Pääsiäisenä

Raakasuklaakakku

Netistä raakaruokaherkkuja etsiessä olen löytänyt keittiökameleontti- blogin ja sen mielenkiintoiset reseptit. Sieltä löysin myös idean tällaiseen kakkuun mihin ei siis tule jauhoja ja sokeria. Raakaruoka- periaatteessa on minun mielestäni hyvää se että makeita herkkuja tehdään ilman jauhoja ja valkoista sokeria. Kaloreita näistä herkuista ei puutu koska pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat tosi energiapitoisia. Mutta samalla näistä saa myös paljon tarpeellisia ravintoaineita.

Jos raakasuklaan teko on tuttua niin varmasti tämäkin onnistuu. Tarvitset vaan monitoimikoneen, muuten pähkinöiden ja kuivien hedelmien jauhaminen ei onnistu.

Raaka-suklaakakku 1 irtopohjavuoka

pohja:
130g manteleita
70g cashewpähkinöitä
100g kuivattuja pehmeitä taateita ja /tai viikunoita
1rkl hunajaa
ripaus suolaa
2rkl raakakaakaojauhetta
1 tl vaniljajauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
50g kaakaovoita sulana
4rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulana
500g YOSA- kauravalmiste maustamaton
4rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhetta
3rkl raakakaakaojauhetta
2tl kanelia

1 dl mustikoita

Jauha pohjaan tulevat mantelit ja pähkinät hienoksi minitoimikoneen terällä. Siirrä toiseen kulhoon että saat jauhettua hedelmät massaksi. Sekoita pähkinä-mantelijauhe sekaan ja lisää muut aineet. Jauha tasaiseksi massaksi. Painele "pohjataikina" irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Kaakaovoin raastaminen nopeuttaa sen tasaista sulamista. Sekoita YOSA ja muut aineet. Lisää sulanut rasva kokoajan sekoittaen tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele pinnalle pakastemustikoita jäisinä. Anna kakun hyytyä muutama tunti jääkaapissa.