kookos-suklaakuppikakut

Kookos-suklaakuppikakut
noin 24 kpl

• 5 d riisijauhoja
• 1 dl kookosjauhoja
• 2 dl sokeria
• 100 g tummaa suklaata rouhittuna
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 0,75 dl kaakaojauhetta
• hyppysellinen suolaa
• 5 dl suklaa-mantelimaitoa
• 1,5 dl rypsiöljyä

Kuorrute:

• kookoskerma kahdesta kookosmaitopurkista(à 400g tai 500g kookoskermaa)
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 5 rkl tomusokeria
• 85 g tummaa suklaata sulatettuna
• kookoshiutaleita tms.koristeluun
  
   Rouhi taikinaan tuleva suklaa. sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa siihen manteli-suklaamaito ja öljy. Lusikoi taikina vuokiin ja paista n. 20-25min 175 asteessa.
  Anna jäähtyä ja valmista kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää vatkattuun kermaan. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista.
  Pursota jäähtyneet muffinssit ja koristele haluamallasi tavalla. Pidä valmiita muffinsseja hetki jääkaapissa niin kuorrute jähmettyy ennen tarjoilua.

Villivihannespiirakka

 Kevät on loistavaa aikaa hyödyntää luonnosta saatavia villiyrttejä/villivihanneksia. Esim . nokkosta ja vuohenputkea voi käyttää pinaatin tavoin suolaiseen piirakkaan. Tämän piirakan saat tehtyä tällä ohjeella maidottomana, munattomana ja gluteenittomana, mutta toki ohjeella voi tehdä myös maitotuotteista, jos haluat.

Villivihanneksia käyttäessä muista että tunnistuksessa täytyy olla 100% varma lajista ja kerätä vain puhtailta paikoilta. Lisätietoa löytyy esim.http://www.hortoilu.fi/

Villivihannespiirakka

Pohja 25cm halkaisijan vuokaan

4 pientä eli 225g kypsäksi keitettyä perunaa

1dl soija-tai kaurajogurttia

0.5dl oliiviöljyä

4dl Urtekramin kuituleivontamix jauhoseosta tai muuta gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

1tl psylliumia

1/2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

Täyte:

1 litra tuoreita villivihanneksia esim. nokkonen ja/tai vuohenputki

15cm purjoa tai puolikas sipuli

1 kynsi valkosipulia
2 rkl öljyä 

Ripaus suolaa ja mustapippuria

3dl soija tai kaurajogurttia

2rkl perunajauhoja

muutama kirsikkatomaatti
n. 100g vuohenjuustoa tai fetaa

Tee ensin pohja.

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Murskaa perunat haarukalla tai perunasurvimella. Lisää joukkoon jogurtti ja öljy ja murskaa kunnes peruna on aivan muussia.

Sekoita kuivat ainekset keskenään huolella, käytä ensin vain 3.5dl jauhoista.

Yhdistä seokset ja muotoile taikina palloksi samalla vaivaten loppu jauho taikinan sekaan.

Öljyä piirakkavuoka ja painele taikina reunoja myöten vuokaan. Tee halutessasi koriste-helminauha vuoan reunoille ja paina sitä kevyesti jotta se ei putoa irti.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen, tee sillä välin täyte.

Hienonna villivihannekset ja murskaa valkosipulin kynsi. Freesaa nämä sipulin kanssa öljyssä pannulla.

Sekoita jogurtti ja mausteet. Vatkaa joukkoon myös perunajauho. Tarkista maku ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa.

Yhdistä villivihannes-sipuliseos jogurttiin ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuoan pohjalle ja tasoita lusikalla. Lisää päälle juustoviipaleet ja tomaattiviipaleet.

Paista 50-60min.

Suolaiset piirakat on parhaimmillaan kun ne saa rauhassa jäätyä jääkaappikylmäksi ja lämmitetään sitten tarjolle vaikka seuraavana päivänä.