ja levitä sitä pitkällä lastalla, esim. paistinlastalla, arkkisuikaleen päälle. Suklaata tulee olla peittävä kerros (n. 1 mm). Liian ohut suklaakerros voi johtaa halkeiluun, kun muovi/paperi myöhemmin irrotetaan. Liian paksukaan kerros ei kuitenkaan saa olla, jotta kakku on helppo leikata.

Ota suikaleen kummastakin päästä kiinni ja pidä suikale suoraksi pingottuneena samalla, kun nostat sen pöydästä. Kohdista suikaleen keskiosa kakkuun kiinni ja paina siitä kumpikin puoli vuorollaan reunaa vasten. Kohdistamisessa on hyötyä, jos voit ottaa toisen henkilön avuksi. Siirrä kakku tämän jälkeen jääkaappiin ja pidä siellä, kunnes suklaa on jähmettynyt kovaksi – vaikka seuraavaan päivään.

Tartu muovin reunasta kiinni ja vedä muovi irti suklaasta.

Lisää marjat reiluna kerroksena kakun päälle. Sulata hyytelösokeri kiehuvaan veteen ja lusikoi ohuelti kiilteeksi marjojen päälle.

Mustaherukka- suklaakakku

Mustaherukka- suklaakakku

suklaakakku:
125g margariinia
1,5dl maitoa
4rkl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
3dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
1rkl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta

kostutukseen:
1dl mustaherukkamehua

mustaherukkakerros:
7 liivatelehteä
2,5dl mustaherukkaa soseena
200g maustamatonta tuorejuustoa
4dl kermaa
¾ dl sokeria
1rkl vettä

päälle: 200g mustaherukoita

Voitele ja korppujauhota irtopohjallinen vuoka. Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi.Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jäähtynyt suklaaseos sekä kuivat aineet kananmuna- sokeri vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50min. Jäähdytä. Irrota kakku vuoasta ja pese vuoka.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n.5 min. Soseuta mustaherukat. Vaahdota kerma. Lisää kermavaahtoon vatkaten tuorejuusto, marjasose ja sokeri. Kuumenna rkl vettä kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet kuumaan veteen. Lisää liuos vatkaten täytteen joukkoon.

Kokoa kakku vuokaan. Leikkaa leivinpaperista kaksi suikaletta kakun ja vuoan väliin, jotta täyte pysyy hyvin kakun pinnalla. Kostuta kakkupohja desilitralla mehua. Levitä mustaherukkatäyte kakulle. Hyydytä kakku kylmässä. Lisää marjoja koristeeksi juuri ennen tarjoilua,

Ajatuksia blogistani

Mielessäni on pyörinyt jo kauan oman blogin pitäminen ruoanlaitosta ja leivonnasta. Kokeilen kotona erilaisia leivonta ja ruokareseptejä, mutta tavallisesti sovellan ohjeista oman näköisiäni ja jälkikäteen joudun miettimään mitenhän sen viimeksi tein. Kootakseni itselle onnistuneita ohjeita ja jakaakseni ne ystävien ja tuntemattomienkin kanssa, päätin sitten aloittaa blogin pitämisen. Kiitos kannustavien siskojeni, tästä lähtien saatte katsoa reseptejä täältä.

Ajattelin koota tänne ihan perusohjeita arkiruoista ja välipaloista sekä juhlavampia juttuja. Leivontaohjeita tulee suolaisiin ja makeisiin leivonnaisiin. Lisään juttuja blogiin sen myötä kuin itsellä tulee tehtyä, mutta leivonnaisohjeita ainakin aluksi aion kirjoittaa "vanhasta muistista" ja paperisesta muistiosta tänne sähköiseen muotoon.

Leipominen on mukavaa, mutta kahden hengen taloudessa menekki on niin vähäistä(kun enempää ei ehdi kuluttamaan), että herkut ja niiden leipominen keskittyy juhlapäiviin ja vieraskutsuihin.

Ruoanlaitto on jokapäiväistä ja tervellisiä herkkuja voi syödä usein, joten niiden ohjeita sitten useammin.

Mahdollisuuksien mukaan lisään myös kuvia juttuja elävöittämään ja herättämään kokeilunhalua.