Onnellista ja maistuvaa uutta vuotta 2011!

Toivotan kaikille blogini lukijoille kaikkea hyvää vuodelle 2011!

Antakaa kommentteja ohjeisiin ja vaikka tämän tekstin kommentiksi ehdotuksia ja toiveita blogiani varten, kiitos!

Kiitos kaikille lukijoille, toivottavasti olen jollakin tavalla ilahduttanut elämäänne.


Taas jäi vuosi vanha nurkan taakse
uusi vuosi alkamassa
mitä jäi vuodesta käteen?
Katso tarkkaan..
paljon oli päivien hiekkaa,
joka valui sormien välitse
jättämättä jälkeäkään.
Mutta jotain jäi myös käteen,
jotain kimmeltävää..
noita kultaisia päiviä ja kohtaamisia
jotka lämmittävät mieltä kauan.
Muistatko vielä? Muistathan?
Ne antavat voimaa uuteenkin vuoteen.
Ja entäpä nuo hieman tummemmat
ja raskaammat muruset - elämän opit,
mitä viime vuosi opetti sinulle?
Kaiva ne tarkasti esille, sillä
ne ovat arvokkainta mitä viime vuodesta jäi.
Ja niiden avulla, tästä uudesta vuodesta,
ehkä jää käteen vähän enemmän,
vähän kirkkaampia murusia.
Ja osaamme elää vähän paremmin.

Tartutaan hetkeen ja nautitaan niistä
kultajyväsistä myös alkavana vuonna!

Rahka-voitaikina

Rahka- voitaikinaa voi käyttää suolaisiin ja makeisiin piirakoihin pohjaksi. Siihen voi tehdä esim. pasteijoita tai joulutorttuja.

Rahkavoitaikina
250 g maitorahkaa
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita rahkaan pehmeä voi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa ennen kaulintaa.

ruistaikina suolaiselle pirakalle

Ruispiirakkataikina

200 g voita
5-6 dl ruisjauhoja
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1,5dl ranskankermaa

Sekoita kuivat aineet ja nypi pehmeän rasvan kanssa sekaisin. Voit sekoittaa myös yleiskoneessa taikinakoukulla. Lisää lopuksi ranskankerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita kelmun sisällä kylmään n. puoleksi tunniksi ennen leipomista.

Riistanyytit

Löysin tämän ohjeen hesarin sivulta ja aion kokeilla itse ensin omatekoisella taikinalla. Jokin rukiinen piirakkataikina voisi maistua tässä hyvin.

Riistanyytit 10-12kpl

1 pkt voitaikinalevyjä

Kylmäsavuporo- tai hirvitäyte:

150 g kylmäsavuporo- tai kylmäsavuhirviviipaleita
1 pienen purjon vaalea osa
1 pienehkö keltainen paprika
(1-2 valkosipulin kynttä)
1 tl riistamaustetta
mustapippuria rouhittuna
100 g kevyttuorejuustoa maun mukaan

1.Hienonna veitsellä liha, purjo, paprika ja valkosipulin kynsi.Yhdistä ainekset ja mausteet tuorejuustoon. Kauli voitaikinalevyt vähän ohuemmiksi ja leikkaa kahdeksi neliöksi. Voitele neliöiden reunat munalla, pane keskelle ruokalusikallinen täytettä. Nosta kulmat keskelle ja purista ne yhteen nyyttimäisesti. Voitele nyytit munalla ja ripota pinnalle seesaminsiemeniä.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes nyytit ovat kauniisti ruskistuneet.

Yhdestä taikinalevypakkauksesta tulee levyjen määrästä riippuen 10-12 nyyttiä.

Karjalanpiirakat

Omatekoisia karjalanpiirakoita ei mikään tehdastekoinen piirakka voita. Mielestäni karjalanpiirakoiden pitää olla ohuita ja rukiisia.

Karjalanpiirakat n.30 kpl(koosta riippuen)

Piirakan kuoritaikina:
2 dl vettä
4 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

n.1l valmista riisipuuroa

kastamiseen:
5dl Vettä
n.50g voita

Valmista ensin riisipuuro. Anna jäähtyä. Sekoita jauhot ja suola veteen ja sekoita notkeaksi taikinaksi. Muotoile tangoksi ja jaa n. 30 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja peittele kelmun alle ettei ne kuivu. Painele pallo litteäksi ja kauli piirakkapulikalla ohuiksi hieman soikeiksi piirakankuoriksi. Käytä leivonnassa ruisjauhoja ettei taikina tartu pöytään.
Levitä piirakan kuoret pöydälle ja harjaa ylimääräiset jauhot pois. Levitä riisipuuroa taikinan keskelle tasaisesti niin että n. 1cm kaikkialta reunoista jää ilman puuroa. Aloita rypyttäminen piirakan keskeltä. Siirrä rypytetyt piirakat pellille. Paista 275 asteessa n. 15min. Kasta piirakat kuumina voi-vesiseokseen ja siirrä leivinpapereiden väliin leivinliinan alle.

Sekahedelmä- vaniljakerroskiisseli

Kerroskiisseli sekahedelmistä ja vaniljarahkasta 4 annosta

5dl sekahedelmäkiisseliä
2dl vaniljajugurttia
2dl rahkaa

Sekoita rahka ja vaniljajugurtti. Laita jälkiruokakulhoon kerroksittain kiisseliä ja rahkaa. Ripottele päälle kanelia ja koristele pienellä piparilla.

Lohi- alkupalat

Jouluna tein alkupaloiksi lohiruisnappeja. Raaka-ainesta en osaa sanoa tarkkoja määriä koska tein ne ihan "suutuntumalla" niin että hyvältä maistui. Käytin kylmäsavu- ja lämminsavulohta erikseen ja molemmista tuli tosi hyvän makuisia. Kylmäsavulohesta tulee ehkä parempi täyte ruisnapeille. Täyte on hyvää myös tumman saaristolaisleivän päällä.

Lohiruisnapit
kylmä- tai lämminsavulohta
punasipulia
tuoretta tilliä
majoneesia
maustamatonta tuorejuustoa
sitruunapippuria TAI mustapippuria ja sitruunamehua
ruispalttoonappeja tai ruissipsejä

Hienonna kylmä- tai lämminsavulohi pieneksi kuutioksi. Hienonna samoin punasipuli ja tuore tilli. Sekoita joukkoon tuorejuustoa ja majoneesia, niin että tahnasta tulee notkeaa. Mausta sitruunapippurilla tai mustapippurilla ja tilkalla sitruunamehua. Laita lohitahnaa ruisnapeille (palttoonapit tai ruissipsit)ja koristele tuoreella tillillä.

Polkakakku

Polkakakku (mintun mukainen hyytelökakku)

n.180g kaurakeksejä tai muita keksejä
75g voita tai margariiniä

200g kuohukermaa tai vispicremeä
200g rahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
70g polka(tai muita minttu-)karkkeja(ja 100g suklaata)
6 liivatelehteä
0,5dl vettä
0,5dl sokeria

koristeluun:
polkakarkkeja, suklaakarkkeja

Hienonna keksit murskaksi ja sekoita niihin sulatettu rasva. Painele keksimuru-rasvaseos irtopohjavuoan pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka ja tuorejuusto sekä murskatut minttukarkit.(Lisää halutessasi sulatettu suklaa.) Purista lionneista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan veteen. Sekoita liivateliemi täytteeseen. Maista täytettä ja lisää halutessasi minttukarkkeja ja sokeria. Kaada täyte vuokaan keksimurupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.
Koristele kakku kokonaisilla tai rouhituilla karkeilla haluamallasi tavalla.


Vinkki:
Halutessasi voit sulattaa osan polkakarkeista rouhittuna kuuman liivateliemen sekaan ja sekoittaa sitten täytteeseen.

Myslisuklaa

Omia rapeita konvehteja saa sekoittamalla mysliä suklaaseen. Lempimakuja saa kun yhdistää erilaisia myslejä tai suklaita.

Myslisuklaa
175-200g suklaata
3dl mysliä

Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita mysli suklaaseen ja lusikoi "karkkivuokiin".
Laita jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään.

Suklaacookies

chocolate chip cookies 40-50kpl

200g margariinia
2dl sokeria
2dl fariinisokeria
2 munaa
6dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
1tl vaniljasokeria
0,75 tl soodaa
200g taloussuklaata

Vatkaa rasva ja sokerit sekaisin. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet sekaisin sekä rouhittu suklaa. Lisää jauhoseos taikinaan.
Ota taikinasta pellille nokareita n.20Kpl/pelti
Paista 200 asteessa n. 10min.

Hedelmäinen maustekakku

Tämä on helppo kakku valmistaa. Onnistuu ihan sekoittamalla ilman vatkainta. Tämä kakku on hyvä tehdä muutama päivä tai viimeistään edeltävänä päivänä ennen tarjoilua, niin ehtii maustua hyvin.

Hedelmäinen maustekakku 1 vuoka (n.1,5-2l)

3dl rasvatonta piimää
1dl sokeria
1dl siirappia
4tl piparkakkumaustetta
100g sokeroitua hedelmäkuutiota
1dl säilykekirsikoita hienonnettuna
200g voita
1,5tl soodaa
7dl vehnäjauhoja

Sekoita piimä, sokeri, siirappi ja piparkakkumauste. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Yhdistä sooda, jauhot ja hedelmät. Kaada jauhot atikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n.50-60min.

Taatelikakku

Taatelikakku 1 vuoka (n.1,5-2l)

1,5dl vettä
1pkt (200g)taateleita
200g voita
2 kananmunaa
3dl sokeria
0,5dl maitoa tai kermaa
4,5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Keitä taateleita vedessä kunnes ne pehmenevät ja vesi imeytyy taateleihin. Lisää rasva ja anna sen sulaa. Lisää sokeri ja keitä n. 5min. Jos haluat kakkuun taatelinpaloja niin älä sekoita voimakkaasti. Vatkaamalla saat sileän "taatelikinuskin".
Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa sekaan munat yksitellen. Lisää maito tai kerma sekä sekoitetut kuivat aineet.Sekoita hyvin.
Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa n.45-60min.

Kristallipiparit

Vähän hienompi versio perinteisistä pipareista on tehdä kristallipipareita.

Piparitaikinaa
sokeria

Ripottele hienoa sokeria kaulimisen lopussa piparitaikinan päälle ja ota muotilla pipareita tavalliseen tapaan. Paista kuten tavallisesti 200 asteessa 5-8min.

Rukiiset aura-pähkinä"pikkuleivät"

Nämä kuvan "pikkuleivät" on paistettu muffinivuoan syvennyksissä, joten näistä on tullut erinäköisiä kuin suoraan pellillä paistetuna.

Rukiiset aura-pähkinä"pikkuleivät"

Valmista ruis-perunataikinaa
aurajuustoa
päärynää
saksanpähkinää tai muuta pähkinää rouhittuna

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä piparimuotilla paloja. Laita jokaiselle palalle vähän nokare kuutioitua aurajuustoa ja päärynää sekä pähkinärouhetta. Voit tehdä täyteaineista myös yhden seoksen jota jaat sitten taikinan päälle.

Paista 200 asteessa n.5-10min

Perinteiset piparkakut

Pipariohjeita on varmasti yhtä monta kuin tekijääkin. Minä tykkään tehdä niin että keitän mausteet sokerin ja rasvan kanssa. Silloin maut tulevat hyvin esille.

Perinteiset piparkakut

225g voita
2dl sokeria
1,5dl siirappia
3tl piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
n.8dl vehnäjauhoja
2tl soodaa

Kiehauta rasva, sokerit ja piparkakkumauste. Jäähdytä vatkaamalla kylmävesihauteessa. lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan vatkaamalla. Laita taikina jääkaappiin väh. vuorokaudeksi.
Leivo ohuita pipareita ja paista 200 asteessa n.5-8min.