Puhtikaura ja mustikkakakku

Oletteko kuulleet puhtikaurasta? En minäkään vähän aikaa sitten ollut,mutta kun eri blogeista siitä luin niin kiinnostuin. Se on puuterimainen täysjyväkaurajauhe,joka on tarkoitettu käytettäväksi juomajauheena. Jokainen voi käyttää jauhetta haluamallaan tavalla helpoimmin esimerkiksi veteen tai muuhun juomaan sekoitettuna.


Puhtikaura on suomalaisen huippuosaamisen ja pitkän kehitystyön aikaansaannos. Puhtikaura-voimajuomajauhe esikypsennetään ekstruusion avulla normaalia korkeammassa lämpötilassa ja kovassa paineessa.
Ekstruusion lopputuloksena syntyy täysin puhdas, superhieno puuterimainen täysjyväkaurajauhe, jossa on tallessa kaikki kauran parhaat ominaisuudet. Ekstruusiosta johtuen puhtikaura sitoo nesteitä erityisellä tavalla ja pitää kylläisenä pitkään. Puhtikauran hitaat hiilihydraatit, betaglukaani ja korkea proteiinipitoisuus tekevät siitä superfoodia parhaimmillaan - päivittäin. 
( http://www.puhtikaura.fi/)

lisätietoa puhtikaurasta saa valmistajan sivuilta puhtikaura.fi

Itse näin puhtikaurassa mahdollisuuden käyttää sitä smoothiessa sitovana aineena sekä antamassa lusikoitavaan smoothiehen hyvän rakenteen. Hitaiden hiilihydraattien vuoksi kaura pitää myös hyvin nälkää poissa.

Kokeilin puhtikauraa myös raakakakuissa(tosin silloin kakut ei olisi enää raakoja koska kaura on kypsennetty.)Kakussa puhtikaura antaa hyvän ja kiinteän rakenteen kun se sitoo nesteitä. Maku on niin mieto ettei sitä edes huomaa.

Helpoimmillaan olen käyttänyt puhtikauraa palautusjuomana proteiinijauheen ja veden kanssa sekoitettuna, tämä kävisi hyvin myös liikuntaa edeltäväksi juomaksi. Helposti sulavaa,helpossa
 muodossa.

Mustikkakakku jossa puhtikauraa

Pohja
3dl pähkinä-rusinasekoitusta
2dl kaurahiutaleita
1rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kookosöljyä sulana

täyte:
1 iso avokado
2 banaania
2dl mustikoita
0,5dl kookosöljyä sulana
1 dl puhtikauraa
1tl vaniljajauhetta
1 sitruunan mehu ja vähän sitruunan raastettua kuorta

Hienonna pohjan aineet ja lisää lopuksi kookoshiutale. Taputtele pohja irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle.

Soseuta avokado,banaanit ja mustikat sitruunamehun kanssa tehosekoittimessa. Lisää halutessasi sitruunan raastettua kuorta. Sulata kookosöljy. Lisää puhtikaura-jauhe ja vanilja. Lisää lopuksi kookosöljy ja soseuta sileäksi.Kaada täyte pohjan päälle ja laita mutamaksi tunniksi pakkaseen.

Ota kookosmaitotölkistä jähmettynyt kookoskerma ja vatkaa vaahdoksi.Mausta hunajalla.

Koristele kakku kookoskermavaahdolla ja mustikoilla.

Kesä ja muurinpohjaletut

Voi kun aika onkin mennyt nopeaa ja työntäyteinen kevät onkin ohi. Onneksi! sillä tykkään niin paljon kesästä ja toivon että aikaa on nyt paljon muuhunkin kuin normaaliin arkeen lasten kanssa ja työhön jota olen tehnyt vain iltaisin ja viikonloppuisin. Koneen ääressä en ole blogia päivittänyt pitkään aikaan. Puhelimella olen bloggerin kautta yrittänyt mutta jostain syystä en ole onnistunut.

Mutta nyt on kesä ja aika muurinpohjalettujen. Tuo oli perinteinen herkku lapsuuden kesissä ja myöhemminkin aina kyllästymiseen asti.
Nyt minua harmittaa perinteisissä letuissa maito ja vehnä,jotka eivät tuo minulle hyvää oloa. Siksipä tuunasin ohjetta mieleisekseni.

Hilloksi valmistin tuorehillon tuoreista mansikoista ja chiansiemenistä. Turpoessaan siemenet sitovat hillon ja tekevät marjoista hyytelöä. Toki myös perinteinen marjasurvos on todella hyvää. Makeutusta en kaipaa sillä marjat itsessäsn ovat kuonnollisesti makeita.

Lisäksi letuille laitoin foodinin kookosmannaa joka korvasi kermavaahdon hyvin.Kookosmanna on samettista, sileää kookossosetta joka sopii tosi hyvin makeisiin herkkuihin.

Muurinpohjaletut n. 15kpl

6 dl kauramaitoa tai muuta maidotonta juomaa (esim. vishyvesi)
6dl (gluteenittomia)kaurajauhoja
1 tl suolaa
4 munaa
50g kookosöljyä ( tai voita)
halutessasi makeutta ripaus kookossokeria tai vähän hunajaa

Sekoita taikina ja anna turvota n.puoli tuntia. Paista letut pannulla voissa tai kookosöljyssä.

Valmista lettujen kaveriksi chiahillo esim. mansikoista. Soseuta puoli litraa mansikoita ja sekoita siihen 3rkl chiansiemeniä. Anna siementen turvota vähintään 15min.

Pääsiäisen raakasuklaamunat

En ole vielä kaupoista löytänyt raakasuklaamunia joten olen joskus ennenkin tehnyt niitä itse.
Tein aikaisemmin mignon munan tyyliin kokonaiseen kananmunan kuoreen niin että tyhjensin munan munan päähän tehdystä reiästä ja valutin suklaamassan sisään.
Nyt oli tarkoitus tehdä onttoja munia yhdistämällä kaksi munan kuorta. Tässä en nyt onnistunut koska puolikkaisiin kuoriin laittamani suklaamassa jähmettyi ennen kuin kaadoin  "ylimääräisen" suklaamassan pois. Joten jätin kaiken suklaamassan kuoreen ja sain puolikkaat "mignonmunat".

Voit tehdä raakasuklaamunat millä tahansa ohjeella raakasuklaareseptillä tai käyttää valmista raakasuklaamassaa. Tässä oma ohjeeni,jossa käytämäni raala-aineet on Foodinin raaka-aineita(paitsi hunaja).

Raakasuklaamunat

100g kaakaovoita
60g kookosöljyä
4rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl lucumajauhetta
1 tl vaniljajauhetta
4 rkl hunajaa

Sulata rasvat vesihauteessa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja sekoita hunaja joukkoon. Maista ja mausta sopivaksi.
Kaada muotteihin (munankuoriin) ja anna hyytyä jääkaapissa tai pakastimessa.

Mango-suklaaraakakakku

Tämä on päivitetty versio omasta aikaisemmin julkaisemastani Mango-suklaaraakakakkuohjeesta. Kokemuksen myötä muokkasin omasta mielestäni vielä paremmaksi.Säilytin kakun edelleen pähkinättömänä koska moni sellaista ohjetta kaipaa. Silloin kakun saa tehtyä myös edullisemmin kuin pähkinää sisältävän kakun. Halutessasi voit käyttää kakkuun myös valmista raakasuklaata.
Käytin tähän kakkuun monia raaka-aineita joita olen ostanut Foodinilta. Olen huomannut ne laadukkaiksi ja suosittelen niitä mielelläni muillekin.

Mango-suklaakakku (raakakakku)

18cm vuoka

Valmista ensin raakasuklaa:

100g Foodin kaakaovoita

60 g Foodin kylmäpuristettua kookosöljyä

4rkl Foodin raakakaakaojauhetta

2rkl Foodin lucumaa

4-5rkl hunajaa

 Laita kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteeseen sulamaan. Lisää siihen kaakaojauhe ja hunaja. Sekoita hyvin. Kaada n.puolet suklaasta suklaamuotteihin kakun koristelua varten. Ota 4rkl suklaamassaa pohjaa varten.Suklaatäytteeseen tulevasta suklaasta voit tehdä hieman makeampaa kuin tavallisesti koska maku laimenee vähän kookosmaidosta.

pohja:

2 dl kaurahiutaleita(gluteenittomia)

2dl tuoreita taateleita

0,5 tl Foodin vaniljajauhetta
4rkl sulaa raakasuklaata

Poista taateleista kivet ja hienonna kaurahiutaleiden kanssa tehosekoittimessa. Mausta vaniljalla ja lisää sula suklaa. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

valmista sitten suklaatäyte:

n. 100g sulaa raakasuklaata(ohje ylempänä)

200g kookoskermaa( tai kerma yhdestä 400g kookosmaitopurkista)

0,5 dl Foodin chiansiemeniä

Jos käytät kookosmaitoa,käytä siitä vain kylmässä erottunut valkea kookoskerma. Laita kookosmaito tehosekoittimeen ja vatkaa hieman. Lisää chiansiemenet ja sekoita voimakkaasti että siemenet rikkoutuvat.  Kaada sitten raakasuklaa kookosmaidon sekaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte kaurahiutalepohjan päälle, tasoita lusikalla ja laita pakastimeen odottamaan mangotäytteen valmistumista.

Mangotäyte:

1 kypsä mango kuorittuna tai 250g pakastemangokuutioita

200g kookoskermaa tai kerma yhdestä 400g kookosmaitopurkista

0,5dl Foodin kookosöljyä tai kaakaovoita

1 rkl Foodin psylliumia

hunajaa maun mukaan

1 tl kurkumaa (jos haluat keltaisemman täytteen)

Kuori ja pilko mango. On todella tärkeää, että käytät kypsää hedelmää, se tuo täytteeseen tarvittavan hedelmäisyyden ja makeuden. Jos et löydä kypsää mangoa,voit käyttää pakastekuutioita. Anna kuutioiden sulaa huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa. Jos käytät kookosmaitoa,anna sen jähmettyä jääkaapissa ja käytä siitä vain valkea kermaosa. Lopun kookosveden voi käyttää esim.smoothiehen.
Sulata kookosöljy tai kaakaovoi vesihauteessa.
Soseuta kaikki ainekset yhtä aikaa sileäksi ja kaada täyte sen jälkeen suklaakerroksen päälle.

Laita kakku pakastimeen muutamaksi tunniksi ja irrota sitten irtopohjavuoasta. Irtopohjavuoan reuna irtoaa kauniisti, kun valutat hanasta todella kuumaa vettä ja pyöräytät vuoan ulkoreunat nopeasti veden alla, sitten vain heti vuoan reuna irti kakusta ja lopputuloksena on kauniin tasainen kakun pinta.

Halutessasi voit tehdä mangokuorrutuksen tai koristella kakun hedelmillä ja /tai marjoilla ja raakasuklaalla

Mangokuorrutus:

1 kypsä mango kuorittuna tai 250g pakastekuutioita

Soseuta mango ja lusikoi kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Porkkanamuffinssit

Nämä porkkanamuffinssit sopivat hyvin vaikka aamu- tai välipalaksi.

Terveelliset porkkanamuffinssit
3 munaa
2 dl kauramaitoa tai muuta maitoa
5rkl hunajaa
1 banaani
1dl porkkanaraastetta
0,5 dl oliiviöljyä
0,5dl kaurahiutaleita (gluteenittomia jos haluat tehdä gluteenitonta)
1 dl riisijauhoja
2dl tattarijauhoja
1,5rkl psylliumjauhetta
Ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
1-2tl kanelia

Vatkaa munat,hunaja ja maito kuohkeaksi. Lisää sekaan soseutettu banaani ja porkkanaraaste. Lisää oliiviöljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Kaada taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa noin 25min.

Banoffee

Teki mieli kokeilla banoffeeta raakaversiona. Olen tehnyt kerran ennemminkin ja se oli hyvää mutta en muistanut laittaa ohjetta talteen. Nytpä siis ihan mitan kanssa tein että saan ohjeen kirjoitettua.
Kakku on makeaa niinkuin banoffee perinteisestikin. Banaanin,kinuskin  ja kerman yhdistelmä ei voisi muuta ollakaan edes terveellisemmäksi tuunattuna.

Banoffee ( maidoton,gluteeniton,sokeriton)

Pohja:
1dl cashewpähkinöitä
2dl kaurahiutaleita ( jos haluat gluteenitonta,muista käyttää gluteenittomia)
3 tuoretta taatelia 
Ripaus vaniljajauhetta
3 rkl kookosöljyä

Taatelikinuski:
20 tuoretta Taatelia
2 rkl kookosöljyä
0,5tl vaniljajauhetta
2-5 rkl vettä

1 prk kookosmaitoa  (400g) Pirkka kookosmaitosta tulee hyvä kermavaahto

1-2 Banaania  (+muita hedelmiä)

Valmista pohja: Sulata kookosöljy vesihauteessa. Jauha pähkinät ja kaurahiutaleet monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää muut aineet ja sekoita massasta keksimurua  vastaava seos. Painele pohja piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja pakkaseen taatelikinuskin tekemisen ajaksi.

Valmista taatelikinuski:
Poista taateleista kivet. Sulata kookosöljy.  Soseuta taatelit soseeksi ja lisää kookosöljy ja vanilja. Lisää vettä vähitellen ja soseuta kunnes saat sileän lusikoitavan "kinuskin".  
Ota pohja pakkasesta ja levitä taatelikinuski sen päälle.
Vatkaa kookoskerma. (Kerman saat kookosmaidosta näin: Pidä kookosmaitopurkkia jääkaapissa ja kaavi siitä jähmettynyt kiinteä valkoinen osa kulhoon. )
Mausta halutessasi juoksevalla hunajalla.
Koristele banaanilla ja halutessasi myös muilla hedelmillä.

Terveellisemmät vohvelit

Laskiaistiistain iltapalaksi paistettiin vohveleita. Perinteisesti ne on tehty vehnäjauhoon ja varmasti taikinassa ollut ripaus sokeriakin. Nykyään sovellan perinteisetkin herkut vähän terveellisemmäksi,koska maku on mielestäni usein parempikin! Ilman valkoista sokeria saa ihan yhtä hyvää. Vohvelit eivät edes välttämättä tarvitse makeutusta, mutta jos sitä haluaa voi laittaa hunajaa tai banaania.

Vohvelit (n. 6-8 kpl)

3,5 dl kaurajauhoja tai tattarijauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2,5-3 dl maitoa tai esim. mantelimaitoa

2 munaa

(1 tl vaniljajauhetta)

2 rkl juoksevaa hunajaa tai puolikas banaani soseutettuna

2 rkl öljyä tai voisulaa

Voit käyttää valmiita kaurajauhoja tai jauhaa itse kaurajauhoja kaurahiutaleita tehosekoittimessa.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista vohveliraudalla.

Parsakaali-pinaattikeitto

Virpi Mikkosen Kiitos hyvää pikaruokaa- kirjan inspiroimana tein lounaaksi parsakaali-pinaattikeittoa ja tästä taisi tulla heti eka kerralla suosikki. Lapset pyysi kahdesti lisää vaikka minäkin vähän jopa epäilin miten lapset innostuu näin vihreästä keitosta. Toisaalta parsakaali on heille tuttu ja tykätty maku ja päärynä pehmentää keittoa ihanasti.

Parsakaali-pinaattikeitto

500g parsakaalia (1 iso)
Puolikas sipuli
200g pakastepinaattia 
1rkl oliivi -tai kookosöljyä
N. 2-3dl vettä
Kourallinen tuoretta basilikaa
Suolaa
Ripaus mustapippuria
1 päärynä
2dl kookosmaitoa
2dl kauramaitoa

Lohko parsakaali ja sipuli isoiksi paloiksi. Kuullota hetki öljyssä pinaatin kanssa. Lisää vettä vain vähän että parsakaalit höyrystyy  ja kypsennä kannen alla muutama minuutti kunnes pinaatit on sulanut. Lisää sekaan muut aineet ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Lämmitä keittoa tarvittaessa lisää.
Nauti esim.pähkinöiden/siemenien tai keitettyjen kananmunien kanssa.

Gluteenittomat pullat

En muista tehneeni onnistuneesti gluteenittomia pullia,mutta nyt laskiaisen alla innostuin taas kokeilemaan. Tein pullat kauramaitoon ja intiaanisokeriin. Täytteeksi laitoin itsetehtyä mansikkahilloa ja kookoskermavaahtoa. Täydellinen laskiaispulla meidän pikku allergiselle!

Gluteenittomat pullat
3,5 dl maitoa (kaura,- manteli tms.maito sopii myös)
1 rkl psylliumia
0,5rkl kardemummaa
1,5dl sokeria (intiaani- tai kookossokeri sopii myös)
1 tl suolaa
3 dl perunajauhoja
4dl riisijauhoja
1 pussi(11g) kuivahiivaa
100g voita tai kookosöljyä

Lämmitä maito n. 42 asteiseksi. Vatkaa siihen psyllium. Lisää suola,sokeri ja kardemumma. Sekoita kuivat aineet ja sekoita taikinaan sähkövatkaimella.lisää lopuksi sulatettu rasva.
Taikina jää tavallista pullataikinaa pehmeämmäksi.
Vaivaa taikina tasaiseksi käsin ja jaa pöydällä 9 osaan. Pyörittele pyöreitä pullia. Voit päällystää pullat haluamallasi tavalla.

Voitele ja koristele esim.sokerilla.
Anna kohota n. 30  min. Ja paista 225 asteessa noin. 15-20 min.

Bataattibrownie

Yllättävä raaka-aine löytyy näiden suklaisten palojen sisältä. Nämä voivat olla vaikka mokkapalan korvikkeita jos niin haluaa ajatella😊Bataatti on luonnostaan makea ja makeus vahvistuu uunissa paistaessa. Koostumus on kuin browniessa usein tiivis ja tuhti. Tarjoilin  näitä meidän 3 vuotiaan synttäreillä ja päivänsankari tykkäsi myös. Erityisesti päällinen taateli-raakakaakaokuorrutus maistui hyvin. Tämä annos on iso uuni pellillinen joten ohjetta voi hyvin puolittaa ja tehdä pienempään vuokaan. 

Bataattibrownie 1 uunipellillinen

1kg kuorittua bataattia
300g kuivattuja taateleita
3 munaa
100g riisijauhoja
100g tattarijauhoja
1 dl raakakaakaojauhetta
1dl hunajaa
Ripaus suolaa

Suklainen kuorrutus:

(En mitannut tarkasti joten maistele ja lisää tarvittaessa)
2,5dl kookoskermaa ( kookosmaidosta kylmässä jähmettynyttä valkoista osaa)
150g tuoreita taateleita(poista kivet)
2 dl raakakaakaojauhetta
1 dl sulaa kookosöljyä

Höyrytä bataatit kypsäksi.Lisää loppuvaiheessa taatelit bataattien sekaan ja höyrytä niitä n 5min kunnes ne ovat ihan pehmeitä. Anna bataattien ja taateleiden jäähtyä ja soseuta ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen sekaan. Sekoita kuivat aineet ja lisää hunajan kanssa taikinaan.  Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 30 min.  Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
Valmista kuorrutus soseuttamalla kaikki aineet sileäksi. Levitä jäähtyneenä brownien päälle. Koristele raakasuklaalla tms.