Omenamuffinssit (gluteeniton)

Omenamuffinssit (gluteeniton)

3,5dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. semperin)
1/3 dl maissitärkkelystä
3/4tl soodaa
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1rkl rouhittuja pellavansiemeniä
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
2 rkl pähkinävoita
75g voita (pehmeää)
500g omenasosetta
1 tl vaniljaa
1,5dl maitoa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 iso omena

muruseos päälle:
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
90 g kookosöljyä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Voite muffinssipelti tai käytä siinä paperisia vuokia. Sekoita jauhot,maissitärkkelys,sooda,leivinjauhe ja pellavarouhe sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa sokeri,pähkinävoi ja pehmeä voi. lisää siihen omenasose,maito ja etikka.Lisää sekoitetut jauhot ym. Sekoita viimeisenä kuutioitu omena.
Jaataikina muffinssivuokiin.
Sekoita kaikki muruseoksen aineet sulatettuun kookosöljyyn ja ripottele muffinssien pinnalle.
Paista 200 asteessa n. 25-30min