Tomaatti-mozzarellabruchetat

Tomaatti-mozzarellabruchetat

Vaaleaa leipää
pestoa
tomaattia
mozzarella- juustoa viipaleina

Voitele leivät pestolla. Viipaloi tomaatit ja asettele leiville. Laita mozzarellaviipaleet tomaattien päälle.
Paista 250 asteessa n. 5-10min.

Hedelmäsalaattia ja pähkinöitä

Rakastan pähkinöitä, ne ovat ihania rouskuteltavia herkkuja. Pähkinät sisältävät paljon energiaa, koska ovat rasvaisia. Ne sopivat silti kohtuullisesti käytettynä ruokavalioon täydentämään hyvän ja terveellisen rasvan saantia. Ihana ja raikas välipala/iltapala/aamupala syntyy hedelmistä ja pähkinöistä. Hedelmäsalaattiin sopii hyvin myös vadelmat tai mansikat. Sopii hyvin myös jälkiruoaksi.

Hedelmäsalaattia ja pähkinöitä

Hedelmiä oman maun mukaan
(esim. appelsiini, omena, banaani ja vadelma TAI omena, banaani, ananas, viinirypäle ja kiivi)
pähkinäsekoitusta(cashew-, saksan-, hasselpähkinää ja manteleita)

Kuutioi hedelmät ja sekoita hedelmät. Ripottele päälle pähkinöitä.

Sitruuna-hunajajuoma

Hyvä flunssajuoma sisältää paljon c-vitamiinia ja lämmittää kehoa ja mieltä.

Sitruuna- hunajajuoma 1 annos

iso kuppi kuumaa vettä
0,5 sitruunaa puristettuna
1- 2tl hunajaa

Purista sitruunasta mehu ja sekoita hunajan kanssa veteen. Juo lämpimänä heti flunssaoireiden alettua.

Ruispizza

Kaapista löytyy aina jotain mitä voi käyttää pizzan täytteenä. Pizzastakin saa terveellisen, kun tekee pohjasta kuitupitoisen rukiisen ja käyttää pizzan päällä vain vähän juustoa. Voit jättää myös juuston kokonaan pois ja ripotella vasta valmiin pizzan päälle voimakaan makuista parmesaania.

Ruispizza 1 pellillinen

2dl vettä
1tl suolaa
2dl ruisjauhoja
3dl vehnäjauhoja
0,5pss(6g) kuivahiivaa
3rkl öljyä
(oreganoa)

tomaattimurskaa tai ketsuppia
haluamasi täyte
(esim.
tonnikala-sipuli- tomaatti-oliivi TAI
broileri-ananas TAI
paprika-feta-oliivi TAI
jauheliha-sipuli)
juustoraastetta
pizzamaustetta

Sekoita kuumaan veteen suola ja jauhot, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Vaivaa taikina tasaiseksi ja sekoita öljy(ja ripaus oregenoa)taikinaan.
Kohota taikinaa lämpimässä paikassa n.puoli tuntia. Kauli taikina pellin kokoiseksi tai pyöreäksi. Kohota pohjaa vielä pellillä n. puoli tuntia.

Levitä pohjalle tomaattimurskaa tai ketsuppia sekä haluamasi täytteet. Ripottele pinnalle pizzamaustetta ja juustoraastetta.

Paista pizza 225 asteessa n.15 min.

Suklaa-pähkinäpullat

Tällä ohjeella tein joulupullia, mutta täyte sopii muulloinkin tarjottaviin pulliin.

Suklaa-pähkinäpullat 40kpl

0,5l peruspullataikina

150g pähkinä-suklaalevitettä
100g mantelirouhetta
100g saksanpähkinöitä tms.rouhittuna
100g taatelia
100g omenahilloa tai marmeladia

Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tahna.

Kauli pullataikinasta kaksi levyä, joille täyte levitetään. Kääri levy rullalle ja leikkele 20 osaan pulliksi paperivuokiin.
Paista 225 asteessa n.12 min.

Hunajaiset uunijuurekset

Tästä ruoasta en ole koskaan mitannut raaka-aine määriä, koska se tulee tehtyä niin "näppituntumalla". Tämän voikin tehdä oman maun mukaisella suhteella eri juureksia ja yrttejä.

Hunajaiset uunijuurekset

porkkanaa
lanttua
sipulia
(punajuurta, palsternakkaa)
ruokaöljyä
suolaa
mustapippuria
yrttejä(rosmariinia tai timjamia tai yrttitarhan sekoitusta)
hunajaa

Kuori ja kuutioi juurekset. Sekoita juureksiin kulhossa öljyä ja mausteita. Levitä juurekset pellille tai uunivuokaan.
Paista 200 asteessa n.30min.
Valele valmiille kasviksille vähän hunajaa.
Voit myös esikeittää juurekset ja paistaa sitten lyhyemmän aikaa uunissa.
Jos käytät punajuuria keitä niitä aina ennen uuniin laittoa.

Hedelmä- valkosuklaacookies

Tämän alkuperäisen ohjeen löysin kotiliedestä 22/2008 karpalo-valkosuklaacookies nimellä. Karpaloiden puuttuessa korvasin ne kuivatuilla hedelmäpaloilla.Mantelirouheen korvasin kauraleseillä, että pikkuleivät sopivat myös pähkinäallergisille.

Hedelmä- valkosuklaacookies 40kpl

125g voita tai margariinia
1dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1dl kaurahiutaleita
100g valkosuklaata
100g kuivattuja hedelmiä (tai karpaloita tai puolukoita)
3/4dl mantelirouhetta (tai kauralesettä)

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit. Lisää munaa. Sekoita kuibat aineet ja rouhittu valkosuklaa ja lisää vähitellen taikinaan sekoittaen. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään n.puoleksi tunniksi. Pyörittele taikinasta palloja ja litistä pellille.
Paista 200 asteessa n.10min.

Marinoitu punakaalisalaatti

Tämä on yksi joulun aikaan sopiva salaatti. Punakaali pehmenee hiukan keittäessä ja maustuu sitten mukavasti marinadissa. Salaatin voi tehdä myös ilman keittämistä. Raasta silloin kaali, sipuli ja omena hienoksi raasteeksi.
Marinoitu punakaalisalaatti

350g punakaalia
2dl glögiä
2dl vettä

1 punasipuli
100g taatelia
1 omena
50g rusinoita
marinadi:
0,5dl mustaherukkahilloa
30ml valko- tai punaviinietikkaa
30ml öljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi. Keitä glögissä n.5 min, että kaali hiukan pehmenee. Valuta kaali. Suikaloi omena, taateli ja punasipuli ja sekoita rusinoiden kanssa kaalin sekaan. Sekoita marinaadi ja lisää salaatin sekaan. Jäähdytä salaatti ja anna marinoitua muutama tunti tai yön yli ennen tarjoilua.

Päärynä- juustosalaatti

Päärynä- juustosalaatti

Jäävuorisalaattia
kesäkurpitsaa
päärynää
savujuustoa tai muuta voimakkaan makuista juustoa
cashew- tms. pähkinöitä

Oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

Kokoa salaatti kulhoon tai lautasille. Kuutioi kasvikset. Leikkaa juustosuikaleiksi salaattiin. Ripottele pinnalle pähkinöitä. pirskottele salaatinpäälle oliiviöljyä ja balsamicoa.

Puolukkarahkaa, leipäjuustoa ja kinuskia

Puolukkarahkaa, leipäjuustoa ja kinuskia 4 annosta

300g maitorahkaa
200g maustamatonta jogurttia
0,5dl sokeroitua puolukkasurvosta

200g leipäjuustoa
0,5dl valmista kinuskikastiketta
puolukoita


Sekoita rahka, jogurtti ja puolukkasurvos. Jaa jälkiruokamaljoihin puolukkarahka, sen päälle juustokuutiot, kinuskikastike ja ripottele puolukoita koristeeksi.

Tumma kaurafocaccio

Tämän alkuperäisen ohjeen olen löytänyt Myllyn paras- sivuilta netistä ja vähän muuttanut sen mukaan mitä hiutaleita ja jauhoja kaapista löytynyt hyväksi. kesällä olen tehnyt yrttisenä, kun oli tuoreita yrttejä. Focacciat ovat parhaimmillaan tuoreena ja lämpiminä.

(yrttinen)Tumma kaurafocaccio

25g tuorehiivaa
3,5dl vettä
3rkl oliiviöljyä
1,5tl suolaa
2dl kaura-ruishiutaleita tai neljän viljan hiutaleita
6dl hiivaleipäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
(1dl tuoreita silputtuja yrttejä,esim.basilicaa, oreganoa, timjamia,rosmariinia)
pinnalle:
4rkl oliiviöljyä
2dl mustia ja vihreitä kivettömiä oliiveja
kaurahiutaleita
tuoreita yrttejä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veten. Sekoita joukkoon öljy ja suola. Lisää hiutaleitä ja jauhoja vähitellen vaivaten.(ripottele lopuksi yrtit ja puristele silput taikinaan.)
Anna kohota peitetyynä puoli tuntia.
Kumoa taikina pöydälle ja jaa haluamasi kokoisiksi leiviksi, annosleiviksi tai isommiksi. Pyöritä osat palloiksi ja litistä pellille soikeiksi leiviksi.
Peitä leivät ja anna kohota n.puoli tuntia.
kuumenna uuni 250 asteeseen.
Painele leipiin oliiveja ja tuoreyrttejä, pirskota pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle hiutaleita.
Paista leipiä n.10-15 min, kunnes ne ovat kullankeltaisia.

Siemenleipä

Tämä on tosi hyvää leipää! Vähän joutuu näkemään vaivaa että noudattaa ohjetta, mutta tulos on kyllä sen arvoinen. Monesti olen saanut kehuja tästä leivästä!

Siemenleipä 2kpl

Leivän juuri(annetaan levätä yön yli huoneenlämmössä)
600g vettä
120g neljän viljan hiutaleita
33g auringonkukan siemeniä
44g pellavansieminiä
44g kauralesettä
44g kurpitsansiemeniä
40g mallasjauhoja
18g siirappia

11g kuivahiivaa
615g vehnäjauhoja/hiivaleipäjauhoja
35g ruokaöljyä
17g suolaa

Sekoita leivän juuri hyvin sekaisin. Anna juuren levätä mieluummin yön yli tai useita tunteja.
Lisää jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n.6min. hitaammalla teholla. Lisää taikinaan öljy ja suola ja vaivaa vielä 8min. nopeammalla teholla. Huomaa että taikina lämpenee vaivatessa, se on tarkoituskin ja taikinaan tulee hyvä sitko.
Nosta taikina öljyllä voideltuun ämpäriin tai isoon taikinakulhoon ja peittele hyvin. Anna taikinan levätä 45min-1tunti. Nosta taikina vuokiin tai pyörittele leiviksi pellille ja kohota peiteltynä 1,5 tuntia.
Paista 250asteessa 8min ja 200 asteessa 15min.
jos paistat leivät vuoissa, laita uunin ritilä ihan uunin pohjalle ja paista leipävuoat ritilällä. Voit silloin ottaa paistaa viimeiset 5 min. leipiä ilman vuokia.

Juustomuffinssit

Perinteisille juustosarville nopeampitekoisempi vaihtoehto on juustomuffinssit. Tämänkin ohjeen voi tehdä tervellisemmin käyttämällä sämpylä/hiivaleipäjauhoja ja margariinina juoksevaa margariinia tai ruokaöljyä sekä valitsemalla vähärasvaisempaa juustoa. Enemmän kuituja ja vähemmän kovaa rasvaa!

Juustomuffinssit n.20-25 kpl

60g seesaminsiemeniä
60g auringonkukansiemeniä
60g kurpitsansiemeniä
440g vehnäjauhoja
22g leivinjauhetta
6g suolaa
90g emmental- tai cheddarraastetta
70g parmesanraastetta
160g kananmunaa
30g kananmunan keltuaista
300g maitoa
150g margariinia sulatettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja maito keskenään. Lisää muna-maito kuiviin aineisiin. Sekoita taikina hyvin sekaisin. Lisää ja sekoita sulatettu margariini taikinaan viimeiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Voit ripotella pinnalle siemeniä koristeeksi.
Paista 200asteessa n.22min.

Muffinssit(marja/omena)

Muffinssit 24 kpl (marja- omena tai suklaamuffinssit)

310g sokeria
210g vehnäjauhoja
9g leivinjauhetta
5g suolaa
90g perunajuhoja
310g ruokaöljyä
310g kananmunia
4g vaniljasokeria

Vatkaa kaikki ainekset sekaisin n.6min.keskinopeudella

Lisää jokin täyteaineista ja sekoita nopeasti taikinaan:
210g vadelmaa TAI
210g mustikkaa TAI
210g herukkaa TAI
230g omenakuutiota+10g kanelia TAI
75g (minttu)suklaamurua

Jaa taikina tasaisesti vuokiin kahdessa erässä niin täyteaine jakautuu tasaisesti. Jakaminen on kätevintä tehdä laittamalla taikina pursotinpussiin.

Paista 200 asteessa 25-30min

Keittiövaa`alle käyttöä!

Yksi ammattilaisten neuvo ruoanlaitossa ja leivonnassa on: käytä tarkkoja mittoja.
Painomitat siis grammat ja kilot eivät muutu, mutta jokaisessa keittiössä voi olla eri kokoiset desi- ja litramitat. Mittaustavasta riippuen desilitra voi olla tarkallakin mitalla mitattuna eri kerroilla eri määrä jauhoja.

Samoin teelusikka ja ruokalusikka mitat ovat hyvin epätarkkoja, sillä lusikoiden koko ei ole standardi. Joten jos käytät näitä mittoja, niin käytä mittalusikoita. Silloin tl=5ml ja rkl=15ml

Osa ohjeistani on blogissanikin ainoastaa grammoissa mitattuna, jos ei omista tarkkaa digitaalista keittiövaakaa, on ainemäärät muutettava vetoisuusmitoiksi.
Suurin osa ohjeista on kuitenkin "kansantajuisia" ohjeita desilitroineen ja teelusikoineen, johtuen ihan siitä että reseptit kulkevat kotikeittiöissä tällä mittaustarkkuudella, enkä jaksa itsekään hieroa niistä tarkempia mittoja.

Suosittelen kuitenkin monessa tapauksessa keittiövaa`an käyttöä, se tekee ainemäärien mittaamisesta helppoa ja luotettavaa.

Suklaamuffinssit

Tämä on taas yksi näistä grammantarkoista ohjeistani. Helppo, mutta hyvä ohje!
Katso lisäohjeita painomitoilla leipomisesta "vinkit"- osiostani.

Suklaamuffinssit 24kpl
310g ruokaöljyä
310g kananmunaa
310g sokeria
210g vehnäjauhoja
30g perunajauhoja
38g tummaa kaakaojauhetta
9g leivinjauhetta
5g suolaa
112g suklaarouhetta

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja vatkaa n. 5minuuttia.
jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin(amerikanmuffinssivuoka.
Paista 200 asteessa n.25-30min.