Gluteeniton pataleipä

Gluteeniton pataleipä

5dl kädenlämpöistä vettä

n.herneen kokoinen pala tuorehiivaa

7dl viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta

2 dl siemeniä tai rouhittuja pähkinöitä

2tl suolaa

1 rkl hunajaa

Sekoita hiiva veteen ja lisää muut aineet. Taikinaa ei tarvitse vaivata ollenkaan. 

Jätä taikina 12-16 tunniksi huoneenlämpöön(esim.yön yli)

Aamulla laita valurautapata kuumenemaan 225 asteiseen uuniin ja lämmitä sitä siellä n. 15 min.

Kaada taikina aitten pataan ja paista kannen alla 30min ja ilman kantta 15 min. Nosta pata uunista ja kumoa leipä. 

Anna leivän jäähtyä ritilällä.

Vaivaamaton pataleipä

Miten saada hyvää rapeakuorista leipää ilman kovaa vaivaamista,ilman konetta ja höyryuunia? Ja kaiken lisäksi vähällä vaivalla. Ratkaisu on vaivaamaton pataleipä. Taikina tekeytyy pienellä hiivamäärällä yön yli ja aamulla leipä paistetaan  kannellisessa padassa niin tuntuu kuin ihme olisi tapahtunut.Kokeile jos et usko. Jos sinulla on vain yksi pata ja teet useamman leivän niin voit tehdä myös foliolla peitetyssä uunivuoassa.

Pataleipä

4dl kädenlämpöistä vettä

0,5tl kuivahiivaa

5,5dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

0,5dl kaura-tai vehnäleseitä

1,5 tl suolaa

Sekoita hiiva veteen ja lisää muut aineet.Taikinaa ei tarvitse vaivata ollenkaan.

Jätä taikina liinalla peitettynä huoneenlmpöön 12-16 tunniksi(yön yli). Aamulla kaavi taikina kulhosta ja muoteile jauhojen päällä leiväksi. Laita takaisin kulhoon kohoamaan.

Laita valurautapata uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Pidä pataa uunissa ainakin vartti että se on kunnolla lämmennyt,muuten leipä voi tarttua pataan. 

Ota sitten pata uunista ja laita taikina siihen. Tässä vaiheessa ulkonäöllä ei ole mitään väliä ja taikina onkin niin löysää ettei sitä voi muotoilla perinteisen leivän tapaan.

Paista leipää uunissa kansi päällä puoli tuntia ja ilman kantta 15 min. 

Irroita leipä vuoasta ja laita ritilälle jäähtymään.

Gluteeniton foccaccio

Gluteeniton foccaccio

5 dl vettä (reilusti kädenlämpöistä)

2rkl psylliumkuitujauhetta

4-5 dl viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1,5dl perunajauhoa

1tl + 1/4 tl kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

1  rkl siirappia tai hunajaa

1 dl oliiviöljyä

Sekoita psyllium veteen. Sekoita hiiva ja suola jauhoihin js lisää taikinaan siirapin kanssa. Sekoita taikina sähkövatkaimella. Taikinan tulee olla melko löysää. 

Sekoita öljy taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla n.30 min. 

Levitä taikina pellille öljytyin käsin ja painele taikinaan esim.kirsikkatomaatteja,säilykemaa-artisokkaa,aurinkokuivattua tomaattia,rosmariinin oksia,fetaa tms. Ripottele pinnalle vielä sormisuolaa tai merisuolakiteitä. 

Laita leipä heti kylmään uuniin ja uuni lämpenemään 200 asteeseen (kiertoilma 175 astetta) ja paista 40 minuuttia aiitä kun uuni on saavuttanut lämpötilan. Jäähdytä ritilällä.  

Marjainen proteiinijäätelö (maidoton)

Sadepäivän lohtuna tein itselle välipalajäätelöä. Käytin tässä Foodinin vaniljan makuista riisiproteiinia. Se on hyvä lisä maidottomaankin ruokavalioon. Haluan syödä välipalallakin jotain proteiinipitoista. Ja tottakai haluan syödä herkullisesti joten voin yhdistää proteiinin jäätelöön ja saada proteiinijäätelöä. Jäätelönä tänään oli puolukoista ja banaanista sekä kookosmaidosta tehty mousse. Koristeena ja mukavaa suutuntumaa toi kuivatut marjat ja pähkinät.

Marjaisa proteiinijäätelö

1 pakastettu banaani

1 dl pakastettuja marjoja

0,5dl vanilja-riisiproteiinijauhetta

0,5dl jotain kasvimaitoa(esim.kookos- tai mantelimaitoa)

Soseuta kaikki aineet tehosekoittimessa ja nauti heti tai pakasta hetki jos haluat kylmempää jäätelöä.

Lehtikaali- avokadolevite

Nyt kun lehtikaalta ryöppyää pihan kasvilaatikosta niin sen käyttöä kannataa monipuolistaa. Esimerkiksi leivän päälle ja ruokien lisukkkeeksi tämä levite on hyvää.

Lehtikaali-avokadolevite

100g lehtikaalta (n.5dl silputtuna)
1 avokado
0,5 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa

Silppua ensin lehtikaalta pieneksi. Hienonna sitten lehtikaalit muiden ainesten kanssa tahnaksi.

Banaanileipä (banaanikakku)

Kakkuahan tämä on vaikka leiväksi nimettykin. Ohje on Wellberries-blogista.

Banaanileipä

4 kypsää banaania
1 rkl chia-siemeniä
3 rkl vettä
5 rkl kookosöljyä
1 dl kaura – tai muuta kasvismaitoa
1 dl kookossokeria
0,75 dl kookosjauhoa (tai mantelijauhoa)
1,25 dl tattarijauhoa
1,5 dl kaurajauhoa
2 tl ruokasoodaa
0,5 tl vaniljaa
0,5 tl ceylonin kanelia
ripaus suolaa
kookosöljyä vuoan öljyämiseen

Laita uuni lämpiämään kohti 175 astetta. Laita chiansiemenet kulhoon ja lisää vesi. Sekoita ja anna turvota. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja laita kolme banaaneista blenderiin muiden märkien ainesten kanssa. Lisää blenderiin myös turvonnut chia, ja tee tasaista. Sekoita sitten märät ja kuivat keskenään, ja öljyä leipävuoka. Kaada taikina vuokaan ja halkaise viimeinen banaani leivän päälle. Anna paistua n. 45 minuutin ajan, tai kunnes coctailtikkuun ei tartu enää taikinaa.