Mustaherukka- sacherkakku

Minusta mustaherukka ja suklaa sopii niin hyvin yhteen että kokeilin sacherkakkupohjaan mustaherukkatäytettä ja sehän maistui hyvin!Suklaakuorrutuksen saaminen siistiksi vaatii vielä harjoittelua, mutta onneksi rouhittu suklaa kakun reunoilla pelasti tilanteen;)

Mustaherukka- sacherkakku

Sacherkakkupohja
150g suklaata (talous)
150g margariinia tai voita
1 dl sokeria
5kpl keltuaisia
2dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
5kpl valkuiaisa
0,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
n. 2dl maitoa
1 rkl kaakaojuomajauhetta

täyte:
3dl mustaherukoita
0,5dl dl sokeria
1,5 dl vispikermaa

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata
100g kuohukermaa

koristeeksi:
maitosuklaata rouhittuna
mustaherukoita

Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa ja annna jäähtyä.
Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
Lisää joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe vuorotellen suklaa-rasvaseoksen kanssa.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinaan.
Kaada kakkutaikina tasapohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun kakkupohjaan.
Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

Anna jäähtyä ennen kuin halkaiset kakun kolmeen osaan.

Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita survottujen mustaherukoiden kanssa. Mausta sokerilla.
Kokoa kakku puhtaaseen irtopohjavuokaan. Kostuta alin kakkulevy maitokaakaolla. Levitä pohjalle mustaherukkatäyte. Tee toinen väli samoin.
Kostuta päällimmäinen kakkupohja.
Peittele kakku ja laita jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.
Sivele kakun pinta kauttaaltaan mustaherukkahyytelöllä tai siivilän läpi paseeratulla mustaherukkahillolla, niin että pinta jää sileäksi.

Valmista kuorrutus sulattamalla suklaa vesihauteessa. Sekoita suklaaseen kerma ja sekoita sileäksi.

Valuta kuorrutus kakun pintaan ja levitä nopeasti kakun pinnalle ja reunoille. Nostele ylimenevä kuorrutus kakun reunaan.

Voit laittaa kakun reunaan rouhittua suklaata.
Koristele esimerkiksi tuoreilla mustaherukoilla tai suklaakoristeilla.

Marjapavlova

Yksinkertainen, mutta hieman erilainen kuin muut kakut. Pavlova on marenkipohjan päälle kasattu kakku. Pohjan voi tehdä hyvin etukäteen ja kerma ja marjat laitetaan kakkuun juuri ennen tarjoilua.

Marjapavlova

4 valkuaista
2,5dl sokeria
2tl maissitärkkelystä(maizena)
1tl etikkaa tai sitruunamehua

Päälle:
1 dl kuohukermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
(marjoja tai hedelmiä)

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaisia kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa vatkauksen aikana. Vatkaa niin että vaahdosta tulee niin kova että voit kääntää vaikka kulhon ylösalaisin ekä vaahto valu kulhosta. Lisää maizena siivilän läpi koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi etikka tai sitruunamehu. Levitä marenki leivinpaperille halkaisijaltaan n. 24 cm ympyrään.

Paista 100 asteessa n. 1,5-2 tuntia. Marengin tulee olla päältä rapea ja sisältä hiukan sitkeä.

Vatkaa kerma ja vaahtoutuva vaniljakastike erikseen ja sekoita yhteen. Levitä marenkipohjalle juuri ennen tarjoilua. Koristele marjoilla tai hedelmillä.

Syyskauden Salaatti

Kotimaisia omenoita voi käyttää lohkoina salaattiinkin. Paahdetut siemenet antavat ihanaa makua tähänkin salaattiin.

Syyskauden Salaatti
2-4 omenaa
1 sitruunan mehu
2 porkkanaa
0,5 ruukkua tammenlehtisalaattia
viinirypäleitä
paahdettuja siemeniä(auringonkukan- ja kurpitsan)

Lohko omenat ja puserra niihin sitruunamehu.
Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohueksi kuorimaveitsellä. Revi salaatti ja puolita rypäleet. Sekoita kaikki aineet ja ripottele pinnalle siemeniä.

Raparperi-toskapiirakka

Raparperi-toskapiirakka

4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle pienehköjä raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy (n. 5-7 vartta). Paista piirakkaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee paiston aikana toskakuorrutus:

100 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maitoa

100 g mantelilastuja

Anna ainesten kiehahtaa, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia.