Punajuuri-vuohenjuustopiirakat

Punajuuri-vuohenjuustopiirakat

12 pientä annospiirakkaa tai 1 piirakkavuoka
Pohja:
2dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
100g kylmää suolatonta voita
1 kananmuna
2 tl kylmää vettä
Sekoita jauhot ja suola.Nypi joukkoon kylmä voi.Lisää muna ja kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi.Monitoimikoneen terällä on näppärä tehdä taikina. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 min.Voitele vuoka (tai esim. muffinssipellin kolot annospiirakoita tehdessä) ja vuoraa taikinalla. Laita kylmään odottamaan täytteen valmistumista.
Täyte:
4 punajuurta
1 punasipuli tai pala purjoa
2 rkl öljyä
2 tl timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150- 200g vuohenjuustoa
(pinnalle pinjansiemeniä)
Kuori ja raasta punajuuret.Kuori ja hienonna sipuli.Kuumenna öljy pannulla ja kuullota kasviksia siinä. Lisää timjami, suola ja pippuri ja anna jäähtyä.Jaa seos tasaisesti piiraspohjan päälle.
Sekoita kerma ja kananmunat keskenään ja kaada seos vuokaan. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi.Asettele siivut vuokaan ja ripottele pinjansiemenet päälimmäiseksi.
Paista 200°C:ssa n. 30 min.

Marianne-muffinssit

Marianne- muffinssit

24 kpl amerikanmuffinssivuokiin tai 48kpl minimuffinsseja
310g sokeria
210g vehnäjauhoja
9g leivinjauhetta
5g suolaa
310g ruokaöljyä
310g kananmunia
4g vaniljasokeria
Vatkaa kaikki ainekset sekaisin n.6min.keskinopeudella
Lisää 75g minttusuklaamurua (marianne) ja sekoita nopeasti taikinaan.Jaa taikina tasaisesti vuokiin.
Paista 200 asteessa n. 25-30min.

Kasta jäähtyneet muffinssit sulatettuun suklaaseen ja koristele marianne-rakeilla.

Jouluinen juustokakku( paistettu)

Usein olen ajatellut tätä kakkua tehdä,mutta tekemättä on jäänyt. Ehkä tänä jouluna...(ohje kotiliedestä)

Jouluinen juustokakku

Liotetut hedelmät
250 g kuivattuja luumuja
200 g kuivattuja aprikooseja
5 dl vettä
2 dl sokeria
kanelitanko

Pohja:
4 dl piparkakkumuruja
1 rkl sokeria
75 g voisulaa
Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
1 rkl sitruunamehua
PInnalle:
4 dl kermaviiliä
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristeeksi:
liotettuja luumuja ja aprikooseja
Lisätietoja:

Valmistusohje
20 palaa
hedelmien liotus yön yli
valmistusaika: 2 tuntia
jäähtymisaika: 4 tuntia
Aloita kakun valmistus edellisenä päivänä. Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitanko. Lisää seokseen kuivatut hedelmät ja alkoholi. Anna hedelmien liota yön yli liemessä.
Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla. Sekoita piparkakkumurut, voisula ja sokeri. Painele seos vuoan pohjalle. Lado pohjalle liotettuja hedelmiä.
Sekoita täyteainekset ja kaada seos vuokaan. Kypsennä tunnin ajan 175-asteisessa uunissa.
Ota kakku uunista ja anna jäähtyä noin 20 minuuttia. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Kaadaseos kakulle kypsennä vielä noin 15 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Korista liotetuilla hedelmillä ja tarjoa kermavaahdon kera.
VINKKI: Hedelmien liotusliemen voi keittää laakeassa pannussa kokoon siirapiksi, jota voi valuttaa kakulle tai annoslautasille.