Mansikka-jäädykekakku

Samalla kun tein mansikka-valkosuklaakakun niin tein meille juhannukseksi samanlaisen kakun pakkaseen.Kakun voi tarjota lämpimänä kesäpäivänä jäädykkeen tyyliin vain hiukan sulaneena. Jäädykekakkun täytteeseen laitoin yhden kananmunan pehmentämään jäistä rakennetta.

Mansikkajäädykekakku

4 munaa
2dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoa
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
Sitruunavettä

Täyte:
2dl kermaa
200g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
0,5dl sokeria
1kananmuna

3dl mansikkasurvosta tuoreista tai pakastemansikoista

Koristeeksi:
Mansikoita,syötäviä kukkia ja valkosuklaalastuja

Valmista tumma kääretorttupohja. Leikkaa kolmeen leipävuoan kokoiseen osaan.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita lämpimään valkosuklaaseen tuorejuusto,sokeri ja kananmuna koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto kevyesti sekoittaen.
Kokoa kakku.
Alimmaiseksi kelmulla vuorattuun leipäviokaan valkosuklaatäytettä, sitten kääretorttupohja,kostuta ja kerroksittain mansikkasurvosta ja valkosuklaatäytettä.Päällimmäiseksi kääretorttupohja.
Laita jäädyke pakkaseen.
Ota tarjolle n.1 tunti ennen tarjoilua.
Kumoa kakku tarjoilulautaselle. Koristele tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla.

Raparperi-sitruunajuoma

Raikasta kesäjuomaa! tarjoa sellaisenaan tai kivennäisveteen sekoitettuna.

Raparperi-sitruunajuoma

2 litraa raparperipaloja
Nippu sitruunamelissaa
1sitruuna
2 litraa vettä
3dl fariinisokeria

Pese raparperit huolella.leikkaa n.1cm paloiksi.laita raparperit ja sitruunamelissaa lehdet ja viipaloitu sitruuna kerroksittain astiaan. Kaada päälle kiehuva vesi. Laita kansi päälle ja anna jäähtyä.Siirrä jääkaappiin yön yli. Siivilöi juoma seuraavana päivänä ja lisää tarjoilukannuun sitruunamelissan lehtiä.

Mansikka-valkosuklaakakku

Juhannukseksi tai muuhun kesän juhlaan sopii ihana mansikka-valkosuklaakakku. Rentoihin kesäkutsuihin sen voi tehdä avoimena ilman reunapursotuksia.Minä tein tämän nyt ystävien ulkomailta paluun kunniaksi tervetulotoivotukseksi. Siihen se juhannusviikolla sopikin mainiosti!

Mansikka-valkosuklaakakku

4 munaa
2dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoa
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
Sitruunavettä

Täyte:
2dl kermaa
200g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
0,5dl sokeria
2 liivatelehteä

3dl mansikkasurvosta tuoreista tai pakastemansikoista

Koristeeksi:
Mansikoita,syötäviä kukkia ja valkosuklaalastuja

Valmista tumma kääretorttupohja. Leikkaa se neljään tai kolmeen osaan riippuen minkä malliaen kakun haluat.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Purista pehmenneistä liivatteista vesi pois ja liota tilkkaan kiehuvaa vettä.
Sekoita kermavaahto,tuorejuusto ja sokeri. Lisää siihen kokoajan sekoittaen valkosuklaa ja liivateliemi.
Kokoa kakku.
Alimmaiseksi kääretorttupohja,kostuta ja kerroksittain mansikkasurvosta ja valkosuklaatäytettä.Päällimmäiseen kerrokseen valkosuklaatäytettä ja koristeet.

Grillatut leivät (avokado.tomaatti,pekoni...)

Ihania grillileipiä,hmm!

Grillatut juustoleivät avokadolla, tomaatilla ja pekonilla
 kahdelle

4 isoa siivua maalaisleipää
 4 siivua pekonia
 1 avokado
 1 tomaatti
 2-4 viipaletta cheddaria
 noin 2 rkl voita
 mustapippuria
 tuoretta korianteria tai basilikaa
 (limen mehua)

Paista pekoni rapeaksi.

Kuori avokado ja muussaa se kevyesti. Voit laittaa sen myös siivuina, mutta leipä pysyy helpommin koossa, jos avokado on kevyesti muussattuna. Mausta halutessasi avokado tilkalla limen mehua.

Voitele yksi puoli kaikista leipäviipaleista voilla.

Nosta kahden leipäviipaleen voitelemattomalle puolelle kaksi siivua pekonia kummallekin. Laita päälle juusto. Nosta päälle tomaattiviipaleet ja rouhi päälle mustapippuria ja silppua yrttejä.

Levitä kahdelle leipäviipaleelle – jälleen voitelemattomalle puolelle – muussattu avokado. Nosta leipäviipaleet vastakkain.

Kuumenna paistinpannu tai grilli keskilämmölle. Paista ensin toinen puoli kullanruskeaksi, käännä leivät, laita päälle kansi ja paista myös toinen puoli kullanruskeaksi. Malta paistaa keskilämmöllä, jotta juusto ennättää sulaa, myös kannen käyttäminen edistää juuston sulamista.

Porkkana-avokadosalaatti

Porkkana-avokadosalaatti sitruskastikkeella, resepti Jamie Oliver
 (ohje löytyi suolaa ja hunajaa-blogista)

 neljälle

500 g porkkanoita
 3 avokadoa
 1/2-1 kuivattu chili tulisuudesta riippuen
 1 tl fenkolinsiemeniä
 2 valkosipulin kynttä
 6 oksaa timjamia (lehdet)
 suolaa
 mustapippuria
 oliiviöljyä
 valkoista balsamicoa tai valkoviinietikkaa
 1 appelsiini
 1 sitruuna
 4 ohutta (noin puoli senttiä) viipaletta ciabattaa tai muuta hyvää vaaleaa leipää
 yhteensä noin ruukullinen erilaisia salaatteja (rukolaa, vesikrassia, romainesalaattia)
 4 rkl paahdettuja siemeniä (esim. kurpitsansiemeniä ja pinjansiemeniä)
 1 1/2 dl turkkilaista jogurttia

 Kuori porkkanat ja leikkaa ne pitkittäin muutamaan osaan – paitsi jos sinulla on ihania, kapeita uuden sadon porkkanoita.
Keitä porkkanat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
 Valmistele sillä aikaa mausteöljy porkkanoiden maustamiseen, tarvitset sen samantien, kun kaadat porkkanoista veden pois. Hiero morttelissa suola, pippuri, kuivattu chili ja fenkolinsiemenet tasaiseksi. Lisää valkosipuli ja timjamin lehdet. Tuloksena on hiukan tahnamainen koostumus. Kaada joukkoon oliiviöljyä ja loraus vaaleaa balsamicoa tai valkoviinietikkaa. Maista, että mausteet ovat kohdillaan.
 Pyörittele porkkanat mausteöljyssä ja laita ne uunivuokaan. Leikkaa sitruuna ja appelsiini puoliksi ja laita ne samaan vuokaan porkkanoiden kanssa leikkuupinnat alaspäin.
 Paahda uunissa, kunnes porkkanat ovat saaneet kunnolla väriä – käytännössä noin puoli tuntia.
 Kun porkkanat ovat uunissa, halkaise avokadot, poista siemenet ja lohko hedelmät. Revi salaatti reiluiksi paloiksi ja paahda siemenet.
 Ota porkkanat ja sitrushedelmät uunista. Purista appelsiineistä ja sitruunoista mehu esim. painamalla niitä tukevalla kauhalla pohjasta. Sekoita joukkoon samanverran oliiviöljyä ja loraus balsamicoa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita porkkanat, avokadot ja salaatinlehdet. Lisää joukkoon kastike. Paahda ohuet ciapattaviipaleet leivänpaahtimessa ja murra paahdetut leivät ronskeina paloina salaatin joukkoon.
 Nosta tarjolle lautasille tai tarjoiluvadille, ripottele pinnalle paahdetut siemenet ja lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Tarjoa jogurtin kanssa.

Raparperi-rahkapiirakka

Uusia ideoita raparperipiirakkaan etsiessäni löysin hyvän ohjeen suolaa ja hunajaa- blogista.Muokkasin siitä itselle tällaisen ohjeen. Ja oli tosi hyvää!

Raparperi-rahkapiirakka

yksinkertainen annos noin 20*30 piirakkavuokaan, kaksinkertainen uunipellille

2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voita

1 pieni kananmuna
1 dl piimää tai kermaviiliä

Täyte
2,5 dl raparperipaloja
0,5dl sokeria
(1 tl kuivattua inkivääriä)
250g rahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria (tai 0,5tl aitoa vaniljaa)

Kuori raparperit ja pilko ne pienehköiksi lohkoiksi. Sekoita keskenään kattilassa raparperit, sokeri ja inkivääri ja keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä, kunnes raparperit pehmenevät hiukan. Voit soseuttaa raparperit. Anna jäähtyä sen aikaa, kun valmistat piirakan muuten.
Sulata voi. Sekoita keskenään kaikki pohjataikinan kuivat aineet. Lisää joukkoon voi. Ota vajaa puolet taikinasta erikseen tässä vaiheessa ja sekoita reiluun puolikkaaseen kananmuna ja piimä/kermaviili.
Sekoita rahkatäyte.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille (kaksinkertainen annos). Levitä seuraavaksi raparperisose. valele päälle myös mahdollisesti kattilassa oleva sokeri-inkivääriliemi. Levitä raparpereiden päälle rahkatäyte ja sirottele lopuksi pinnalle taikinamuru, jonka otit erikseen ennen piimän ja kananmunan lisäämistä.
Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä ja pinta kullanruskea.

Piknikpurkit

Piknikit kuuluu kesään ja eväät on tärkeä osa retkiä. Hyvän evään voi koota vaikka kauniisti tyhjään hillopurkkiin.Muovirasiatkin käy, mutta purkki on myös silmän ruokaa. Kun laitat sekaan jäisiä marjoja niin eväs säilyy kylmänä. Purkin voi koota oman maun mukaan esimerkiksi näin
Kokoa lasipurkkiin kerroksittain
Mysliä
Banaaniviipaleita
Maustamatonta jogurttia
Vadelmia

Nauti aurinkoisena päivänä siellä missä mieli lepää!